今日春分你会鉴别野生荠菜与种植荠菜的差别吗?生煎荠菜馄饨
#吃在南通#
不知道大家现在在追什么剧?前些日子我在看【暴风眼】,在看【暴风眼】的同时,还利用空余时间又看了一遍【伪装者】,现在在追【锦心似玉】,同时也在追【你是我的城池营垒】,如果我很忙,我会只追一部剧,但是一般我会同时追看二部剧。
思绪常常在风马牛不相及的二部剧中来回穿梭,都说B型血的人可以一心二用,应该就是指的这个吧?
今日春分,又到了人们以食物来养生的季节。荠菜,就是春季最好的野菜之一。昨天问宝宝想吃什么?宝宝说吃馄饨。所以今天就做了荠菜肉馅馄饨。荠菜,现在种植得很多,但是野生荠菜味道更香,口感更有嚼头。野生荠菜一般长得更粗壮,叶子是分开来的,因为生长在野外,所以颜色更深,而种植的荠菜叶子更细,叶子颜色更淡些。
在菜场上,野生荠菜的价格更高,如果碰到了,就别错过,而野生与种植的,稍微比较一下,就可以鉴别出来,味道也更香。
用料;肉馅750克,荠菜750克,鸡蛋2个,馄饨皮子1300克.
调料;油,盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,鸡精,姜,葱,芝麻油,
做法;1.肉馅放入炒锅,磕入2个鸡蛋,加鸡蛋,肉质口感更鲜嫩。
2.放入盐,糖,料酒,姜末,葱花,老抽,味精,胡椒粉等调料,
3.因为肉馅比较瘦,再加些植物油,加些芝麻油,往一个方向搅拌上劲。
4.荠菜去杂质,洗净,放入90度的开水焯一下,捞出,挤去一些水分,切碎。
5.把韭菜放入炒锅,
6.往一个方向搅拌均匀,荠菜肉馅就做好了。
7.取一张馄饨皮子,放入适量肉馅,
8.包成馄饨,这些是全部包好的馄饨,
9.想吃汤馄饨,就放入开水煮熟,
10.馄饨盛出放入大碗,浇上葱花油,开吃!
11.生煎馄饨-取平底锅,放入比炒菜多一倍的油,放入馄饨,开火,中火煎至馄饨底部微黄,再放入小半碗清水,盖上锅盖,煮至馄饨皮子透明,打开锅盖,大火煮干水分,
12.翻一面再煎,煎至两面金黄色即可。
13.生煎馄饨,比汤馄饨更香,
若是配上一碗皮蛋粥,好美味哦!
小贴士;1.肉馅里放入鸡蛋,口感更鲜嫩。2.焯荠菜的水90度即可。焯变色马上捞出。
3.生煎馄饨,要冷锅下油,煎至馄饨底部金黄色,再放入适量清水煮一下再煎。
我是"老妈爱厨房",一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇,一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶,欢迎你的到来,期待与你交流,也期待你的关注。谢谢!
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