原创 佳佳 生活佳选 广东似乎永远都能给人惊喜。 正值各种水果上市，上次荔枝蘸酱油一事搞得沸沸扬扬，这次火的是黄皮。 俗话也有说，＂饥食荔枝，饱食黄皮＂。 一说黄皮，爱美的女孩就有意见，＂亚洲人都是黄皮啊，就你白？＂ 网上＂黄皮不踩雷口红＂、＂适合黄皮的粉底液＂、＂黄皮穿了不显黑的裙子＂到处可见。 打住！此黄皮非彼黄皮。 太多的北方人对可以吃的黄皮一无所知了，由此出现了一个讨论度极高的话题： #北方不常见的一种水果# 。 很多第一次见黄皮的人一开口就说，＂呦呵，我以为这是龙眼/枇杷呢＂。 龙眼、枇杷：你礼貌吗？ 也有南方朋友一脸懵，没见过没吃过黄皮，表示自己是个假的南方人。 众所周知，民间含义里＂南方＂通常是指两广地区。 在不少广东人眼里，广东以北就是北方了。 所以又有了另外一个话题，建议那些不知道的人去 #问广东人黄皮是什么# 。 黄皮，广东人的夏日限定之一 有的广东人漫不经心，黄皮，就是一种水果啊，酸酸甜甜的。 要再多说一点呢，就是剥皮入口先甜后酸； 和果皮一起吃，有股淡淡的奇妙香气，再夹杂着一丝丝甘、涩、辛和麻； 过后舌头、喉咙一阵回甘。 这个味道确实是有地方特色的，不是大众都会喜欢的纯粹的甜或酸甜。 但广东人早已习以为常，黄皮不过是夏天众多水果中的一种而已。 在乡下，不是门前屋后栽有一两颗就是果园里一大片，熟了就上树摘，吃不完就做成果干、果酱等等。放到水果店卖，也不过几块钱一斤。 不少吃惯的人以为全国各地都有，现在看到实际情况了， 黄皮在北方几乎没有知名度。 这是为啥啊？ 有人寻思，可能是缺了一首极出名的诗，可能是没有其他出名的贵妃爱吃。 苏轼给荔枝写＂日啖荔枝三百颗＂的时候，应该雨露均沾给黄皮也来一首。 当然了，我们不能否认这些脑洞大开的想法。 实际上，黄皮属于不耐积压的水果，娇嫩、不好运输，水果摊的早上放到晚上，肉眼可见都焉了。 又由于口味问题，黄皮就一直在两广地区圈地自萌，自己玩得自由自在。 直到被＂不安好心＂的奶茶企业盯上了。 喜茶把黄皮带出圈 当农夫山泉还在喜欢蹭日本＂福岛白桃＂热度的时候，有想法的已经在挖掘像黄皮这些小众水果了。 这段时间，黄皮在各个奶茶品牌的新品上出尽风头。 喜茶：多肉黄皮仙露、樽装黄皮仙露 奈雪的茶旗下品牌台盖：满满小黄皮 乐乐茶：手捣多肉黄皮 邻里：黄皮果冰茶 益禾堂：海盐蜜黄皮 …… 销量都非常不错。 据了解，益禾堂的上市不久，据说最高可卖出100多杯，喜茶的开售三天，卖了近6万杯。 首先推出黄皮新品的并非喜茶，但毕竟还是大哥说话比较有说服力。 财大气粗的喜茶凭借自身的影响力以及铺天盖地的营销，成功让黄皮出圈了。 听听这名字：黄皮仙露，感觉都不是一般凡人可以喝的，是给衣袂飘飘的仙女用来续命的。 喜茶自称仙露＂口感清奇、超乎想象＂，听上去就挺故弄玄虚的。 果然爱的人很爱、恨的人很恨，不爱喝的人跑到喜茶的微博底下大骂＂喝一口差点离开这个美丽的世界！＂ 佳佳顶着烈日等了一个小时，就为了想知道仙露究竟是什么味道的。 第一口过后，缓缓吐出了两个音节：就这？ 对于喜欢或习惯吃黄皮的人来说，绝对不是难喝的，就是普通，就是黄皮+冰沙的味道，完全可以想象的味道。 对于事先没吃过黄皮的人来说，可能是惊喜，酸酸甜甜的度把握地很好，喝完回甘，较大程度地还原了黄皮的味道。 对于想吃黄皮又懒得剥的人来说，可能是福音，无皮又无核，但29块能买多少黄皮了啊？！ 佳佳是第一种，嘬惯了黄皮的我愤愤不平，＂为什么它明明那么普通却又那么自信？＂ 只见损友目不斜视、红唇微启，＂你平时不也自称仙女吗？＂ 大师，我悟了，友尽。 小众水果成流量密码 有争议才有关注度，黄皮恰好就是因为口味莫衷一是才得以被选中，毕竟中规中矩真的很乏味。 再一个，是季节限定的饥饿营销。 黄皮上市的这两三个月，说长也不长、说短也不短，足够用来全方位炒作，为自身品牌圈一波短时间内迅速飙涨的流量。 照这些思路，不难发现，上一个这样爆红的是油柑，而且现在还没完全过气。 油柑入口酸涩、过后却回甘的味道，比黄皮更加小众，甚至大部分种植局限在潮汕地区。 油柑加到饮品中也不是没有先例，东鹏特饮就一直在烧钱推自家的油柑柠檬茶，2019年的时候也有奶茶店研发了油柑新品。 要想把事情彻底搞大，需要有大哥打头阵。 今年3月份，油柑像＂天选之子＂一样被奈雪的茶选中，推出了宣称用 66 黄油柑榨一杯的「霸气玉油柑」。 上架后，口味新鲜，＂3 秒微涩，5 秒回甘」＂的广告语新鲜，刮油解腻的功效新鲜。 主要是最后一点，顶着＂窜稀神器＂的光环霸气玉油柑迅速成了爆款。 回想起上一个拥有这个＂雅号＂的还是便宜大碗的华莱士。 其他各个品牌也开始搭上油柑这趟快车。 而后，5月份，姗姗来迟的喜茶一口气推出了双榨杨桃油柑、王榨油柑、双榨橄榄油柑三款饮品，再次推高油柑的热度。 乐乐茶也宣布在全国内卖自家的油柑津津柠檬茶。 场面瞬间变得微妙，紧张感四处蔓延。 新品都出了，就要从营销上下功夫了，全网热炒已是旧套路了。 喜茶剑走偏锋，和威猛先生做了让人摸不着头脑的迷惑联名，奈雪的茶则是请了潮汕乐队五条人来＂站台＂。 无辜的油柑成了超级抢手货。 油柑的种植规模和产量都不及黄皮，这下各大奶茶品牌一哄而上，油柑的身价从一块几毛钱一斤暴涨至几十块。 很多果农＂种了一辈子油柑，都没能看到过这样的价格＂，不仅卖断货，甚至连下一季的产量都预订完了。 小众水果一旦被押中就可以成为流量密码，以及行业内卷游戏的争夺主角。 顺藤再摸瓜，上一个出现这种情况的，是香水柠檬。 柠檬茶这个常年经典的品类今年再成爆款。 相比各式奶茶的制作和原料，柠檬茶都简单很多，制作工序的比拼在于人，这个好办； 原料的比拼才是重头戏，普通黄柠檬已经毫无吸引力，无核的、香气浓郁的香水柠檬因此被盯上，比如喜茶的柠檬茶用的就是香水柠檬。 品牌争夺，再加上由于去年广东干旱导致减产，香水柠檬的身价同样暴涨至几十块一斤。 原料成本居高不下，这倒也成了各品牌出名的绝佳好时机。 ＂看，别人都抢不到，我不仅抢到了，还搞买一送一！＂ 奶茶江湖要讲新故事 小众水果频繁成噱头十足的主角，无非是因为奶茶江湖太需要讲新故事了。 擅长讲奶茶+欧包+大店的故事的奈雪的茶已经混到上市了，虽然股价表现方面确实有点尴尬，跌了不少。 这种故事讲了几年现在已经没意思了。 企查查数据显示，2020 年我国在业奶茶相关企业多达 30.63 万家，注册量连年飙升。 （图片源自：红餐网） 要想突围、要想常青、要想从内卷中解放，终归要讲创新。 包装上，从杯装到袋装，袋装又从口袋式到保鲜袋式； 分量上，从500ml到1L到迷你杯； 内容物上，从珍珠/椰果/红豆到八宝粥到大乱炖，芝士、珍珠、布丁、仙草、蛋糕、红豆、芋泥、葡萄干、花生碎…… 奶茶就像自助餐，想加就加。 营销上，从排队打卡到跨界联名，再到魔幻的主题曲… 最后该到原料上了。 就连隔壁卖咖啡的瑞幸，即使财务造假一事很伤元气，但最近又凭着＂生椰＂扳回了一城。 大众水果，草莓、芒果、葡萄、水蜜桃等，没有多少造作空间了。 爱喝奶茶的年轻人需要新鲜感，需要新的吸引力，有噱头才足够让他们心甘情愿地排队1小时、3小时，甚至高价请跑腿。 网红水果是一个好方式，不过网红成本高、过气快，最后也会沦落成普通水果，前车之鉴有车厘子、牛油果。 更好的方法是创造网红，把小众的变成大众的，把地方的变成流行的。 看上去就是小众水果和各家奶茶互相成就。 果农、供应商从中赚得盆满钵满，各家奶茶收割流量和好名声，大众从中收获新鲜感，南北方的有意思的争议又多了几条。 可这种故事更新的频率也非常快。 香水柠檬已经成为各家柠檬茶的常规用料，油柑的新鲜度正在过去，接替黄皮的主角正在路上。 扩大种植的果农不知道最后会亏还是赚，这种内卷也不知道什么时候会结束，可能永远都不会。 所幸，这并不会影响原先习惯了小众味道的人，比如无论黄皮出不出圈，吃惯了的广东人，每年夏天还是会雷打不动地吃上几斤。