有一种食材，现在进入到了一个很尴尬的境地，那就是猪油。为什么说尴尬呢？其实说起来也很简单，那就是以前老辈人都吃了一辈子了，到了现在，反而很多人都不吃了。
　　猪油是个好东西，老辈人都吃了一辈子了，为什么现在很少有人吃了？
　　年龄稍长的人都知道，以前的人做菜，猪油是一个少不了的东西，炒菜、炖菜，放点猪油，下面条、煮馄饨、烧汤，放点猪油，即使是刚蒸出来的白米饭，无需任何其他调味料，一勺酱油，然后再泼上一勺热气腾腾的猪油，那就是一碗美味的猪油拌饭。
　　现在为什么很少有人吃猪油了呢？
　　首先，现在的工艺发达了，各种各样的桶装成品食用油随处都能买到，方便得很，不需要我们买来肥猪肉自己去熬制猪油了。
　　另外，跟食材本身还真有很大的关系，以前普通的家庭，特别是在农村，家家户户都会养几头猪，过年了杀年猪，多出来的肥肉就会熬成猪油，装在油罐里，关键是那个时候的猪肉是真香啊，特别是肥肉。
　　现在圈养的猪，出栏很快，从味道上来说，腥味比较重，如果用这样的肥猪肉炼制猪油，有时候就能感觉出来有明显的腥味，除非能买到正宗的土猪肉。真正的土猪肉，里面的肥肉那就是一个香味，没有一点点腥味。
　　其实上面说的这些还不是重点，最关键的原因，还是跟人们的饮食观念有关系，很多人对于猪油的看法是这样的，猪油是荤油，吃多了不健康，其实这也是被误导了。
　　好多人不是不喜欢吃猪油，而是错误地认为，吃猪油就是吃肥肉，吃了会长胖，所以大部分人不敢吃。其实我们可以这样想，别管是猪油还是植物油，它们都是脂肪，吃多了都不好，这是确定的，跟荤素没有任何关系，都是脂肪嘛。
　　另外，很多人不知道，糖的危害远比动物脂肪要高得多，而人更加适合吃的脂肪，就是动物脂肪，毕竟人类食用植物脂肪的时间太短，人类的身体从根本上来说，还没有完全适应植物脂肪。多吃糖不被重视，吃猪油反而认为不健康，这是很多人的错误看法。
　　最近几年，关于猪油健康的科普逐渐多了起来，以前那种＂吃猪油不健康＂的说法也慢慢被纠正过来了。 简单一句话可以这样来总结：很多老人，特别是农村的老人，吃了一辈子猪油了，身体还是硬朗得很，这足以能说明问题。

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