在家做油焖大虾，掌握3个技巧，鲜香咸甜刚刚好，比饭店的还香

　　在家做油焖大虾，掌握3个技巧，鲜香味甜，刚刚好，四种味道相辅相成，比饭店的还香！奥运冠军杨倩采访说，最喜欢吃妈妈做的油焖大虾。杨倩的妈妈看到采访也回应，油焖大虾管够，还透露杨倩喜欢的吃的油焖大虾要发一点糖、酱油，鲜香咸甜，四种口味，非常好吃。
　　现在的虾，鲜美肥大，做油焖大虾最好吃了，也是很多人喜欢吃的一道家常菜。想吃油焖大虾，在家做掌握3个技巧。第一：虾的选购，要挑选新鲜的活虾，比冷冻的虾要好吃多。个头的大的虾虽然比较贵，但是比小虾要好吃多了，去壳也容易，所以建议购买大虾。第二：去虾线，虾线就是虾的肠，一定要干净，虾肉才会鲜美，在虾的第二节，稍微弯曲，用牙签轻轻挑出来，并且要剪掉虾须。
　　第三调料的比例，这油焖大虾的关键点。生抽2小勺，老抽1小勺、料酒2小勺、白砂糖1小勺。掌握这个比例，虾肉鲜嫩，油润适中，鲜、香、咸、甜，四种口味相辅相成，太好吃了。如果喜欢吃番茄酱味道的，还可以加3小勺番茄酱，这样的颜色更亮丽。我家孩子不喜欢吃番茄酱味，所以没有放。
　　【油焖大虾】食材： 大明虾600克、生姜、大蒜、香葱、油、盐、老抽、生抽、白砂糖。其中喜欢吃番茄味的，还可以加少许番茄酱，这样的颜色更好看，酸酸甜甜。
　　步骤1: 选购的是大明虾，清洗干净，用剪刀去虾须，用牙签挑出虾线。大明虾肉鲜美，厚实，我家比较喜欢购买这种虾。其中:去虾线是在虾的第二节，弯曲，用牙签，就能把虾线挑出来。
　　步骤2：生姜、大蒜、香葱分别清洗干净，切好备用。生姜去腥提鲜，大蒜提香，香葱增加鲜香，都是天然的调料食材。
　　步骤3：锅烧热，倒入食用油，放生姜、大蒜，小火煸炒。生姜我用的仔姜，所以比较多，但是不辣，味道很香。如果是老姜，就一片生姜就可以。
　　步骤4：把虾到锅里，翻炒，注意观察虾的颜色，这个是刚刚下锅的颜色。
　　步骤5：虾炒熟了，颜色也发生变化，这个时候，放料酒、老抽、生抽、白砂糖，倒入锅里焖，虾肉入味。
　　步骤6：放1小勺盐，香葱，炒均匀。盐不需要太多，因为酱油里有盐，少盐的虾，虾肉会更鲜，肉更嫩。
　　【sourcehe温馨小贴士】1.虾多种类很多，可以根据自己的在市场上喜欢吃的购买，我购买的这种虾是大明虾，肉比较多、很鲜、很嫩。2.如果不喜欢吃甜的可以不放白砂糖，我是广东人，粤菜会放少许糖。增加菜的颜色，味道甜甜的。3.料酒、生姜、大蒜都可以去腥，提鲜。
　　油焖大虾，你学会做了吗？一道奥运冠军都喜欢吃的家常菜，你也可以在家试试哦。期待你留言，分享你的观点。