啤酒配方你看吗?
现在的低端啤酒一般是3.5%左右的酒精度,7-8º的麦芽浓度,并没有啤酒花,大部分是勾兑而成,称为工业水啤,所以喝啤酒之前看看酒精度麦芽度配料表,尽量喝精酿或好点的酿造啤酒!
九十年代我在啤酒厂干的发酵工作,当时我们用的是德国工艺,原料是大麦芽、大米、酒花和水。发酵分为传统二次(需要一个月)和锥形罐一次发酵(大概20天),过程中要严格执行工艺要求,控制温度和压力。那时啤酒的口感还是好的。现在的啤酒之所以口味不佳,是因为为了节省成本,在原材料的比例或原材料的种类,以及发酵周期上下的功夫,干货少水多自然不会好喝。
上面的有人说勾兑啤酒,没听说过。有人说什么精酿啊、大米啊之类的,本人认为是胡说八道,不懂别在那瞎扯。
这个配方我知道也没有什么用处,日常生活消费一般。酿酒工艺复杂而且需要有丰富的经验,我基本不会考虑自己酿酒,专业事情还是交给专业人士去干。个人建议啤酒还是去超市买吧,我们还是要给其他人一点活路嘛,不要赚最后一个铜板。
必须看。以免喝到大米啤酒,淀粉啤酒等水啤。让尘归尘,土归土,恢复啤酒本身的味道是做酒人的追求。百威为了赚钱损害了中国各地的地方啤酒,使啤酒失去了灵魂。现在的精酿其实就是在重新回到几十年前的东西。
看啊!必须看,一般看酒精度,麦汁浓度,加不加大米或其他配件。如果酒精度低于4度,麦汁浓度低于12度,就不爱买了。最好不要加大米或玉米。
不用看,现在的很多啤酒都是工业啤水。蓝带将军啤酒还行。
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