甜品是大家喜爱的，中西各异，或繁或简，尤其餐后，下午茶时间来上这样一份小甜品，治愈人心，绝对大满足！ 火烧苹果 苹果入菜或者做甜品可塑性很强。火烧苹果简单好操作，只需要一口平底锅，用炸过的馄饨皮或者饺子皮做装饰，绝对颜值爆表！ 食材：青苹果2个，青柠檬汁15毫升，红糖50克，淡盐黄油30克，云吞皮6片，八角3颗，青柠檬皮、薄荷叶少许，蛋清2颗，白砂糖50克。 1、取2个青苹果去皮去籽，切成1.5厘米厚的苹果片备用 2、油温烧至180度左右，下6片云吞皮炸至金黄色，捞出控油 3、热锅，下50克红糖，30克淡盐黄油，15毫升柠檬汁，加入苹果片、3颗八角，用中小火两面各煮3分钟，酱汁开始变浓稠盛出来 4、先在盘底浇上一点酱汁，依次码上苹果片、脆皮、点缀上青柠檬皮和薄荷叶，用喷枪炙烤一下， 让苹果片的边缘微焦 5、将干净无油的玻璃碗放在热水锅上，碗里放入两颗蛋白和50克糖，借助热气让糖融化，并使蛋白熟成至60度左右 6、接着用打蛋器高速打至硬性发泡，质地粘稠呈倒钩状，抹在脆皮上面，用喷枪快速烧一下，表面有淡淡的咖啡色就好啦！ 黄油曲奇 口感酥脆、奶香醇厚，只以面粉、黄油、糖粉为主原料，3步完成。 食材 黄油125克，中筋面粉120克，淀粉45克，糖粉50克，盐1克 1、黄油室温下软化，糖粉过筛，放入厨师机低速搅打，面粉、玉米淀粉分次过筛入搅拌 缸，加少许盐慢速搅拌混合，至黄油蓬松发白，呈羽毛状即可 2、把面糊装进布质裱花袋，先向左扭曲，再向右旋转回来，两个来回绕圈，边挤边向上提 3、烤箱预热上下火150°c，烤30分钟，曲奇微微膨胀，变成金黄色即可出炉。 双皮奶 双皮奶第一层奶皮甘香，第二层香滑，层次丰富。做起来也只用到牛奶、蛋清、白糖三洋。 食材 水牛奶400毫升，蛋清50克，白砂糖40克 1、正宗的双皮奶要用水牛奶做，它比一般牛奶的脂肪含量高，做出来更醇厚，也可以拿全脂牛奶替换。把水牛奶煮到微滚，关火，加白砂糖搅匀 2、倒入碗中等到表面结了奶皮，把牛奶倒出来，这时碗中会留一点牛奶和一层奶皮 3、牛奶里加打散的蛋清搅匀，每400毫升的牛奶，大约配50克左右蛋清 4、把蛋奶液过筛网，然后重新倒入碗中，让第一次形成的奶皮浮到表面 5、碗用锡纸包好，沸水入锅慢火蒸15分钟，关火后再焖2-3分钟。放冰箱冰一会，更结实。天冷的时候趁热吃也是美味！