二舅家儿子订亲,办了一桌10个菜,上桌秒光。我给大家分享一下
二舅的儿子在外打工多年,去年春节相了个对象,经过一年的相处,今年过年终于订亲了。我们祝福这对新人喜结良缘。下面把这桌备受好评的菜分享给大家。
(一)果仁菠菜
1 食材:炸花生米、菠菜
2 调料:盐、味精、白糖、干辣椒段,葱油、香醋。
3 步骤:
(1)首先,我们把菠菜摘好,用清水反复多洗几遍,菠菜泥沙太多,洗不干净容易牙碜。洗好后沥干水分备用。
(2)焯水。锅内加入清水,放一勺食盐,菠菜开水下锅焯烫五秒左右捞出,放入冷水冲凉,这样菠菜的颜色会更加的绿。把过凉的菠菜轻轻挤干水分,放入小盆中备用。
(3)小盆中加入一小勺食盐,少量的白糖增加回味,少许的味精提鲜,两勺香醋,适量的葱油和干辣椒段炸出的辣椒油,最后加入炸好的花生米拌匀即可。
操作技巧:菠菜一定要挤干水分,这样才能更好地吸收调味料,口感和味道才能达到最佳状态。
(二)洋 葱木耳
1 食材:紫皮洋葱、黑木耳,红小米辣
2 调料:盐,味精,白糖,生抽,米醋,辣椒油,葱油,辣鲜露
3 布骤:
1首先,紫皮洋葱去皮切成粗丝。干黑木耳用凉水泡开,洗干净备用。
2 把切好的紫皮洋葱丝和洗好的黑木耳放在小盆内,加入一小勺盐,一小勺味精,少许的白糖,两勺米醋,一勺葱油和一勺辣椒油,两勺辣鲜露,再把切好的小米辣碎放入盆内,用筷子拌匀即可装盘。
3 洋葱有助于消化、排毒的功效,木耳也具有排毒的作用,二者的结合极具完美性。经常食用有助于健康。
(三)酸辣蕨根粉
1 食材:干蕨根粉 ,青线椒圈、红小米辣 碎、小葱花和蒜沫熟芝麻
2 调料:盐,味精,白糖,生抽,陈醋和辣椒油
3 步骤:(1)抓一把干蕨根粉放入盆内,倒入开水没过厥根粉浸泡一会儿。
(2)把青线椒切圈,红小米辣切碎,小葱切葱花,大蒜拍碎切成蒜沫备用。
(3)拿一个大碗把青线椒圈,红小米辣碎,蒜末和小葱花放入碗中,加入一小勺食盐、味精,少许的白糖,1勺生抽、2勺陈醋,1小勺熟芝麻和两勺辣椒油,把它们充分搅匀待用。
(4)锅内水烧开下入泡好的蕨根粉煮2、3分钟左右,捞出放入调好的碗汁内,用筷子拌匀美味既成。
蕨根粉具有清热解毒,消脂降压的功效。
(四)蓝莓山药
1 食材:山药一根
2调料:蓝莓酱,蜂蜜,纯净水
3步骤:
(1)把山药削皮洗净,切成拇指粗均匀的条,锅上汽蒸20分钟,取出晾凉。
(2) 调汁。取一个碗,放四勺蓝莓酱,一勺蜂蜜和少许的纯净水搅拌均匀,注意纯净水不要加的太多,太稀效果不好挂不上山药。
山药具有健脾益气去湿的作用,大人和孩子可经常食用。
(五)怪味鸡
1 食材:三黄鸡一只,小葱花,姜蒜沫,熟芝麻。
2 调料:芝麻酱,酱油,醋,辣椒油,味精,白糖,生抽,花椒油、香油。
3步骤:
(1)把三黄鸡内脏清洗干净,放冷水中浸泡半小时,这样能把血水浸泡出去,同时也能减轻部分腥味。
(2)三黄鸡冷水下锅放入1勺盐,葱、姜和料酒,烧开打去浮沫煮15分钟,再浸泡20分钟,捞出放入冷水中冲凉后改刀。
(3)调怪味酱。把芝麻酱舀入碗内,加少许的盐,用香油泻麻酱,加入酱油,醋,生抽味精,白糖,姜蒜沫和适量的温水泻开麻酱,往一个方向打,最后加入花椒油和辣椒油。味型是微酸,微咸,微甜,微麻,微辣的复合型口味。
(4)把冲凉的三黄鸡改刀斩件码盘,最后浇上调好的怪味酱,撒上小葱花,就大功告成了
(六) 蒜香排骨
1 食材:排骨,蒜,洋葱,青红椒
2调料:盐,生抽,料酒,
味精,白糖,胡椒粉,蚝油,蒜末。
3 步骤:
(1)两根纯排骨剁寸段,大蒜拍碎剁成沫,洋葱和青红椒切粒备用。
(2)剁好的排骨加盐,面粉清水,反复多次抓匀后,用水反复清洗洗去排骨的血水和碎骨渣。水中加入适量的小苏打浸泡半个小时。这样操作炸出的排骨不柴。这是做好蒜香排骨的核心点。
(3)浸泡好的排骨挤干水分放入盆中,加1勺料酒,半勺胡椒粉,剁好的蒜末,1勺蚝油和1勺生抽拌匀,腌制半个小时后,加入一小勺食盐拌匀,再腌十分钟。
(4)腌好的排骨,低油温炸八分钟捞出,油再次升温,进行二次炸制,排骨表面金黄,外酥里嫩。
(5)锅内放底油,小火把洋葱丁,青、红椒丁炒出香味,把炸好的排骨放入锅内,最后加入提前炸好的蒜末和椒盐翻炒均匀即可出锅盘。
(七)红扒肘子
1 食材:猪后肘1个,花叶生一颗,葱,姜。
2 调料:八角,桂皮,香叶,花椒。盐,味精,酱油,老抽,白糖,蜂蜜。
3 步骤:
(1)肘子用喷枪烧净毛,用刀沿一边打开便于入味。把烧好的肘子放入温水中浸泡,用刷子把皮清洗干净。
(2)锅中做水加入葱姜,把肘子放入锅内,大火烧开打去浮沫,加入两勺食盐,两勺料酒,开中小火煮40分钟捞出,肘子的骨头用刀取出,把蜂蜜均匀的涂抹在肘子皮上。
(3)锅中做油烧六、七成热,把肘子放入锅中炸至表皮金黄起泡捞出泡入温水中,多泡一会儿。
(4)把泡好的肘子捞出,把肉切成块,肉皮不要切破,皮朝下放入大碗中,加葱姜,八角,桂皮,香叶,酱油和水没过肉,上蒸笼蒸两个小时,去汤汁倒扣在铺满花叶生菜的盘中,把汤汁勾芡淋在肘子上即可。
(八) 香酥鸭
1 食材:瘦肉型鸭子一只。
2调料:葱姜,花椒,料酒,椒盐,胡萝卜,香菜,洋葱,芹菜
3步骤:
(1)把鸭子放在盆中,加清水没过鸭子,放一把花椒,葱姜料酒,香菜根,胡萝卜片,洋葱丝,芹菜条和适量的盐,盐的量一定要多一点,尝尝汤有很咸的味道就可以了,腌一个晚上。
(2)把腌好的鸭子蒸四十分钟取出,锅放油,待油温六、七成热时把鸭子下入锅中炸至金黄酥脆捞出,剁成块码入盘中,撒上椒盐美味即成。
(九)滑炒藕片
1 食材:莲藕,青线椒,红美人椒。葱,姜。
2 调料:盐,味精,白糖,白醋,清水。
3 步骤:
(1)把莲藕削皮洗净,顶刀切成薄片,放入清水中,反复多洗几遍去除藕粉。青线椒和红美人椒切小圈。葱姜切成葱花和姜末。
(2)锅中加入清水,放两勺白醋,一勺食盐煮三分钟左右,加入白醋是防止藕变色。
(3)锅中放底油,小火把葱姜炒出香味,下入青线椒和美人椒煸炒,加入一勺食盐,三勺白糖,三勺白醋和适量的清水翻炒,最后,用水淀粉勾薄芡出锅。滑炒藕片这样就做好了。味道咸鲜酸甜适口。
1 食材 : 芦笋,百合,红椒葱,蒜。
2 调料: 盐,味精,胡椒粉
3 步骤 :
(1)把芦笋的根部用削皮刀削去外皮,斜刀切成寸段。鲜百合剥成小瓣备用。
(2)锅中加水烧开,加入一勺食盐,一勺油,把切好的芦笋段和红椒条放进锅内焯水一分钟捞出过凉,沥干水分备用。
(3)锅内放底油 烧热,下入葱花、蒜片爆香后加入1小勺清水,放入一勺食盐,少许的味精和胡椒粉调味,开锅勾薄芡下入焯水的芦笋和红椒翻炒,最后把洗净的百合放入锅中翻炒几下就可以出锅了。百合易熟不用焯水,如果焯水百合容易变色发黑。
以上分享的十道菜,家人们如果有喜欢的,可以点赞、收藏加评论。谢谢大家的阅览。
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