三国演义中最出名的片段莫过于曹操与刘备青梅煮酒论英雄、关公温酒斩华雄等，在这些精彩的片段背后，我们不仅能看到曹操问鼎天下的雄心和关公超群的武艺，还能看到古人喝酒都会事先煮酒。
　　那民间是否有煮酒的习惯呢？其实是有的，在我很小的时候，太爷爷就喜欢煮一壶酒，在寒冷的冬天喝一杯，看着雪景，着实是舒适。
　　我甚是好奇，趁着太爷爷出去的片刻功夫，拿起杯子直接猛灌，不小心呛到了。这时太爷爷突然回来了，看我满脸通红，再看杯中的酒已经没了，接着就是我屁股遭殃的时刻。
　　如今太爷爷已经离世，身边人喝酒也很少再去煮酒，而是直接开喝，一年四季皆是如此。
　　为何现代人放弃了喝酒前煮酒的习惯呢？在这背后有什么具体含义，我特意去翻找些资料，从中得到了答案，今天就给大家深度剖析背后的缘由。
　　这就要从古代白酒的酿造工艺说起了，我国是白酒的故乡，也是世界上最早酿酒的国家，随着历史发展，酿酒工艺也发生了巨大改变，从最初的过滤开始，最后慢慢发展到蒸馏，有了我们现在说的白酒。
　　在古代酿酒工艺非常落后，主要是将谷物进行发酵后，通过过滤的方式将酒滤出。这种方式滤出的酒含有很多杂质，通常被称为浊酒，不仅有细小的谷物，还存在有害物质杂醇。它是通过谷物发酵而成，不仅会影响酒的口感，还会导致人失明。
　　后来，聪慧的先人发现只要将浊酒进行加热，等温度达到66度左右，会让酒的香味变得更加醇和，口感更加丰满，之后就有了煮酒。
　　＂无酒不成席＂，古人聚会自然也少不了酒，与现在聚会直接喝酒不同的是，古人在宴请宾客前，会事先将酒煮好。
　　到了元朝，酿酒工艺得到飞速发展，其中最大的变化就是蒸馏。通过蒸馏取得的酒不再含有颗粒杂质，含有的甲醇少，白酒的口感也得到提升，所以就不再需要煮酒来去除杂质了。
　　即便后来有了蒸馏酒，但煮酒的习惯仍在明清延续了下来，尤其是在士人阶级广为流传。这是因为古代的娱乐方式少，古人有大把时间来品酒，生一个小火炉，温一壶浊酒，约上三两好友看酒，岂不快哉！
　　但是现在社会节奏加快，人们喝酒应酬的场合增多，时间变得无比珍贵，温酒的习惯自然也被搁置了。

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