煎带鱼，用面粉还是淀粉？大厨教你一招，口感香酥脆，好吃不油腻

　　说实话，我感觉几乎每一种鱼肉，在口感上都大同小异，但是带鱼不同，它的肉质和口感，真的令我记忆犹新。肉质鲜嫩不柴，口感鲜香没腥味，最关键的是它的鱼刺也不多，吃起来真过瘾。
　　超市里的带鱼价格比较高，所以我一般会去市场上买，比超市里便宜一半。买回来之后，稍微处理一下，然后放在油锅中煎一煎，满屋子都是它的香味。还没等出锅，我就已经忍不住吃了好几块，连孩子都爱不释手。
　　煎带鱼，肯定得将其煎得酥脆一点才行，外酥里嫩的口感更能提起食欲。但是要想煎得香酥脆，还真不是一件容易的事情，很多人都做不好。那么煎带鱼，究竟是需要用面粉还是淀粉？今天大厨教你一招，口感香酥脆，好吃不油腻。
　　【煎带鱼】
　　配料：带鱼、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油
　　1、我喜欢在买的时候，让老板直接给我处理干净，然后切成段。这样自己回家做的话，能省下不少事呢，咱们只需要再稍微处理一下，然后清洗干净就行。
　　2、最好在带鱼的表面，打上几刀花刀，这样更入味，更能去腥。下面准备一些葱段，再切一些姜丝，跟带鱼段放在一起，接下来往带鱼中，加上适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀之后开始腌制，大概腌制30分钟。
　　3、趁着带鱼腌制的这段时间，我们准备一个盘子，往里面加上适量的面粉和淀粉，比例为1：1。人们很纠结的一点，到底用淀粉还是面粉，正确的操作方法应该是，这两样都要用到才行，煎出来更酥脆。
　　4、带鱼腌制好之后，我们将其放入面粉和淀粉中，裹上一层粉，然后稍微拍打一下，把多余的粉拍打下来。只需要裹上一层薄薄的粉就行，太厚的话反而不够酥脆，而且煎出来也不好吃。
　　5、接下来起锅烧油，等油温6成热之后，我们把带鱼一块一块放进去，开始煎。刚放进去之后，先不要着急翻面，否则很容易碎掉，我们等一面差不多定型之后，再来翻面煎另一层，直到两个面都金黄以后，沥一下油就可以出锅了。
　　小贴士：
　　煎鱼要想更加香酥脆，那么面粉和淀粉这2味料，都是需要放的，并且比例是1：1。

卤菜中最常见的香料，你知道几种？卤肉中的香料不下好几十种，大家都了解哪些呢？今天小编挑了几个最为常见的香料来和大家分享一下。一八角八角有很多别称，比如大料五香八角八角茴香大茴香等。八角之所以称之为八角，因为它一般春季多吃两样春菜，多加4样食材，简单炒一炒，营养又下饭欢迎大家观看二姐这篇春季多吃两样春菜，多加4样食材，简单炒一炒的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。二三虾豆腐（沪菜白烧鲜咸滑嫩）三虾豆腐（沪菜白烧鲜咸滑嫩）选料上浆虾仁克（上浆方法见第页龙井白玉），虾籽克，虾脑克，嫩豆腐克，香菜数根。调料黄酒匙，细盐小半匙，胡椒粉少许，葱花半匙，姜末味精适量杏鲍菇的五种料理杏鲍菇简单5品料理1凉拌杏鲍菇做法两个杏鲍菇切长片放锅里干煎不需要放油，煎到表皮微黄即可，常温放凉，再切条。凉拌料料汁味增15g美乃滋1匙味淋2匙搅拌均匀再加入半匙酱油白芝麻，再加饺子皮别一个个擀，一个矿泉水瓶就搞定，1秒3个，比机器还快大家好，饺子好吃又有营养，是我们中国一道传统的特色美食，尤其是在冬至春节的时候，基本上家家户户都会包饺子吃。如今随着我国食品技术的不断发展，饺子的口味也变得多种多样，如白菜猪肉芹菜点一份外卖捞鱼生，享受仪式感满满的年夜饭盆菜。推荐香格里拉集团JEN北京新国贸饭店年味儿亮点年夜饭到家服务半成品预制菜为了迎接虎年春节，香格里拉集团旗下酒店推出了节日客房入住体验，年夜饭盆菜等美味佳肴和节日礼物等，让客人暗访超级物种刺身隔夜后改日期再售顾客吃剩三文鱼可炒饭？来源中国经济网你闻一下有没有味道，有味道就不用摆。寿司过期不要了，我们只要那上面的鱼肉。超级物种（湾悦城）店员说。在超级物种店内有个鲑鱼工坊，主打新鲜三文鱼刺身，每盒约6片，售价53道常吃的家常菜，简单易做，营养美味，家有孩子一定要学会今天推荐3道常吃的家常菜，简单易做，营养美味，家里有孩子的一定要学会！一肉丝炒西兰花制作配料西兰花1朵鸡胸肉1块生抽2勺老抽1勺蚝油1勺盐1勺淀粉1勺大蒜2个制作方法1鸡胸肉切成丝春天莴笋是个宝，记得多给孩子吃，分享4种做法，孩子爱吃长得快春天，女人多吃这菜，分享4种做法，补充维C营养足，皮肤白气色好。阳春三月，气温变暖，雨水增多，这个季节的莴笋也正是最鲜嫩的时候，现在吃它正当季，营养足口感好。莴笋本身自带清香，让人广东特色豉油鸡在广东有句话说无鸡不成宴，而豉油鸡就是其中一种非常典型的菜式！豉油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。在我们广东，豉油鸡算得上是一道特色的家常菜，无论是宴客还是酒席都少不了这牛肉为何一炒就老？别只会焯水，牢记这2步，牛肉鲜嫩入味牛肉一炒就老，嚼不动是为啥？别只会焯水了，牢记这2步，牛肉鲜嫩入味。今咱手把手教你一道比孜然羊肉还好吃的孜然牛肉，不用嫩肉粉，照样不干不柴，鲜香嫩滑。孜然牛肉炒孜然牛肉第一是如何调

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