冰糖和白糖的区别在哪里？

　　但这几种市售糖有什么区别？除了美味，对健康影响又如何？大家或许了解并不多，甚至存在很多误区，今天就给大家讲一下。
　　一、红糖
　　红糖是甘蔗经过榨汁后，经过初步的精炼提纯，甚至不经过精炼提纯，而直接干燥后得到的糖，因为没有经过过多的精炼提纯加工，所以红糖保留了更多甘蔗汁在高温煮制过程中，美拉德反应和酶促褐变反应所产生的焦香味道和焦糖色。红糖的主要成分是蔗糖，也含有少量的果糖和葡萄糖，查询食物营养成分表得知，红糖的含糖总量为96.6%。
　　二、白糖
　　白糖分为白砂糖和绵白糖两种，是原糖汁经过精炼提纯和脱色而制成，去除了较多的＂杂质＂，焦香味道和焦糖色也很少了。其中白砂糖比绵白糖精炼纯化程度更彻底，含糖量也更高。白糖的主要成分是蔗糖，查询食物营养成分表得知，白砂糖含糖量99.9%，绵白糖含糖量98.9%。
　　三、冰糖
　　冰糖是白砂糖溶于水后，经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物。所以冰糖的纯度也是比较高的，冰糖的主要成分依然是蔗糖，查询食物营养成分表得知，冰糖的含糖量为99.3%。
　　四、蜂蜜
　　蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，是天然的糖。主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，三种糖的含量和比例因季节和产地而异。冬天遇冷易出现白色结晶的蜂蜜，通常含葡萄糖比例较大。相比之下，含果糖比例较高的蜂蜜，则不太容易结晶。所以通过是否易结晶来判别蜂蜜的真假是不靠谱的。查询食物营养成分表得知，蜂蜜的含糖总量为75.6%，含水分22%。
　　经过以上简单介绍，大家可以看出，在红糖、白糖、冰糖三种加工糖中，味道上红糖有独特的焦香味，而白糖和冰糖味道更纯，几乎只有单纯的甜味，选择哪一种，要看个人口味需要了。而从营养角度看，红糖显然因为没有经过过度的加工，保留甘蔗汁本身的维生素和矿物质成分会更多。而经过精加工后的白糖和冰糖，显然去除了大多数的微量营养素。所以从营养角度，红糖确实会稍好一些。
　　但即使红糖营养价值稍高一些，也仅是在这三种糖之间比，只是在矮个子里面挑出来个高个儿而已，从营养学角度来看，营养价值都很低，含糖却很高，属于空热量食物，不值得推荐。
　　此外，红糖补血（纠正贫血）的误区也广为流传，贫血最常见的是缺铁性贫血，需要补铁。但植物性食物（包括红糖）中的铁都是非血红素铁，吸收率仅4%左右，但每百克红糖含铁量仅2.2 ， 能吸收的只有约0.088 。而动物性食物中含的血红素铁，吸收率能达到20%，每百克瘦猪肉含铁3 ，就能吸收0.6 。而猪肝含铁量22.6 /100g，吸收率也高达20%以上。所以无论是从含铁量还是吸收率来看，红糖补血都不如动物性食物。况且红糖热量还那么高，想靠它来补血的话，估计贫血还没纠正，先吃成胖子了。
　　蜂蜜是一种天然的糖，它的保健作用更是吹得神乎其神。其实科学家们对蜂蜜的保健作用也很感兴趣，做过很多研究，但目前为止，也仅发现蜂蜜对止咳有一定作用，其它保健作用没有得到验证。还要特别提醒大家一下，天然蜂蜜是含有肉毒杆菌芽孢的，一岁以内的婴儿由于胃肠道功能尚未发育完善，一定不要给他们吃蜂蜜，以防肉毒杆菌引发中毒。从营养学角度看，蜂蜜除了水之外，也是97%都是糖，其它营养成分很有限，也应该尽量少吃。但蜂蜜最大的优点应该是美味，蜂蜜具有天然的特殊香味，是其他加工糖类和调料无法替代的。我们吃食物，毕竟不是只为了营养，美味也是要考虑的。因此，如果你只是加少量蜂蜜来调味，我完全支持。但如果为了流传的保健价值（除了咳嗽）去吃，就南辕北辙了。
　　已经有充足的证据表明，糖的摄入会增加肥胖、龋齿和很多慢性病风险。世界卫生组织最新的指南就建议，成人和儿童应将其每天的游离糖摄入降低至其总能量摄入的10%以下。进一步降低到5%（约25克）以下会有更多健康益处。
　　游离糖是指食品和饮料中的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（包括白糖、红糖和冰糖）以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。但并不包括新鲜的水果和牛奶中天然的糖，因为没有报告证据表明食用这类糖会有不利影响。
　　控制在25克以内，很不容易做到，一小罐300ml碳酸饮料一般就含36g的糖，一小罐凉茶也含27g糖，喝一罐这类甜饮料就超了。因为对健康危害大，且很容易过量，因此即便是为了美味，作为调料，都建议要适当的控制，如果还专门为了＂保健＂去吃，就太不应该了。
　　这些市售糖营养价值低，但热量密度很高，这在以前吃不饱、穿不暖的时候是个优点，但如今多数人面临的问题是能量过剩，不仅不推荐喝各种糖水，还要尽量减少精制糖的摄入!
　　1.从感观看形状大小不同，甜度色泽也不同。2.冰糖润肺清火，白糖用来提鲜增香。
　　看了很多回答，感觉都不敢触及核心问题：有啥不同？其实很简单，备受推崇的冰糖除了民间药食疗方面的考虑外，真不如白糖纯净。因为冰糖就是用白糖做的，但在其中加入了各种聚晶物杂质（民间有用猪油的，甚至用违禁品明矾的等等，正规糖厂用什么做晶种不知道，也许没那么恐怖），通过长时间高温养晶（一周左右）加工而成，并没有想像的那么有营养。目前在市场上特别是杂货店卖的冰糖甚至比白砂糖还便宜，就可想而知这种冰糖是用什么档次的白糖和什么价位的晶种了。如果不是在正规渠道买冰糖，还不如吃白砂糖安全。
　　白糖和冰糖本质上来说是化学成分不一样，白糖又叫蔗糖化学成分是一分子葡萄糖和一分子果糖脱去一分子水而成的结晶体，而冰糖则是多分子葡萄糖脱水而成的晶体。葡萄糖是有一个醛基，而果糖有一个酮基。这就是为什么白酒中加白糖变苦味而加冰糖能增甜的根本原因。因为冰糖不含果糖。溶解于水后全是葡萄糖。还有就是原料不一样，白糖多是甘蔗和甜菜压榨而来，冰糖现多为大米或玉米水解而来。这样回答你满意吗？.
　　以前有区别，现在无区别。以前有区别是因为80年代以前做冰糖，是用玉米面水解然后结晶，和蔗糖的生产工艺和成分都不一样。现在无区别，是因为以前的冰糖工艺太复杂，成本太高，做出来的冰糖还不好看，老工艺已经被淘汰，现在的冰糖已经不是用玉米面水解做的了，而是用白糖重新结晶而成，成分和白糖已经没有任何区别，只是颗粒更大而已。所以用冰糖还不如用冰糖，还不含明矾，对人更健康。
　　感谢好友＂焊舞大帝1＂的邀请。冰糖和白糖究竟有什么本质的区别？从质上来讲冰糖和白糖基本没区别，它们的区别更多在于外形和口感上。
　　冰糖是砂糖的结晶再制品，有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。在市面上最为常见的冰糖有单晶冰糖和吊线冰糖。单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状；吊线冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、蒸发和浓缩后制成的含有棉线等的冰糖，是属于多晶冰糖的一种。
　　冰糖品质纯正，不易变质，不仅可作糖果食用，还可用做食品的甜味剂和调味品；冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度；中医上讲冰糖味甘性平，有补中益气，养阴生津和润肺止咳等作用。
　　白糖是由甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，具有色白，干净和甜度高的特点。依据原材料的不同，白糖可分为甜菜糖和甘蔗糖；依据制糖工艺的不同，白糖可分为硫化糖和碳化糖。
　　中医上讲白糖性平味甘，有润肺生津、补中益气、清热燥湿和化痰止咳等功效。此外白糖作为调味品具有增甜、缓和酸味、霜化食品、防腐以及增光增色等作用。
　　总结：冰糖和白糖无本质区别，其差别主要是外观、口感、制作工艺和用途等有所不同。
　　关于冰糖和白糖，大家还有什么疑问吗，欢迎留言讨论。
　　问题：冰糖和白糖的区别在哪里？
　　这个问题问的好。冰糖和白糖的区别在哪里呢？首先，请睁大你那双囧囧无神的大眼，看清楚它们的外表有哪些区别：如图：图1大冰糖，图2小冰糖，图3粗白糖，图4细白糖。
　　图1：大冰糖
　　图2：小冰糖
　　图3粗白糖
　　图4：细白糖
　　请问你囧囧无神的大眼现在有没有发现一些它们的区别呢？首相冰糖和白糖，有些是带黄色，有些则很透亮。这个是跟他们用什么食材提炼做出来的有一定的关系。就像咱们＂甜城＂内江，很多年以前用甘蔗做的糖就是带淡淡的黄色。而外地过来的有些则是透亮的白色。
　　冰糖分为大冰糖图1，小冰糖图2。根据用途来选择，像泡酒一般用大冰糖居多，小冰糖居少。烧菜做菜的时候，用小冰糖居多，大冰糖居少。
　　白糖分为粗白糖图3，细白糖图4。同样根据用途选择。像泡白糖 开水就喜欢用醋白糖口感更好，做菜时，选细白糖则更好。
　　当然这些只是细微的却别，并切并无太大区别。他们还有一个很大的区别就是：＂ 母与子 ＂的关系。据说，冰糖一般都是用白糖经过加工，然后再太阳下晒出来的。我以前在老家的时候隔壁有个小商店，每年冬天每天的冰糖图1那种就是用白糖熬，然后晒。 好了以上就是本人的一些分析啦。大家还有那些看法呢？欢迎评论区留言分享一下自己的看法吧。感谢关注，感谢支持。
　　冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40 左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。
　　而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。
　　至于做＂银耳莲子羹＂要放冰糖的目的是因为＂银耳莲子羹＂晶莹剔透，而冰糖比较纯而无杂质，因此选用冰糖为宜。
　　冰糖和黑糖、白糖、红糖一样 都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好,但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多. 冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。   白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖（粗糖）为原料，经提取糖汁或再溶，糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶，蔗糖分不低于99.5％，符合食用卫生条件，可供直接食用或食品加工业的原、辅料。  冰糖的生产方法有两种，第一种生产方法是挂线结晶养大法，即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。第二种生产方法是投放晶种养大法，即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大，形成单晶冰糖。   因为吃白砂糖的时候与嘴的接触面积大，而且溶化又快，所以感觉好像比吃冰糖甜 ！
　　红糖，白糖，冰糖，都是糖，共同的特点都是甜，制做原料，甘蔗，甜菜等。白糖与冰糖有啥不同？所含甜度不同，加工工艺不同，白糖有沙糖，绵白糖之分，甜度不分上下，冰糖是用白沙糖加水，和某添加物经熬制析出的结晶体。
　　石家庄赵县糖厂生产的白糖主要为甜菜糖，从南方运过来的多数为蔗糖。市场上售的糖块，多数是加工冰糖剩下的料加工的。至于红糖补血(热性)，白糖去火(寒性)，冰糖清肺利气，这些都是相传的说法和做法，有多大的科学依据就不清楚了。