椒盐蘑菇怎么做？

　　1、平菇500克，撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分，加盐1克、13香3克、胡椒粉1克，玉米淀粉10克，鸡蛋一个，抓匀掩制一会。
　　2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺里，加盐10克翻炒，炒致盐的水分蒸发完，也就是盐微微发黄时，倒出盘中，既成椒盐。
　　3、炒勺上火倒入适量的菜籽油，烧致三成热时，分次下蘑菇条，定型后捞出，再把油温加热到六七成热，保持油温，再下蘑菇条，炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中，撒些椒盐，或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。
　　蘑菇是一种很普通的菌类蔬菜，但很少有人了解他的营养价值。蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。其对脾胃虚弱，食欲不振，体倦乏力，或妇女乳汁减少等有食疗作用。还具有补脾益气，润燥化痰，提高免疫力的效果。
　　蘑菇大部分人都是用来炒青菜，或做汤多一些，我最喜欢的蘑菇吃法是椒盐蘑菇，以前每次去餐厅吃饭，都会点一份椒盐蘑菇，后来学会自己做了，就经常在家做着吃，蘑菇过上蛋液面糊，炸至金黄捞出，撒上椒盐粉，外焦里嫩特别好吃，下面把做法分享跟大家。
　　食材准备：白灰色平蘑菇，鸡蛋两个、面粉、淀粉、椒盐粉；
　　1、蘑菇用手撕成条，洗净沥干水分备用；
　　2、鸡蛋打在碗里搅散；
　　3、加入适量盐、十三香搅匀；
　　4、加入一勺淀粉、两勺面粉；
　　5、搅拌均匀，到这一步感觉稀的话可以适当添加面粉；
　　6、放入蘑菇条，均匀的裹上蛋液面糊；
　　7、热锅烧油至6成热，依次放入蘑菇煎炸（火候调至最小）；
　　8、炸至蘑菇条变金黄色即可捞出；
　　9、捞出装盘，撒上椒盐粉就可以吃啦，要趁热吃哦，外焦里嫩的椒盐蘑菇简直太好吃了，每次我一个人都能吃一盘，家人也都喜欢吃我做的这个椒盐蘑菇，做法简单又好吃，最关键的是还营养丰富。
　　10、喜欢这个椒盐蘑菇的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈 查看更多美食菜谱哦~
　　椒盐蘑菇做起来非常简单，口味也非常不错，外焦里嫩，风味独特，我是一名厨师，今天就分享一个椒盐蘑菇的做法，希望大家喜欢。
　　买来的蘑菇（平菇），用手撕成一条一条的，起锅放水，水烧开后放入蘑菇，开水烫上两分钟,捞出冲凉。
　　蘑菇冲凉后，挤干水分（一定要挤干水分，不然的话做出来不好吃），撒上淀粉搅拌均匀备用，锅里多放油，油温烧至四五成热时，放入拌好的蘑菇， 炸至外皮微焦，捞出控油。
　　锅中放入少半勺油，放点葱花、干辣椒段、姜末，煸出香味，放入炸好的蘑菇，在放点青红椒条，鸡精、味精、椒盐，煸炒五六秒即可出锅。
　　风味椒盐蘑菇就做好了，喜欢的请点个赞！谢谢！喜欢的请关注我《丰县味道》更多精彩美食教学，尽在我的文章中，喜欢的可以去看看哦！
　　谢谢邀请，我是制作美食，热爱美食，分享美食的钱多多美食。
　　蘑菇不仅限于做汤，炒着吃，当然还可以炸着吃哦！对于吃多了油腻的食物可以试试这道菜吧！
　　准备食材:
　　蘑菇500克，油适量，盐适量，面粉适量，鲜味粉适量，鸡蛋一个，椒盐适量。
　　步骤:
　　1.将蘑菇撕成小朵，然后清洗干净，
　　2.把洗净的蘑菇挤干水份后加盐和鲜味粉腌制半小时。
　　3.拿干净的碗，将鸡蛋打入碗中，同时加入面粉，适量的清水（不要太多水）调成面糊状。
　　4.锅中倒入适量的油，开火热油。
　　5.将腌好的蘑菇放入碗中均匀的裹上面糊，
　　6.等油温8成热后依个的放入蘑菇炸。
　　7.炸至金黄后捞出，撒上少许椒盐粉，最后撒上葱花即可。
　　椒盐平菇也是一道好吃的家常菜，尤其适合一些不喜欢吃炒平菇的伙伴还有一些宝宝们。椒盐平菇怎么做好吃呢，我给大家总结了几点，希望对大家有帮助。
　　1椒盐平菇要想好吃就一定要酥脆，所以平菇洗净后，一定要多挤出水分，要稍微晾一下，不能含水分太多，晾一会，易于挂糊，水分少炸出来的平菇才能更酥脆。
　　2面糊不要太稀或太稠，稀了挂不上糊，炸出来的平菇口感不好，太稠，挂的太多，炸出来也不好吃。可以用筷子提起面糊，能缓慢的滴下来就差不多。
　　3油温的控制，刚开始，中火把油烧热，下入平菇，油温不要太高，下锅后再大火炸，这样炸出来更酥脆。 平菇很容易熟，一定控制好火候。
　　椒盐平菇的做法:平菇，鸡蛋，盐，椒盐，面粉，五香粉。
　　1 平菇洗净，挤出水分，顺着撕成小条，不用太细，稍微粗一点。
　　2 面粉加鸡蛋和水，少许盐，（少放点，因为还要放椒盐）五香粉，一起和成面糊，和面糊时，先少加水，用筷子提起来差不多就好了。
　　3 把撕好的平菇倒入面糊中，翻拌均匀，使平菇差不多都裹上薄薄的一层面糊。
　　4 锅加油，中火烧油，油热放入平菇，大火开炸，炸至两面稍微泛黄就好了，控制好油温，平菇易熟。
　　5 出锅后，根据自己的口味适量的撒上椒盐，好了，椒盐平菇开吃喽！又香又脆好吃！
　　椒盐蘑菇是一道很好的下酒小菜，也能当零食小吃，不过要趁热吃。
　　在家里做这道菜，注意三个细节：
　　⒈鲜平菇。凉水冲冲就行，不要泡很长时间的洗。平菇生长环境都很卫生，收平菇和运到市场卖的过程中也没脏污污染的机会。这样清洗是为了平菇尽量含水少。然后把水甩干，撕成丝条。
　　⒉脆皮糊。超市有卖现成的。家里可以自己调制：面粉与生粉3:1，加水调成稀糊，再酌情加一小勺泡打粉，调匀后给一勺清油，调匀就成了。稠稀度以平菇沾满粘住为限。
　　⒊椒盐。根据自己口味，配比花椒和麻椒。先炒焦，研磨碎，再炒热盐，拌到一起就好了。
　　三样东西准备好，剩下的就是最后一道工序。平菇条逐个沾满脆皮糊，下到油锅炸到金黄，捞出来控完油，放盘子里撒上椒盐，上桌开吃。
　　蘑菇是我们生活中经常吃的食材，有一股特殊的香味，营养丰富又好吃，椒盐蘑菇色泽金黄，酥脆可口，咸香好吃，椒盐蘑菇蘑菇的处理、挂糊、炸制等都非常重要，我家孩子就很喜欢吃椒盐蘑菇，我也是经常会在家做。
　　蘑菇大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的食材，营养丰富又好吃，蘑菇的做法也是有很多种，炒菜、煲汤等都非常的好吃，特别是做成椒盐蘑菇，外酥里嫩，酥脆可口，咸香好吃，一口一个超级过瘾，特别是小孩子都很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下椒盐蘑菇怎么做。
　　一、椒盐蘑菇的制作步骤
　　1、准备食材：蘑菇500克、土豆淀粉120克、油适量、花椒50克、盐25克、八角3克、小茴香2克
　　2、先来制作椒盐，把花椒放进锅里，用小火炒制，要不停地翻炒，防止炒糊，八角、小茴香也放锅里炒一下，盐也要炒一下，炒至微黄，全部放进料理机中打碎，椒盐就做好了。
　　3、把蘑菇洗干净，挤干水分，撕成小块放盆里，准备一个碗，调脆皮糊，这一步也是很重要，碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
　　4、加入土豆淀粉，朝一个方向搅拌均匀，太稠可以少加一点水，最后加入一点油搅拌均匀，把撕好的蘑菇放进脆皮糊里面，搅拌均匀。
　　5、锅里加入一点油，油温四成热，把蘑菇放进去炸制，炸至蘑菇定型微黄捞出来控油，把油温升高，放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆捞出，均匀的撒上椒盐就可以吃了。
　　二、椒盐蘑菇小技巧
　　1、制作椒盐蘑菇，要选择新鲜的蘑菇，蘑菇洗干净后，一定要挤干水分，不然不管你怎么炸都是软的，影响口感。
　　2、想要做出来的椒盐蘑菇酥脆，脆皮糊很重要，调脆皮糊时比例要掌握好，一定要搅拌均匀，加入油可以使做出来的椒盐蘑菇更酥脆。
　　3、炸制蘑菇的时候，油温要掌握好，油温不能太高，炸制微黄定型后捞出，再把油温升高，复炸一遍，这样才会更酥脆，还不会回软。
　　总结：椒盐蘑菇就做好了，外酥里嫩，酥脆可口，咸香好吃，营养丰富，我家孩子就很喜欢吃椒盐蘑菇，我也是经常会在家做，只要掌握还技巧，自己在家就可以做出好吃的椒盐蘑菇，喜欢吃的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　椒盐蘑菇的做法不算困难，大家多动手制作几次就可以熟练的掌握
　　下面我分享一下我制作椒盐蘑菇的方法，希望对大家有所帮！
　　制作椒盐
　　有成品的椒盐可以忽略次步
　　首先我们准备一小把花椒 ，一颗八角
　　盐与花椒 的比例是1:2
　　将花椒、八角放入锅中，小火不停的翻炒，不要炒糊了黑了 ，炒至颜色微微变深 即可盛出
　　锅中放入等量的食盐，小火翻炒，炒至食盐有些发黄 后关火盛出
　　然后将炒好的花椒、八角、食盐 放入料理机中打成粉即可
　　椒盐蘑菇
　　蘑菇选用平菇
　　将平菇洗净，用手撕成大小适中的条
　　锅中放水，水开后放入蘑菇条焯一下
　　蘑菇焯好后放入凉水中泡凉，取出用手将蘑菇条的水分挤干净
　　然后我们准备炸糊
　　碗中打一个鸡蛋 ，加适量的面粉、淀粉、五香粉、少量的食盐 ，水多次少量的添加
　　用筷子搅拌成糊即可
　　将蘑菇条放入炸糊中，让每一根蘑菇条都均匀的裹上炸糊
　　锅中倒入宽油，油温五 成热时放入裹好炸糊的蘑菇
　　注意不要让蘑菇条粘黏到一起
　　蘑菇条炸至定型，颜色呈现金黄色时盛出
　　待油温升高至八成热时
　　再次放入蘑菇，复炸半分钟到一分钟左右盛出摆盘，均匀的撒上椒盐、葱花、辣椒粉即可！
　　好吃的椒盐蘑菇就做好了，大家尝试着动手制作吧
　　大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
　　首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
　　1、准备一个稍微大点的盆。往里面倒入清水。把我们买来的蘑菇放进去洗干净，等到洗干净以后，捞出来，控一下水。
　　2、等到水控好了以后，用手或者用刀都可以，这个看大家，怎么合适怎么来，把蘑菇切开，切成条状，等到切好了以后，把锅架起来。
　　3、往锅里面倒入水，把切好的蘑菇放进去，把水热好，先把蘑菇煮熟，等到煮熟了以后，在捞出来放凉水冲洗，等到蘑菇凉了以后把蘑菇表面的水分弄干净，把鸡蛋打开，倒上蘑菇上面。
　　4、等到倒好了以后，再加入面粉，五香粉还有盐调一下蘑菇的味道，等到都弄好了以后，把锅架起来，往里面倒入油，等到油热了以后，把调好的蘑菇放进去，炸一下，等到熟了以后就可以，然后往表面撒上一点椒盐就可以装盘了。
　　在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
　　在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
　　我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
　　椒盐蘑菇，
　　正常的做法，是将蘑菇，洗好后，攥干，加入一些淀粉和鸡蛋的糊中，挂成糊。过油炸，炸好后在上面撒一些椒盐就可以了。
　　但我个人感觉这样吃摄入的油脂会偏高一些，所以我更喜欢的做法是 椒盐烤蘑菇，但是必须有一个利器就是空气炸锅或者烤箱。
　　蘑菇洗净，攥干水分，加入一勺油，一点盐，一点孜然粉，胡椒粉，辣椒粉拌匀。平铺在烤箱的烤盘上，烤盘上面可以放一张油纸！上下200度10-15分钟，我更喜欢将蘑菇放到空气炸锅里200度，烤10分钟，中间翻两次！
　　这样做出来的蘑菇相比，之前用油炸的热量会少一些，但是味道绝对是一样的棒！
　　喜欢吃带糊的，也可以用少量的淀粉和鸡蛋做成糊，将蘑菇和所有的佐料倒进去，抓一抓，摆放在烤盘上或者空气炸锅中也可以哦！
　　作者简介: 李实 国家二级营养师 糖尿病教育十余年 首批高级育婴师 护师