麻辣鲜香辣子鸡做法 做法简单 吃起来真的巨过瘾 快来一起试试吧~ 主料: 黑脚土鸡900克、黑胡椒粉2克 料酒30毫升、生姜15克、精盐5克 生粉5克、干辣椒10克、青花椒3克 大蒜10克、豆瓣酱10克、白糖2克 花生米50克、熟白芝麻5克 香葱2根、香菜2根、食用油50毫升 做法: 1、准备新鲜的土鸡。 2、清洗干净后剁成小块,加入现磨黑胡椒粉,料酒,生姜末,精盐。 3、用手抓匀后腌制20分钟(小窍门之一:鸡块尽量剁小一些,方便入味,也方便后期烹饪)。 4、各式配料准备。干辣椒剪小段,大蒜,生姜切片。 5、炒锅中倒入食用油, 烧至7成热时,下腌入味的鸡块炸制。 6、炸至金黄色时捞起,再入锅二次炸制(小窍门之二:炸鸡的油温一定要高,油温太低的情况下,肉下去太久外面炸不干,等外面炸干了,里面的肉就发柴)。 7、捞起炸好的鸡块,沥干油待用。 8、另起油锅,下青花椒,姜,蒜,中小火煸出香味。 9、下干辣椒和豆瓣酱,炒出红油。 10、下之前炸香的鸡块。 11、根据咸淡来加盐。 12、快速翻炒后加入白糖提鲜。 13、翻炒均匀后下花生米。 14、下香葱香菜。 15、炒匀后关火,出锅撒熟白芝麻即可。