水饺的面要放碱吗？

　　大家好！我是美食斑斑
　　饺子皮做法
　　用料:中筋面粉500克、盐1.5克、温水250克
　　步骤1
　　中筋面粉，盐，温水混合搓成光滑面团，搓成手光面光盆光效果。
　　步骤2
　　面团包上保鲜膜醒20至30分钟(常温，不需要冷藏)
　　步骤3
　　取出面团继续搓十多分钟，搓成光滑面团后，继续包上保鲜膜再醒30分钟
　　步骤4
　　面团醒好后，取出，搓长条，切个，压扁，擀皮
　　可以一次多做一点，中间一定要多多的干粉隔开，放冰箱冷藏可以放3天
　　不用的。
　　1.温水和面就可以的，边倒入温水边搅拌，面稍微软一点，这样好擀，做出来的饺子边不容易发硬。
　　2.活完面要盖上保鲜膜醒二十分钟，再包
　　3.醒面的这个时间用来调馅，我做的是茴香鸡蛋的。
　　4.面醒好后，做成剂子，包饺子喽。
　　5.煮饺子的时候，顺着锅边下饺子，避免烫着。开一次加一点凉水，基本开三次就熟了。
　　6.捞出，来吃喽
　　[原创]
　　自已家庭做水饺的面无需放碱，只需根据季节气温适量加点食盐即可。
　　夏天略多，可以保湿，避免面皮迅速干裂，冬天略少即可。食盐的作用主要是让面皮劲道，弹性足，既好包饺子又吃起来有嚼劲。
　　水饺面皮放点碱的都是面皮店，因为生产面皮多，担心时间长没有卖完。时间长了面皮发酵过度会发酸变质，适当加点碱可以有效预防变酸，碱起到中和酸的作用，使保质期变长。
　　水饺的面不需要放碱的，如果你蒸馒头可以放碱，找一下酸碱度，包饺子就正常和面好了。
　　你好很高兴回答这个问题
　　家庭版水饺面，准备面粉，清水，边倒水边搅拌，呈絮状，下手使劲揉，揉的越久越好越筋道，然后再醒发几分钟
　　这样的面放锅里煮不会破，吃起来也非常的软，所以饺子面其实是不需要放碱的，原汁原味的对身体好
　　水饺是否要放食用碱，这取决于面粉的性质和个人口味。就我个人包饺子的经验，可以给大家分享一下：我平常买的面粉是陕西面粉，这里就不写名字了，这个面粉也就是普通面粉，包饺子的时候放碱，再加点盐，擀的皮比较筋道，下出锅的饺子不容易破，口感也不错。我吃过咱们天水的面粉，这个面粉的特性就是干，和面用的水也多，擀饺子皮只能放盐，不能放食用碱，否则会特别硬，这个面粉擀的面条特别筋道。
　　我作为北方人，天天跟面粉打交道，依我个人而言，不管是什么面粉，是做面条，包饺子，面粉里加适量的食用碱和食用盐，用温水和面，把面粉和成面碎碎，再揉面。不能把面和成大面块，这样会影响面的筋道。揉面也是讲求方法，切记是卷着揉面，直到把面揉光滑为止。
　　要，这样不会软烂有嚼劲
　　首先得明白放碱的作用:碱面就是小苏打主要成分是NaHCo3在高温下产生CO2，放在饺子皮里容易发粘，所以还是不放的好。可以放在馒头里。
　　饺子是不需要放碱的，想让饺子皮劲道好吃，可以在和面的时候加入少许盐和一个鸡蛋！碱一般都是放在发面里的，因为发的面会有酸味，食用碱的作用就是中和发面里的酸味的，做到酸碱平衡，蒸出来的东西才会好吃！
　　看个人口味。随意。