食物的故事超市购买食品必须要注意的标签内容（下）

　　看包装，这6点千万注意
　　1.零反式脂肪酸
　　✦ 美国食药监局提示，一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于 0.5 克，即可在食品标签上标注为＂零反式脂肪酸＂。
　　✦ 世界卫生组织则表示，人们每天不宜食用超过 2 克反式脂肪酸，以免对心血管造成伤害。
　　也就是说，有些标有＂零反式脂肪酸＂的食物，其实可能含有少量反式脂肪酸的。此外，配料表上有氢化油、氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样，含反式脂肪酸的可能性比较大，也不宜选购。
　　2.海盐制造
　　许多人认为海盐比精制盐更健康。其实两者的钠含量相同，而精致盐还添加了对甲状腺有益的碘。海盐中的矿物质含量很少，与其期望通过海盐来增加矿物质的摄入，还不如多吃一把蔬菜或者一个水果。
　　3.含多种谷物
　　记住，全谷物≠谷物≠五谷杂粮！一块面包如果不是由全谷物制成，那么含再多谷物也无济于事；一些杂粮面包，甚至还会含大量油脂和添加糖。
　　因此，购买时请注意：
　　✦ 仔细查看全谷物面粉（全麦粉）是否排在配料表的第一位；
　　✦ 同时，应挑选每片面包的糖含量在 2 克以下的产品。
　　4.无麸质
　　＂麸质＂指的就是＂面筋蛋白＂，只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中，而且以小麦中的含量最高，往往吃起来越筋道，面筋蛋白就越多。是否选择无麸质的食品，要看个人体质：
　　✦ 对于麸质不耐受的患者来说，食用无麦麸食品非常有益；
　　✦ 对普通健康人来说，不含麦麸的食品比含麦麸食品的纤维更少，不太适合。
　　5.从配料表看清食物本质
　　配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢？根据规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过 2% 的产品可以不按照递减顺序排列。也就是说排在前几位的成分一定是该产品的主料，也就可以反映出该产品的本质。
　　另外，如果某种配料经过电离辐射线或者电离能量处理过，应当标识＂辐照食品＂；含有转基因的成分应当标识＂转基因＂。
　　6.认准食品认证标识
　　关于食品的认证标识主要有：QS标识、无公害食品标识、绿色食品标识、有机食品标识等等。另外食品产品中含有转基因成分的，要在包装上标明＂转基因标识＂。
　　▲ 各种标识的符号
　　【SC标识】
　　SC最初是汉语拼音＂生产＂的首个字母。代表着＂生产许可＂，是关于食品的最基本的要求。通过SC认证就意味着该食品通过了国家的认证生产许可，符合有关食品市场准入制度的要求，才有资格进行生产销售。
　　无公害食品、绿色食品、有机食品：最凸显的标签是＂安全＂，安全等级依次升高。
　　【无公害食品】
　　在生产过程中允许限品种、限数量、限时间地使用安全的人工合成化学物质；
　　【绿色食品】
　　侧重于对环境质量评价达到一定的要求；
　　【有机食品】
　　是级别最高的食品，在生产过程中不允许食用任何人工合成的化学物质，而且有一定的转换期，在转换期内生产的产品称为＂有机转换产品＂。同样的食品，有机食品价位也是最高的。