皮软馅嫩的小笼包,从和面到调馅都告诉你,皮薄馅大,掰开就流汁
我第一次吃小笼包是在一家早餐摊上,两块钱一笼里面有4个,这是我很小的时候吃的,外观跟肉包差不多,但是要小巧,里面的肉馅是抱团在一起的,还有一些汁液,一口下去非常鲜嫩。想到很久没有吃过小笼包了,今天就分享一道家常小笼包的做法。小笼包每个地方都有不一样的做法,今天分享的是一种做法跟调馅都比较家常的做法,适合大部分的口味。
鲜嫩多汁的小笼包,外观小巧,自己在家做的可以做大一点点,这样能包多一点的馅料,皮子擀薄一点,这样做出来的小笼包就会皮薄馅又大。今天的小笼包最关键的就是它的馅料。馅料使用的是猪肉,我个人喜欢往里面添加一点香菇增香,猪肉跟菌类搭配在一起的味道太香了,尤其是做成鲜嫩口感的馅料,加入菌类就会更鲜,吃着特别香。
今天的做法是从和面到调料一条龙分享,想试做一下的朋友可以收藏起来试试。这小笼包皮软馅嫩,掰开之后就有汁液流出来,闻着就很香,咬一口皮薄馅大,入口馅嫩鲜香,真是越吃越香。喜欢的朋友不要错过了,不会做的朋友就收藏起来,在有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
180毫升温水,3克酵母,5克白糖,300克面粉,一把花椒,适量热水,500克肉馅,适量盐,适量十三香,胡椒粉,味精,生抽,老抽,蚝油,葱花,姜末,四五朵香菇,适量香油。
【制作步骤】
1.准备180毫升温水,加入3克酵母、5克白糖,搅拌均匀,放一边静置2分钟左右。
2.300克面粉倒入盆中,再用酵母水和面,少量多次地加,一边倒一边搅拌,先搅拌成这样的面絮状。
3.下手揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。刚开始不好揉光就放一边松弛几分钟,接着就很好揉光了。
4.准备一把花椒,往里面倒入热水,泡出味道。
5.准备500克肉馅,调入盐、十三香、胡椒粉、少许味精,适量生抽,少许老抽,适量蚝油,一把葱花,适量姜末,顺着一个方向搅拌均匀。不喜欢吃葱花跟姜末的可以跟花椒一起泡出味道来,主要是去腥。
6.再往里面少量多次地加入花椒粉,加一次就搅拌均匀,搅拌到这样湿润的状态即可。
7.准备几朵鲜香菇,干的也可以,需要提前泡发。烧一锅水,把香菇焯烫一下,再清洗干净,先切成条,再切成碎丁。
8.把香菇丁倒入肉馅中,加少量香油,搅拌均匀肉馅就做好了。如果包的手法不熟练的话,建议把肉馅送冰箱冷冻一下,冻硬了就好操作。
9.发好的面团体积变大,内部是丰富的拉丝蜂窝状。
10.给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。
11.取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,薄一点。
12.包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。
13.全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。
14.醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟。
15.时间到了之后焖3分钟再开盖。
小贴士:
1.调馅的时候加入的姜末,不喜欢的话可以跟花椒一起泡,主要是去腥。
2.整体的肉馅是非常湿润的,如果包包子手法不娴熟可能会弄得到处都是,建议冻硬一点再操作。
饭馆里最干净的3道菜,老板自己也爱吃,可惜知道的人不多如果你也喜欢美食,点击关注,每天不断更新精彩内容!导语饭馆里最干净的3道菜,老板自己也爱吃,可惜知道的人不多!相信大家也知道,每年到了当下这个季节的时候,天气越来越冷了,昼夜温差又
全国哪种牛奶最好喝?经过评选,这8种牛奶比较出名,有你家乡吗我从小到大都非常爱喝牛奶,各种类型各种牌子的牛奶也是喝了不少。为此,还曾经跟朋友探讨过一个话题,是什么因素,决定了一杯牛奶好不好喝?我们一致达成的共识是,跟奶源密切相关。牛奶的源头
为什么吃鱼胶的都是广东人?因为广东人会吃鲍参翅肚里面的肚哦!煲汤炒炆都好吃人都是从为了生存开始,吃是从解决温饱到食不厌精,从有什么吃什么到吃什么有什么的过程转变。由于气候,由于富足,广东人对食疗有自己的独特
蔬菜面条该怎么做?彩色蔬菜手擀面蔬菜面条就是用蔬菜汁和蔬菜泥来代替面条里的水制成蔬菜面,灰这里做的面条就用了三种蔬菜,分别是紫甘蓝菠菜胡萝卜,用的是蔬菜汁,添加了少许的蔬菜泥来制作的。其实还有很多的
酱香酒中就一定是茅台酒最好喝吗?确实酱香酒必定是茅台酒最好喝,其次等的还有青,红花郎,武陵最高档酱香酒。感谢平台邀请!我看未必吧?不信你在茅台镇找出10个比较好的酱香酒品牌与茅台酒分别倒进相同的矿泉水瓶或陶瓷酒瓶
佛手瓜怎样烧菜?我是兔兔美食坊,欢迎关注我,和我一起更多美食心得!佛手瓜怎么做好吃?说起佛手瓜,简直就是小时候的美好回忆呀,我们家自己就种有。在我们那里,佛手瓜叫土耳瓜,我小时候最喜欢吃的就是土耳
如何做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋?如何做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋?大家好,我是李家妈妈美食,我的回答是虾仁炒鸡蛋是一道非常美味的菜肴,这道菜肴看似简单,但想要做出味美鲜亮的虾仁炒鸡蛋,还是需要一些制作小技巧的。虾一般
能否说说你吃过后后悔的特产?是怎样的?这个血泪教训我来重复一下吧。在南京学习了几年,踩过的雷无数,想想N年前傻乎乎的购买特产经历,发出来给大家笑笑。南京真空包装盐水鸭我踩的雷是在夫子庙,在这里我想和大家劝告几句,夫子庙
在抗日战争时期,上海租界是什么样的存在?我是萨沙,我来回答。萨沙第8545条回答。上海租界叫做孤岛。租界等同于洋人的领土,日本人是不敢动的。也就是说,名义上,上海租界在中国,实际上是法国英国美国等国的领土。如果日军敢于派
乾隆小舅子傅恒能成为一代名将是真有能力吗?他又有何作为?富察傅恒26岁就官居一品,你要说没走后门,我把脑袋拧下来给世界杯踢完全赛事都行。这位大哥的亲姐姐,可是乾隆皇帝最爱的富察皇后,也就是大家口中的白月光。傅恒的升迁历史简直就是开了外挂
武威的特色小吃有什么?武威是个美食很多的城市,有些小吃连本地人都不知道去哪里找,细数武威的特色小吃美不胜数,简单说几个,希望大家多多补充让更多的人知道面皮子,高担面皮子。面皮子是用面水蒸出来的,美味筋道