号称寿光第一王高大包，原来有这个小技巧，让包子松软可口

　　导语：号称寿光第一＂王高大包＂，原来用这个小技巧，包子松软
　　第一次来到蔬菜之乡——寿光，朋友带我吃当地最有名的特色小吃，在第三天的早上，朋友开车带我吃大包子，说是当地政府授权寿光美食，早上的人特别多，店铺也特别忙，是一号店，不知道哪里还有分店。
　　这家店里的包子很松软，这是我在济南一个老师那里学到的，原来这家店也在用这种方法，不知道对不对，大家可以评论下。
　　做面食关键需要两步发酵和蒸制。
　　蒸包子的做法：
　　食材：优质小麦粉300g，酵母粉3g，绵沙糖10g，温水适量，优质前腿猪肉200g，白菜半个，食盐少许；
　　制作过程：1，酵母粉加入一个碗中，在其中加入温度约为30度的温水，让它慢慢融化，放一会儿，慢慢的分批次倒入在面粉300g和白砂糖10g混合好里面，搅拌均匀直到没有干的。
　　2，用你可爱的小手揉成一个滑溜溜的面团，用保鲜膜包裹好，放在温度适中的地方慢慢发酵。同时猪肉事先手工剁成肉沫，白菜清洗干净切成碎碎的。
　　3，剁好的肉馅中放入白菜、葱花，加上点食盐、五香粉、蚝油和少许的香油，充分搅拌均匀后，加上一勺植物油拌匀。
　　4，待面团发酵好后，用手掰开面团成馅蜂窝状即可，移至在案板上揉搓排气后，将其整理成长条状，分成一个个大小适中并且均匀的面剂子；
　　5，分别擀成包子皮，放入馅料捏好，锅中添上水，冷水放入包子开始蒸，待锅开后计时20分钟，蒸熟后关火闷一会即可出锅。
　　个人心得：包子是面食中常见的美食，面为皮，包裹个人喜欢的馅料，口感丰富汁多味美，包子不管是作早餐亦或是作主食都是不错的选择，营养美味还当饭，包子的馅多种多样，其中在王高店里有二十几种馅，荤、素搭配，这次分享给大家的是用肉馅和白菜做搭配，主要民间流传吃白菜发大财，很多人蒸包子都会包好后再发酵一次成为两次发酵，但我却只需一次发酵，也能做出香软包子。
　　烹饪小技巧：来源于人们的经验。
　　1、和面的水温别太高了，酵母粉在30度左右更加容易存活，所以保证水在这个温度效果最佳，融化好酵母水后，需要静置一会，让酵母更加有活性；
　　2、面团发酵需要创造条件，冷天便需要放在比较温暖的地方，发酵好的面团内部呈现蜂窝状，不用过多揉搓，将其排气后便可以擀包子皮了；
　　3、蒸包子的时候，冷水下锅，随着温度的慢慢升高，还能让包子有一个松弛的过程，所以便不需要有第二次发酵了，蒸熟的包子别急着取出，关火闷一会再出锅，防止包子的表面回缩。