高考倒计时，饮食宜清淡，这16个简单的家常汤菜，简单又好吃

　　高考已进入倒计时，学生紧张，家长更紧张。我家有高三女儿，和大家一样，总担心孩子没吃好，没睡好。
　　考试餐宜清淡，不宜吃过于辛辣的食物，影响孩子正常发挥。考前一两天也要饮食清淡，合理饮食，多吃一些含蛋白质高的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼、虾、豆制品等，让大脑思维活跃。现在天气热，不要食用热性食物、油炸食物，少吃凉拌菜和冷饮等。家长的后勤保障服务很重要，让孩子有一个健康身体，让孩子保持愉悦的心情，轻装上阵，才能打赢这场人生大仗。
　　高考倒计时，饮食宜清淡，这16个简单的家常汤菜，简单又好吃。下面推荐给大家。希望大家喜欢。
　　一、番茄炒鸡蛋
　　番茄炒鸡蛋，做法简单，营养丰富。番茄的酸味，开胃下饭，让孩子食欲大增。
　　1、番茄用清水加点盐泡半小时，再洗净切成小块。鸡蛋加盐少许打散。
　　2、锅烧热，加适量的油。油温4成热就放鸡蛋，不要油温太高，不然鸡蛋不嫩。快速滑散，铲出来待用。
　　3、锅中放少许油，一点点油就可以，放番茄翻炒，加入少许盐。加入小半碗清水，煮2~3分钟，让番茄煮出红汤来。放入炒好的鸡蛋。翻炒和匀，放入关键调料胡椒粉，注意番茄炒蛋其它什么调料都可以不要。起锅前放香油，香葱，关火出锅。
　　二、山药糯米蒸排骨
　　山药糯米蒸排骨，山药和糯米温而不燥，排骨清香软嫩，清淡爽口，考试可以蒸上一盆。
　　1、毛山药一根，去皮用清水泡上，防变黑。糯米100克，排骨400克。
　　2、糯米提前泡3~4小时，如果没有时间就焯水3~4分钟，把糯米煮到半熟。
　　3、备调料：姜、葱段、葱末，盐、胡椒粉、白糖、红薯淀粉、鸡精等。
　　4、肋条排骨洗干净，放入葱姜末、白糖、鸡精、盐，反复抓上浆。放入红薯淀粉抓上浆，锁住水分 ，放芝麻油抓匀。山药切成段，放入透气蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山药上。
　　5、蒸锅水烧开后，放入排骨，大火蒸40分钟左右。蒸好后，撒上葱花。
　　三、红烧豆腐
　　豆制品蛋白质含量高，矿物质和微量元素丰富，特别是卵磷脂含量非常高，对大脑思维活跃提升有帮助，做个红烧豆腐也特别下饭。
　　1、老豆腐一块，切成小块，放盐焯水3~5分钟；
　　2、备调料：葱末、姜末、花椒粉、鸡精、盐、香油、郫县豆瓣酱、白糖少许。
　　3、锅中放油适量，爆香姜末，放入豆腐翻炒，放郫县豆瓣酱一小勺，放盐少许，翻炒入味。加一小碗水，大火煮5分钟左右，加入水淀粉收汁，放入鸡精，花椒粉，少许白糖，香油等和匀，撒上葱花和两下出锅​即可。
　　四、蛤蜊蒸蛋
　　蛤蜊蒸蛋孩子特别喜欢，这个菜清淡还营养，考试早餐还是午餐都可以做。
　　1、蛤蜊吐沙洗干净，一般菜市场买的都吐沙好了，回来再用小牙刷把表面刷干净。准备2~3个鸡蛋，小葱切成末备用。调料：料酒、盐、生抽酱油、香油。
　　2、锅中加清水，放入洗好的蛤蜊，放料酒、盐少许。（可以放葱段和姜），大火煮开，蛤蜊张开就可以，不要煮太久了，不然太老了。
　　3、捞出后再用清水冲洗两次，防止有沙。我买多了点，张开的口一面朝上摆放在碗中。
　　4、打好鸡蛋，放盐适量，用打蛋器打散。加鸡蛋液量的1.5~2倍的水，再用打蛋器打匀。蛋要嫩滑，表面光滑，就过滤掉蛋液泡沫。
　　5、盖上保鲜膜。用牙签扎几个眼，热开水上锅蒸10~12分钟。淋一勺生抽，放香油，撒上葱花OK。
　　五、糖醋排骨
　　特别是下午的考试，中午做一道糖醋排骨酸甜开胃，考试孩适当吃点甜食，心不慌，关键是​孩子们还喜欢吃。
　　糖醋排骨做法很多，可以把排骨煮熟后再炸，炸好了再裹糖，这种做法太焦了，不嫩，步骤还麻烦。今天我要分享一道懒人版的糖醋排骨做法。
　　1、准备工作：肋骨砍成小块，备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐。
　　2、锅中放油烧八成热，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒。放生抽或者盐少许，翻炒入味。放冰糖和醋。翻炒1分钟。加一大碗水没过排骨。大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨，再转大火收汁，整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火，小心炒糊。
　　六、蒜蓉蒸鲍鱼
　　鲍鱼肉质肉质细嫩，营养丰富，鲍鱼是高蛋质低脂肪的食物，含多种微量元素和氨基酸，味道非常鲜美。鲍鱼可明目补虚，清热滋阴，养血益胃，考试做一这道菜，清淡还营养。
　　1、用清洁球或毛刷把鲍鱼黑边刷洗干净，贝壳也要刷一下，这是去腥的关键。
　　2、锅中加少许水，把鲍鱼贝壳一面朝下放，水不用没过鲍鱼。水烧开就关火，可焖1分钟。然后倒出放清水中，用手捏鲍鱼肉是软的，说明刚刚好。
　　3、用手轻轻一拨，肉就分离了，再去掉鲍鱼肠的部分。清洗干净。这样处理鲍鱼，贝壳里不会粘一点肉。
　　4、把鲍鱼肉在吸盘的一面上切十字花刀，切过三分之二处即可。
　　5、把所有的鲍鱼肉放在贝壳里，摆放在盘中。蒜2个切成末，葱切成末，小米椒切碎，姜切成末。
　　6、锅中放油适量，放入大蒜和姜末炒黄。放盐，生抽，蚝油、白糖炒香，加一点点水熬香。把炒好的蒜汁浇到鲍鱼上面。把盘子放入蒸锅中大火蒸8~10分钟。
　　9、另起锅，放油适量，放入葱末和辣椒炸香。把葱油浇在蒸好的鲍鱼上即可。
　　七、虾仁炒鸡蛋
　　虾含蛋白质高，营养丰富，配上鸡蛋炒，营养翻倍。这道菜清淡爽口，孩子也喜欢吃。
　　1）、新鲜的虾买回来放冰箱里冻一下，就轻松去掉外壳和沙线。虾仁清洗干净，放料酒、胡椒粉、白糖少许，盐少许，姜片和葱抓入味，再放玉米淀粉锁住水分，放芝麻香油和匀，放置20分钟。
　　2）、鸡蛋2个打入碗中，放盐少许，打散。
　　3）锅中放油适量，放入鸡蛋液翻炒，加一点水，炒鸡蛋更嫩滑。炒好后盛出待用。
　　4）、另起锅，放油适量，放姜，葱段，大蒜小火煸香，开大火，放虾仁快速翻炒至熟，放炒好的鸡蛋，起锅放少许胡椒粉，香油，撒上葱花即可。
　　八、清蒸桂鱼
　　鱼肉易消化，其中桂鱼肉质细嫩，刺少，清蒸清淡，孩子喜欢吃。爱吃辣的，出锅后放点小米椒，最好不放。
　　1）新鲜的桂鱼买回来后，去除内脏及鱼里的黑膜，反复刮洗表皮，清洗干净。再用葱姜反复擦鱼身，把葱姜塞到鱼肚子里，放料酒和胡椒粉，盐等腌20分钟。
　　2）蒸锅加水，水烧开后，放入鱼蒸5~6分钟，根据鱼的大小而定时间。
　　3）蒸好后，淋上蒸鱼豆豉油，撒上蒜泥，葱花等，淋上爆香花椒的热油，孩子考试，小米椒就淋油后放一点点。
　　九、丝瓜烧肉丝
　　​丝瓜是夏季时令菜，含水份多，营养十分丰富，清淡爽口中，用丝瓜炒肉或者煮汤都不错。丝瓜炒肉丝，正好给孩子下饭。
　　1、丝瓜去皮切成条，备姜丝、大蒜和葱段等。
　　2、精肉一块，切成细丝。放葱姜，放白糖少许，放盐，鸡精，抓上浆，可以加少许水，反复抓上浆，放红薯淀粉锁住水分，再放点食用油和匀。
　　3、锅中放油多一点，冷油放肉丝，炒到肉丝变色捞出，倒出多余的油，留底油，放大蒜，葱段，姜片，花椒，小火煸香，放丝瓜，放盐少许，加少许水开大火炒熟，放入肉丝翻炒，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉，和匀出锅即可。
　　十、糯米蒸南瓜
　　糯米温而不燥，加上南瓜膳食纤维丰富，有助于养胃，放糖，中午吃，有助下午考试静心，这道菜清淡营养​，做法简单。
　　1、糯米提前泡3~5小时，或者焯水5~8分钟，沥干水。
　　2、南瓜去皮切成小块，码在蒸碗中，然后把糯米再放在南瓜上，放入蒸锅大火蒸50~70分钟。蒸好后趁热倒扣在盘中，撒上白糖或者红糖。
　　十一、紫菜鸡蛋汤
　　紫菜鸡蛋汤，做法简单，清淡营养，考试餐​可以有。
　　1、紫菜买嫩的紫菜，清干净，放入砂锅中，加清水适量，放姜末，放猪油少许，熬煮到紫菜​变软。大约​10分钟左右。
　　2、鸡蛋一个，放盐打散，倒入紫菜汤中，边倒边搅拌，关火，撒上葱花，胡椒粉，鸡精​。
　　十二、冬瓜玉米排骨汤
　　冬瓜清热利尿，玉米提神醒脑，排骨不油腻，汤清淡营养，做法也很简单。
　　1、排骨焯去血水，清洗干净，放入砂锅中，放姜片，葱段，花椒少许，料酒适量，小火炖大约30分钟左右。
　　2、冬瓜去皮，切成小块，甜玉米切成段，放入砂锅中，前放盐调味，再炖20分钟左右，出锅时放胡椒粉和鸡精即可。
　　十三、番茄鸡蛋汤
　　番茄鸡蛋汤清淡营养，番茄自然的酸味，开胃​爽口，做法也简单。
　　1、番茄提前加盐用清水泡20分钟，清洗干净，​切成小块。
　　2、锅中加入适量清水，放入番茄块，放姜末，猪油少许，熬煮番茄，让番茄的酸味充分​释放出来。
　　3、碗中打入一个鸡蛋，放盐打散，倒入锅中，边倒边搅动，迅速关火，放葱花，胡​椒粉即可。
　　十四、三鲜肉丸子汤
　　做个三鲜肉丸子汤，加上番茄、蘑菇，黄瓜等，营养丰富，开胃下饭，汤清淡营养，孩子考试可以​做。
　　1、肉丸子要嫩滑，首先选肉是关键，肉一般要选夹心肉，不能光瘦肉，要三分肥七分瘦。其次是肉馅的调料，不要只知道加鸡蛋肉丸子会更嫩，除了鸡蛋还有要加淀粉，淀粉可以是土豆或红薯淀粉，这样才嫩滑感。
　　肉馅调料：姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、味精、盐、芝麻油、一个鸡蛋、淀粉。调料加好后，一定要沿一个方向搅动，直到蓬松为止，这样才嫩。如果太干，可以适当加点水。
　　2、准备配菜：番茄、双孢菇、黄瓜切成片。三鲜汤番茄是不能少的，其他配菜可以加黑木耳、黄花、莴笋、冬瓜片等。
　　3、锅中加入适量清水，放姜片，先放蘑菇和番茄熬出鲜味来。注意烧汤一定要放点猪油，口感更好。根据实际情况而定，番茄煮软就可以，有时间可以多熬一会儿，才能把番茄色素煮出来，汤颜色更好，鲜味更浓。黄瓜不要放的时间太早，黄瓜片煮久了不鲜，口感不好。放入黄瓜后，烧沸就开始放肉丸子。​
　　4、我肉丸子做得大了一点，平时家里吃不讲究形状，就用筷子或者勺子做丸子。如果要好看点，左手可戴个一次性手套，抓一把肉，然后捏紧从大拇指和食指中挤出来，右手用勺子舀到锅中。
　　注意放肉丸子时火要大，煮到全部漂起来就可以了，不要煮太久，不然不嫩滑。放小葱末，放味精，香油少许，胡椒粉调味，和匀出锅。馋了吧，营养开胃的三鲜肉丸汤就做好了，配一碗米饭，清淡又可口。
　　十五、清炖老母鸡
　　老母鸡汤尽量做得清淡一些，考试给孩子来一碗鸡汤，有利于营养和水分的补充。清炖就好，不加其他东西，汤清亮不油腻​。
　　1、散养老母半只，把母鸡身上的油割干净，砍成小块。焯水后，清洗干净。
　　2、把鸡块放入砂锅中，加清水，放料酒，放姜片先大火烧开，再小火慢炖1.5小时以上。出锅前20分钟放盐少许，出锅时放点胡椒粉即可。鸡汤可以不放盐，尽量清淡为宜。
　　十六、鲫鱼豆腐汤
　　所有鱼中鲫鱼属凉性，肉质细嫩，配上嫩豆腐一起熬煮，汤鲜，含钙也高，考试可以给孩子做这道汤。
　　1、鲫鱼洗干净，用姜片和葱段在鱼表皮擦一擦，放盐、料酒和胡椒粉抹匀，腌一会儿。嫩豆腐切成小块。
　　2、锅中放猪油烧热，放入花椒、姜片煸香，放入鱼两面煎一下。然后加入一大碗开水，放入嫩豆腐块，放盐，熬煮到汤白，起锅放胡椒粉，葱花即可。