淅淅沥沥的几场春雨，楼前的艾草长得越发高了，摘把艾叶做青团

　　#吃在南通#
　　清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂----清明节就要到了，清明节是上坟纪念祖先，悼念去世亲人的日子，清明节也是吃青团的时节，青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
　　做青团的食材除了糯米粉，粘米粉，还有就是艾草了，也有用了柳树的嫩叶，如果没有，还可以用菠菜叶的，有些人图省事，用了其它绿叶蔬菜汁来做。青团的馅有很多，大部分是以红豆沙为馅料，也有用了肉馅的，蛋黄酥的。
　　现在青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多地被人用来当作春游小吃。在福建南方一带，有种叫做＂粿＂的地方小吃，其实就是江南地区的青团，是包了酸菜笋丝的，非常好吃。
　　今年又做了青团，是用艾草叶做的，红豆沙馅是买现成的，还做了几个咸鸭蛋黄馅的。艾草有平喘、 利胆、消火、 抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
　　楼下阿婆在楼前小草坪上种了几丛艾草，淅淅沥沥的几场春雨，艾草长得密密麻麻的越发高大了，拔了几把艾草，做些青团应个景。
　　做法；1.把艾草去掉粗杆，取嫩叶，放入清水浸泡一下，洗净沥干。
　　2.锅里水开，放入一小勺碱粉，
　　3.把艾叶放入焯开，
　　4.把艾叶捞出，放入清水漂一下，
　　5.捞出沥干水分，
　　6.取破壁机，放入艾叶，加些清水，打匀，细些更好。水的用量不要多，够糯米粉的用量即可。
　　7.糯米粉放入大盆，
　　8.我家糯米粉不多了，粘米粉没有，所以又放了点木薯淀粉，
　　9.放入艾叶汁，要分几批放入，边搅拌边加，
　　10.揉成软硬适度的面团，
　　11.取3小团面团，做成饼，放入开水煮熟，
　　12.如图所示，颜色变深，体积变大，就是熟了，捞出，
　　13.放入揉好的面团里，继续揉匀，
　　14.要充分揉透，这样手感更柔软，包的时候不容易裂开，盖上保鲜膜，静置15分钟。
　　15.买现成的红豆沙馅，还有咸蛋黄，
　　16.把红豆沙馅分成25克大一份，揉圆，
　　17.把糯米面团分成40克一份，揉圆，
　　18.把糯米面团揉捏成碗状，放入一个红豆沙馅，用双手虎口处慢慢的转动，做成圆子，收口朝下，一个青团就做好了。
　　19.把红豆沙馅也捏成碗状，放入一个蛋黄，包好，
　　20.再把糯米团揉捏成碗状，放入咸蛋黄馅，包好即可，
　　21.全部做好的青团，
　　22.蒸屉里刷层植物油，
　　23.放入青团，要留些空隙，
　　24.隔水，大火蒸10分钟，小火蒸3分钟，关火，焖2分钟即可，
　　25.趁热刷上植物油，这样不容易粘在一起，
　　美美的享用吧
　　红豆沙馅的艾叶青团
　　咸蛋黄豆沙馅的艾叶青团
　　小贴士；1.艾草叶子的用量自己掌握，我放得比较多，所以颜色也深了些，少些更好。
　　2.焯艾草叶子时放些碱，焯好的叶子颜色碧绿。
　　我是＂老妈爱厨房＂，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
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