干挂面怎么做炒面？

　　干挂面怎么做炒面？在小宝看来这真是一种非常奢侈的做法，估计大家做凉皮、蛋糕把家里的米面霍霍的差不多了，这又开始把魔爪伸向了挂面。
　　北方人爱吃面食这是一个不争的事情，什么打卤面、炒面、焖面都是北方人常吃的，不过这都是用机器面或者手工面来做。而挂面多数都是用来做炝锅面的，或者是清汤挂面，里边再卧上两个荷包蛋，来上两滴香油就非常完美了。饭量大的人还会再吃点烧饼或者烙饼，因为吃挂面主要就是喝汤的。毕竟挂面比方便面还不顶饿，吃了以后消化的非常快。
　　而北方人做上一顿清汤挂面也就用上一小把挂面就够两三个人吃，但是用挂面做炒面那就非常奢侈了，要是想让两三个人吃饱，起码得用半封（一半）挂面。不过特殊时期特殊对待，大家的出发点也是想要在家吃到不一样的美食，那么接下来小宝就把用挂面做炒面的烹饪方式分享给大家。但是不建议大家经常吃，这样比较费挂面，一封挂面顶多吃两顿。
　　炒什锦挂面
　　食材：
　　挂面、尖椒、鸡蛋、胡萝卜、洋葱。
　　做法：
　　锅中烧开水，水一定要保证多一些，然后将挂面放进去，煮软即可捞出。捞出的挂面需要赶紧过凉水，然后控干净水分，加入一小勺食用油搅拌均匀。将鸡蛋在碗中打散，并且放入少量食用盐搅拌均匀。将尖椒、洋葱、胡萝卜切成丝，姜切丝、蒜切片。热锅热油，将鸡蛋炒成块后，盛放到碗中备用再倒入适量食用油，油热后倒入姜丝、蒜片爆香，然后将准备好的洋葱丝、尖椒丝、胡萝卜丝倒进去煸炒至断生。将准备好的挂面铺到菜上，然后再把炒好的鸡蛋块倒进去。放适量的盐、酱油、耗油，然后用大火快速的翻炒均匀，炒什锦挂面可以出锅了。
　　小宝侃：煮面的水要多一些，因为挂面吸水性非常强，防水少会将挂面煮成糊糊。挂面变软即可捞出，是因为挂面稍后还需要进行翻炒，这样就不容易炒烂。要是将挂面煮熟，在炒制时就容易被炒烂。挂面过水、拌油是为了挂面就不会坨掉，并且在炒制过程中也不会粘锅。
　　炒面的菜码比较丰富，大家可以用自己喜欢的食材自行进行搭配。
　　我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！
　　干挂面怎么做炒面？
　　喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。我是北方人，炒面算是我们经常用吃到的一种面食。炒面的做法其实也不拘于一种，对于我这样的上班族而言，快速搞定吃的，也是日常必备技能，而用挂面来制作的炒面，刚好是一种速食的做法，我也经常做，接下来，我就分享一下具体做法吧。
　　干挂面的选择
　　用干挂面做炒面，并不是只要是挂面就一定可以，最好可以选择细而圆的面，但也不能选太细的那种，更不适合用较宽的面。
　　制作步骤
　　首先准备炒面中要用的所有材料，青菜洗好，切好，肉丝也要切好并腌制起来，要用到的配料还有大葱与姜。
　　先将炒锅倒油，把葱、姜放入煸出香味。
　　将肉丝放入，开翻炒，并加入老抽上色，炒均匀后盖好锅盖就关火焖着。
　　烧水，水开后，将挂面放入其中，注意这里并不是要煮熟，挂面只需要在水中变微软就可以了。
　　打开刚刚关掉的火，如果你准备的是胡萝卜片或是豆角之类的蔬菜，就先放菜与肉在一起同炒一下。
　　将微软的挂面铺在肉与菜上边，盖上锅盖，等待1分钟左右。
　　打开锅盖，将挂面轻轻抖开，并沾上菜与肉中的汤汁。这个汤汁的来源主要是菜里出的一些水份与放挂面时带入的一些面汤。
　　将一些香油淋在刚刚沾过汤汁的面上，继续轻轻抖均匀，这个过程最好是小火
　　盖上锅盖再焖两分钟左右，一盘外观与炒面相近的焖炒面就做好了。
　　适合焖炒面的配菜
　　制作这道炒面需要的配料非常多：比如炒鸡蛋、炒虾仁、青菜、萝卜片、豆芽等等都可以。
　　上图这种是偏软一点的，配料用的是虾仁、青碗豆粒、蘑菇与少量的洋白菜。
　　这种用的是豆角、青菜的，相对而言，口感偏油偏筋一些。总结：
　　采用挂面做炒面，其实并没有很多的技术含量，更多的是需要熟练操作的过程。能否成功做出来这样的炒面，很重要的一点就在于对挂面火候的把握上，整体而言，这种方式做出的炒面，与真正的炒面相比，口感是很接近的，如果喜欢吃的偏硬而筋的口感，水量就相对少一些油量就要较大，如果喜欢吃软一些的，就相对水量偏多一些。多尝试，相信很快你就可以掌握啦。
　　徐州炒面就是用干挂面做的，首先准备工具，1.漏勺或漏网，2.一双筷子3.毛刷4.菜籽油5.干挂面6.蒸锅或其它可以当蒸笼的笼子7.孜然粉，8.辣椒面，9.青菜，绿豆芽，10.鸡蛋11.托盘或盆等
　　第一步:首先煮一锅水，水要多放点，要不干挂面多，容易粘成团。水开后，将干挂面下入开水锅中，火不停，还要不停搅拌面，待面煮有七成熟时用漏勺捞出(七成熟判断方法:取一根面，弄断，面中心会有一点白色)，捞出放在托盘或盆里，迅速用毛刷蘸菜籽油涂抹在面里，用筷子将面条抖开，抖均匀。
　　第二步:将上面涂过油的面条，放蒸笼里(蒸锅也行)，注意蒸笼下面要放块湿布，面中间留个透气孔。一般蒸半小时左右，用手按面一下会反弹，代表就熟了。
　　第三步:面条蒸熟后，再次倒入托盘或盆里，用筷子挑开，5~10分钟左右翻一下，至到面完全冷却。用湿布盖好，防止风化表面干硬。
　　第四步:少许色拉油倒入锅中，打一鸡蛋拌碎，捞出。再放少许色拉油，放青菜，绿豆芽炒八成熟时将冷却好的面，和鸡蛋碎倒入锅里一起炒，放少许盐，鸡精，酱油，孜然粉，辣椒面，炒均匀炒散开后，就能出锅了。
　　还可以加肉丝，但一定要先炒熟，辅料也可以加火腿，洋葱之类。
　　我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
　　干挂面怎么做炒面？最近我也是给家里囤了一些干挂面，而且还有干的菠菜挂面也是让我很稀奇，中国真实制造业大国呀，只有你想不到没有做不到。其实家里有专门压制面条的手工压面机，但去超市的时候，还是忍不住的买了几把挂面尤其是在看见这个菠菜挂面的时候，就买了两把以备不时之需，也是权当尝尝鲜
　　要说用干挂面怎么做炒面那我可是有小技巧的，刚刚毕业的时候在西安南郊地铁口旁的城中村里租着房子住，刚刚毕业囊中羞涩手头拮据，那可是吃了好几个月的挂面啊，挂里面也是被我各种应用，干拌着也吃，汤煮着也吃，菜炒着也吃，今天就给大家分享一下，到底如何将干挂面做成炒面，快来跟我一起学习吧
　　蒸
　　这个是最实用的方法，先将挂面入锅去蒸一下，蒸过之后的挂面去炒，绝对没有问题。先起锅烧水水沸煮后，给笼屉上刷油，然后将干挂面均匀地摆放在笼屉上，防止蒸过后的挂面粘在上面，最好是再用小刷子给干挂面上刷上一些油
　　然后将笼屉放在蒸锅上，开大火加热，将笼屉中的干挂面蒸制变软卷起即可，然后将变软的干挂面取出放置在案板上，淋上少许的食用油搅拌均匀，防止变软的干挂面粘在一起。然后就可以去准备炒面用的菜了，将菜炒的差不多的时候，直接将案板上的挂面放入炒锅中，可以当炒面吃了
　　煮
　　也可以先将干挂面入锅去煮，煮过的干挂面也是可以当做炒面来用的。起锅烧水水煮沸后，给水中加入少许的食盐，然后将干挂面下入锅中去煮，水第一次煮沸后加入少许的冷水，再次煮沸后即可捞出。捞出不能直接捞在案板上，要先去过水，最好是能够过凉开水，过水之后再将面条放置在案板上，这个时候煮出来的干挂面基本上就是半分熟，不能够直接食用
　　想要吃炒面的时候，将土豆丝豆芽，鸡蛋火腿丝肉丝青椒丝等其他的配菜准备好之后，先入锅去炒，等到搭配的菜已经炒至断生之后，再将案板上的面条放入锅中一同翻炒，加入食盐辣椒面生抽酱油之后，就可以盛出食用了，基本上都能够炒出非常好吃的炒面来
　　用干挂面去做炒面，炒出来的炒面非常的柔软好吃，也非常的入味。面条一点不筋道非常适合小朋友和老年人，如果你家中也刚好有干挂面的话，不妨按我所说去尝试一下，将炒面用的菜打配好，成品绝对不会让你失望
　　好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
　　首先把炒面用的材料备好，我今天为大家描述的西红柿火腿炒面，西红柿一个去皮切丁，大蒜粒两粒，火腿一根，葱切断备用，锅里烧开水，把干挂面下入锅内，不要煮全熟，面稍微有点硬芯就好，捞出放凉水盆里，锅种热锅加油，放入葱段，大蒜粒，炒出香味，把西红柿放进锅里，快速翻炒，直到炒成汁状，加入火腿，再继续翻炒，这时锅里放入白糖，食盐，蚝油，生抽，黑胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，再把面条捞出，沥干水份，放入锅种，快速翻炒，把汤汁差不多都吸收到面里，一碗香喷喷的西红柿火腿炒面就完成了哈[微笑]
　　用我的方法就是这么的漂亮
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　　干挂面怎么做表面，我来说说我的做法
　　1    锅里烧水，水开以后放入挂面煮3分钟，不粘牙就可以了，
　　2     捞出必须过凉水，两次，让他凉透，然后把水分滤干，虑干以后放入试用油，用手抓均匀，（油不要放多，切记）
　　3       锅里烧油，放入一个鸡蛋炒成型以后放入你喜欢的菜，炒几下然后放入面条继续翻炒，炒均匀
　　4      放入盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，炒匀
　　撒上葱花起锅（调料就放这几种就可以）
　　一道鸡蛋炒面就做好了，你可以试试
　　炒面和炒粉我店里卖的很好哦！
　　干挂面怎么做炒面？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　干挂面做炒面，还是有南北区别的，在北方有一种面食，叫做豆角焖面非常的知名，做法类似炒面，不过用的不是挂面，而是手擀面，直接上锅蒸，蒸好之后放入炒好的豆角之中，盖上锅盖焖煮一会，让其吸收汤汁和油脂，在我看来，这也算是炒面的一种；
　　南方，我的家乡武汉，平日里吃的最多的面条是热干面，也因为热干面，在武汉的大大小小的菜市场和超市才会有熟碱面的存在和销售；
　　由于有这种熟碱面，在武汉的普通百姓家中，制作炒面大多时候，都会选择这种熟碱面作为炒面的主要原材料，用挂面做炒面的几率非常少；
　　比如夜深人静，有无限的精力，才会给自己的家人制作一碗好吃的炒面，重点是这是买不到熟碱面，只能用家中的挂面来代替；
　　这时才会出现用挂面来制作炒面的机会，我不知道湖北之外的南方城市，有没有熟碱面销售，也不知道大家是如何制作炒面的？麻烦大家给我们在评论区留言，谢谢大家教我！
　　干挂面怎么做炒面？ 首先，我们需要了解有哪些类型的挂面？比如：宽的、细的、扁的，我其实最喜欢吃比较扁的挂面，个人习惯而已，用挂面制作炒面之前，我们需要如下几个步骤来处理挂面：
　　1、煮面，将挂面放入沸水中，煮至8成熟的样子，依据个人的口感，也可煮的再生一点，因为待会还要下锅炒制；
　　2、煮好的面条，需要放入凉水锅中浸泡一会，让面条大致上不粘，这种是最基础的做法，勉强可以做到不粘，但是，浸泡过凉水的面条会湿漉漉的，沥干水分非常重要；
　　还有一种办法，借鉴制作熟碱面的方法，煮至8成熟的面条，捞出后，铺平在工作台面之上，快速的刷上色拉油，将面条均匀的裹上一层色拉油，同时用电风扇快速的给面条降温，这是一件非常需要经营的事情，孰能生巧，头一次做很容易失败；
　　3、我们还是用最基础的办法来处理面条，浸泡凉水之后，将面团捞出，完全沥干水分，放入大碗中，经过这样处理的面条，就可以下锅炒制了；
　　4、一碗好吃的炒面，处理面条除了手法之外，考验的就是炒面时的火候和各种调料和配菜，一般家庭用挂面做炒面，多半只有鸡蛋和酸豆角，最起码，在我家是这样的，有时想放入少许的绿豆芽，都是一件非常困难的事情；
　　5、锅中放油，先炒鸡蛋，蛋液凝固后滑散，放入我们刚刚处理的面条，快速翻炒，之后开始调味，放入食盐、生抽、老干妈酱、葱花，翻炒均匀，最后放入少许的酸豆角，再次翻炒均匀后，一锅美味的鸡蛋炒面就做好了；
　　6、在我看来，在家用挂面做炒面是情急之下的应对办法，这时我们可以使用的配菜也是临时搭配，如果有所准备，一定会购买熟碱面、购买自己喜欢的各种配菜，只有这样才可以算得上是一炖丰盛的炒面；
　　写到最后，还想啰嗦几句，用挂面制作的炒面，当我们饥肠辘辘的时候，特别是深夜时分，这时才是吃这种炒面的最佳时机，因为这时别无选择；
　　最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，用挂面制作炒面，上文介绍的是我常用的办法，大家如果有更加高明的方法，麻烦给我们留言，谢谢大家教我！
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　挂面是我家里囤的最多的粮食，因为每天中午懒得做饭的时候，下上一把挂面、打个鸡蛋、配点青菜连汤带水的就是一顿饭，吃起来也是特别舒服的。
　　炒面以前面馆开业的时候，我中午经常回去来上一盘。炒面比汤面的滋味要足，而且经过油的滋润也会变得特别干香。最近汤面吃够了的时候，我在家里也会来上一盘炒面。 干挂面怎么做炒面
　　【主料】高筋挂面
　　【配料】火腿肠、青菜、鸡蛋、圆葱丝
　　【调料】一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、白糖
　　【做法】 锅中烧水水开后下挂面，用筷子把挂面拨散开防止粘连，煮挂面时为了防止粘连可以在水中滴几滴食用油。挂面煮至没有硬心时捞出，入冷水中过凉浸泡备用。
　　热锅入油后，加入打好的鸡蛋炒散，成型后盛出备用。锅中入油爆香圆葱丝，下青菜炒至变色，加入切好的火腿肠翻炒均匀后，烹入料酒、一品鲜酱油炒出香味。
　　把过凉后的挂面控净水分后入锅，快速翻炒均匀，加蚝油、胡椒粉、白糖调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
　　【制作要点】  挂面煮至没有硬心即可捞出，因为还需要回锅炒制，所以不要把挂面煮的太烂。  炒面条时为了防止粘锅，用煎鸡蛋的锅直接添由炒青菜和火腿肠即可。这样锅中已经有了一层油膜，所以不会轻易粘锅的。  因为蚝油和一品鲜酱油本身有盐分，所以炒面时加了这两味调料就不用加盐了! 【美味小贴士】  自己家里用挂面制作炒面，最好选用高筋挂面。这样的挂面煮后不混汤、不黏条。 可以根据自己的喜好，随意添加自己喜好的食材。比如:加入肉丝变成【肉丝炒面】、加入海鲜变成【海鲜炒面】等。口味和食材可以根据家人的喜好来。  【特点】
　　咸香入味，面条沾满了酱汁入锅鲜香，加上青菜解了炒面的油腻，营养搭配合理，既当菜又当饭的美味。 结语: 家里用挂面制作炒面是非常简单的，只要注意煮面时汤水要宽，不使挂面粘连，不把挂面煮的过烂即可。大家还有哪些好吃的，用挂面制作炒面的方法，欢迎留言、评论。
　　看来提问者家里的粮食已经吃的差不多了，开始对挂面下手了，炒面最好是用水面炒，用水面做出来的炒面容易入味，又有嚼劲，真要用干挂面做的话也可以，但口感始终不及水面来的好，那么下面就给大家介绍一下如何用干挂面做炒面的吧。
　　1⃣首先我们要将挂面焯水，锅里的水要煮多一点，因为挂面非常会吸水，水量太少的话，很容易糊。将挂面煮软就可以了。
　　2⃣煮好的挂面放入凉水中过凉，用食用油搅拌均匀，再放点老抽和生抽上色和调下底味，放在一旁待用。
　　3⃣油锅烧热，放入鸡蛋炒熟后捞出，锅中留底油，放入五花肉煸炒出油脂和香味，下入猪肉丝翻炒至变色，家里没有猪肉的话，可以用火腿肠来代替，接着可以放入点豆芽，胡萝卜丝，青菜丝翻炒至五六成熟
　　4⃣下入处理好的面条，翻炒均匀（炒的时候我们用两根筷子一起炒，不要用铲子，用筷子炒面条不容易使面条粘在一起，也不容易让面条炒断面条），加入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐调味，我们浙江人的话可能会放一点白糖提提鲜，翻炒均匀
　　5⃣出锅前撒点香葱装饰一下，看起来会更加诱人。