这是一道相当下饭的配菜，你知道是什么吗？不妨一起来了解一下

　　辣椒属于是一种草本植物，既可作菜也可当调料，而且辣椒的种类很多，每一种辣椒都有着独特的味道，但是有一点它们是相同的，那就是无论是什么辣椒，它都富含着一定的辣味。相信大家对辣椒也是非常熟悉的，因为它也经常会出现在我们的餐桌上。在我国的北方是辣椒的种植基地，对于北方人来说无辣不欢，每一顿都离不开辣椒，而且他们是直接把辣椒当菜来吃的，甚至生吃。虽说辣椒深受北方人的青睐，但是在近些年来，南方也逐渐开始培育辣椒的种植，让辣椒走向每一个地方。
　　辣椒走进南方后，也逐渐让人们爱上了它，尤其是那些年轻一辈的人来说，也变成了无辣不欢的样子。虽然南方人不会直接把辣椒当成菜来吃，却喜欢拿它当配菜吃，例如在煮菜的时候，加点辣椒能让人的胃口大增。尤其是当一个人没胃口吃饭的时候，只要在煮菜的时候，加上辣椒一起煮，胃口就好马上回来了，瞬间可以让食欲大开。而且辣椒的做法也挺多的，可以在炒菜的时候加点，也可以在煮肉的时候加点，甚至还可以在做小吃的时候加点，同时还可以直接把辣椒做成剁椒，存放起来，想吃的时候就拿一点出来吃，而且还可以搭配其他食物一起吃。
　　剁椒是一种调料，同时也是一种配菜，在平日的生活当中，我们往往都会吃多。而且剁椒的做法简单易学，完全没有难道，即便是从不下厨的你，也能轻松学会。也许有的人会觉得麻烦，就会觉得干嘛不直接去外面买呢？干嘛非要自己做呢？其实买是可以，但是买的始终没有自己做得干净好吃，毕竟每一个环节都是自己亲力亲为的，也能从中享受做的过程，也会让自己变得更加充实。而且剁椒做好以后，不用一次吃完，可以多做一些，放到冰箱中，想吃的时候再到冰箱中拿来吃。再加上剁椒不仅可以煮菜吃，还可以拌面或者沾着吃，味道也是相当美味的。对于如此开胃的美食，怎能就此错过呢？下面让我们一起学习一下吧！
　　【自制剁椒】
　　食材：80生姜，600克红辣椒，270克大蒜，30克52度白酒，20克糖，10克盐
　　制作：
　　1、红辣椒买回来的之后，先把它放到水里清洗干净，然后再从水中捞出来，并把它的水分控干，然后把它那青色的硬梗拔开，再用刀把它剁碎，并用个盘子装起来；
　　2、姜需要用把小刀将它的外皮削掉，然后放到砧板是，用刀切成一片片，再切成一粒粒，最后再剁成姜末；
　　3、蒜需要一个个扳开，然后直接用刀将它拍扁，把它的外皮去出来，再用水洗一下，然后放到砧板上，用刀剁成蒜末即可，如果觉得剁太费劲的话，也可以有搅拌机搅碎，这样可以省掉不少功夫；
　　4、准备一个大碗，一次将辣椒碎、蒜末已经姜末放进碗中，然后再往碗中加入盐、糖和白酒，用手把它们抓均匀；
　　5、搅拌均匀后的剁椒就已完成了，可以用个密封的罐子装起来，放到冰箱保鲜，想吃的时候再从冰箱取出来食用。
　　小贴士：
　　1、如果大家觉得剁辣椒碎和蒜末太麻烦的话，可以采用搅拌机直接把它们搅碎就可以，这样也可以省下不少工夫；
　　2、做好的剁椒，存放到冰箱保鲜，吃的时候到冰箱取出，就用一把干净的勺子从罐中取出，勺子要记得一定不要有水分，这样存放的时候就会久点；
　　3、在制作的过程中可以多放一些盐和白酒，这样也有利于存放的时间。