红船边的南湖菱，简单一做5分钟上桌，翠绿无棱角，你吃过吗？

　　南湖畔，红船边，简单一做5分钟上桌，翠绿无角可当水果可当菜，脆嫩鲜糯，好吃又好做。无棱无角你吃过吗？
　　秋天到了，很多菱角都上市了，大家常见的菱角都是黑色的，两侧有长长的角，可是我们嘉兴的南湖菱，却是翠绿翠绿的，而且是圆菱，没有长角的，非常粉糯鲜甜。
　　虽然南湖菱早就上市了，但是这几天去菜市场还能买到新鲜的菱。我们嘉兴的南湖菱是菱角中的稀有品种，一般的菱都是有角的，但是只有嘉兴南湖里的菱不长角，菱肉白嫩鲜甜，口感香糯，远胜其他的品种。从前的南湖菱，只能生长在以嘉兴南湖为中心的方圆几十公里范围内。据说，把这个无角的南湖菱移植到其他地方，栽培几年后就会长出角来了。可见，南湖菱对生长环境和气候等方面还是有独特要求的。
　　说到南湖菱，还有个传说：从前的南湖菱其实是长角的，据说当年乾隆皇帝下江南的时候。有一天游览南湖，当地官员把南湖菱进贡给皇帝品尝，皇帝品后大悦，说：吃是好吃，就是有角。不长角就好了。＂皇帝那可是金口玉言呀，据说从第二年开始，这南湖里的菱，就不再长角了。当然啦，这只是个美丽的传说。
　　早上我去菜市场，看到有新鲜的南湖菱在卖，就选择剥去外壳的菱，买了一斤。现在南湖菱的价格要16元1斤，也是不便宜的。这个嫩一点的南湖菱，有很多种做法，本地人主要以清炒为主，还可以搭配百合、黑木耳、芹菜等一起炒。我最喜欢的做法是白烧南湖菱，出锅放一点小香葱，既简单又好吃。做法是简单到没有朋友的，摈弃了很多的调味料，吃的是个原汁原味。下面就和大家分享一下具体的做法：
　　清炒南湖菱
　　准备材料：
　　南湖菱1盘、小香葱几颗、盐少许、蚝油适量、植物油少许、水淀粉适量
　　看看这白嫩无角的菱吧
　　操作过程：
　　1. 把已经去掉外壳的南湖菱洗干净，如果不喜欢吃紧贴菱肉的那层内衣，可以在开水里焯烫一下，剥去这层内衣，我因为不讲究这个，所以就直接带着这次内皮做菜了；
　　2. 小香葱洗干净，切成碎末，装盘备用；
　　3. 炒锅上火，锅热后加入适量油，油温5成热的时候，倒入南湖菱煸炒；
　　4. 炒一、两分钟后，加入适量白开水，大火烧开，小火炖煮5分钟左右；
　　5. 5分钟后，看看汤汁收的差不多了，淋入适量水淀粉，加入少许盐，适量蚝油，翻炒均匀，出锅装盘，撒上少许小香葱。
　　我们这道简单又好吃的清炒南湖菱就上桌了。大家看看这个做法是不是非常的简单呢？这道清炒南湖菱非常的软糯香甜，脆爽好吃，原汁原味，相当爽口。这道菜基本还原了食物的原始味道，没有任何多余的调味料，其实蚝油也可以不放，就吃那个菱的新鲜味道。我们这盘菜，我和老公两个人，三下五除二就光盘了，吃得非常开心。
　　南湖菱一定要吃嫩一点的，这样口感会更好。南湖菱除了清炒，还可以做成烧菱饭，就是把菱角炒一下，放上咸肉，加入大米，然后像蒸米饭一样蒸熟，鲜香粉糯，因为加了咸肉，有一种特别的鲜味，非常好吃哦。初秋的时节，游览一下南湖，在湖畔带一点无角的菱上岸，捉几只螃蟹，清炒一盘粉糯的菱角，和家人小酌一杯，最是这秋天里不可多得的美味！
　　江南的秋天，常常也是秋高气爽，到处是一派丰收的景象，看着那菱农水桶里的嫩菱，还有不远处售卖鲜虾、螺蛳等的老乡们，一派喜气洋洋的丰收喜悦荡漾在心里。2020年，对于国家，对于个人，都是多么不容易的一年啊，愿我们国泰民安！今天的午饭是：清炒一盘南湖菱，再来一盘鲍鱼红烧肉，简单又营养，看着还不错吧？
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