如今在我们平常的饮食生活中，早已经不是以吃饱为主了，都是以味道和营养为重，不仅要吃得香，还要吃得好才行。
　　平常除了去外面饭店吃饭，吃着鸡鸭鱼肉，山珍海味以外，在家一般还是以吃家常菜为主。
　　所谓家常菜，就是指在家里经常做的菜，也最有家的味道的菜。
　　我觉得每个人的心目中，都有那么几道最爱吃的家常菜。
　　对于各种样式的家常菜，每一种菜的做法也都各不相同。我的感觉是，越简单的菜，越需要一些技术才能炒好。
　　反而是那些高档菜，要的都是外观，对基本功并不要求很高。千万别小看了家常菜，如果能炒出美味又下饭的家常菜，也是很牛的。
　　由于每个人的口味爱好都不同，肯定喜欢的下饭菜也不相同。
　　下面我要教你做我家经常做的一道菜，炒腐竹！
　　腐竹是我最喜欢吃的食材之一，炒着吃，凉拌着吃，都非常棒。
　　腐竹是一种豆制品，它豆腐啦，豆腐脑啦等都差不多，都是黄豆做的。腐竹浓缩了黄豆的营养精华，可以说是豆制品中营养最丰富的食物。含有丰富的钙，磷，铁，锌等多种矿物元素。
　　炒腐竹这道菜，既美味又营养，开胃下饭，很值得经常吃。
　　【炒腐竹】
　　食材: 腐竹，蒜苔，木耳，青椒 鲜肉
　　详细做法:
　　第一步， 把腐竹提前泡发好，切成段。鲜肉都切片，蒜苔切段，木耳泡发好。
　　第二步， 锅内加入底油，烧到六成热，先放花椒炸出香味，然后放入肉片煸炒熟。
　　然后加蚝油，生抽，炒出香味。
　　第三步， 把腐竹，蒜苔，青椒，木耳放入锅中煸炒至断生，然后加食盐调味。
　　第四步， 加少许清水烧开，然后放鸡精再次调味。加些水淀粉勾芡，出锅即可。
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　　一盘色香味俱全的炒腐竹就出锅了。
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