我是屠夫，南方人买猪肉很挑剔，要是一头没什么肥肉的猪肉，人家不买，所以很多肉档都挂着很厚的肥肉，然后猪肉要割成一块块，分梅花肉，里脊肉，板筋，后腿肉，猪睁肉，排骨，五花肉，扇骨，筒骨，脊骨等等分开卖，而且上面的肥肉要剔干净，内脏也一样要分得仔仔细细。北方人买猪肉是连皮连肥肉一起买的，所以肥肉太厚太划不来了，北方人卖内脏都是一个猪的整个内脏，很便宜。南方人对吃比较讲究，我去过东北，见人家炒猪肉里面放白菜，萝卜，黄瓜等一锅炖
　　南北进货渠道不同。
　　肥肉很厚的猪也叫家猪或土猪，肉紧实好吃，生长期长；肥肉很薄的猪是瘦肉猪，饲养猪，瘦肉精或类似饲料催熟的，几个月就出栏。您吃一下比较一下就好啦！
　　北方人比较早的健康意识里面就忌口肥肉，养猪多是瘦肉品种，但是还是有部分人吃肥肉的，大部分人不吃。在七十年代北方人也是认为肥肉是好肉的，猪油是食用油的一部分，现在城市里人几乎没有人食用猪油了。七十年代在北方听说上海人不吃肥肉，感觉好奇怪！和现在南方感觉北方不吃肥肉的好奇一样，估计再有几十年南方也流行瘦肉猪了，总会进步。
　　我是湖南的，我喜欢吃红烧肉，扣肉，但是我们这边的五花肉特别特别肥，而且都是很厚的，瘦肉很少很少，五花肉应当是一层肥的，一层瘦的，一层肥的，一层瘦的，这样的话有将近一半都是瘦肉，才是正宗的五花肉，要有五层;但是我们这里很少很少有这样的带皮五花猪肉。有一次我在兰州出差，在菜市场上看见卖的五花肉，那才是真正的五花肉，一层瘦的，一层肥的，一层瘦的，一层肥的真正的有五层，我一直没有搞清楚到底是为什么北方有正宗的五花肉，而南方从来没有看见过像兰州市场上卖的五花肉那么好看，那么正宗，这到底是为什么？是猪品种不一样吗？还是什么原因？
　　南北方差异不知道，但市场上的确同时存在这两种猪肉。肥肉厚的是早期引进的洋猪种，如梅山猪，特点是肥肉瘦肉一起长，脂肪含量高，在当年油水缺乏年代很受欢迎，现在因为脂肪高，被一些喜欢特殊口感的人追捧为土猪。肥肉薄的，是近些年引进的瘦肉型猪种，特点是先长瘦肉，再长肥肉，所以往往瘦肉长得差不多，肥肉刚开始长的时候就出栏了，适合现代人的健康标准。
　　这个问题只有王大爷能回答你了[抠鼻]
　　南方人爱食用猪油，所以肥肉有肥肉的用处

广东顺德的美食有什么？南番顺自古富庶，顺德更是人杰地灵，清未凭借发达的丝织业和钱庄，成为了广东的经济重镇。富足之余，人们追求更高层次的享受，粤剧和美食就是其中的代表。马师曾新马师曾薛觉先白驹荣千里驹罗家铜仁市区有什么好吃的？黄豆沙面糖糍粑传统食品。铜仁糍粑，自古象征节庆喜日，亦有年粑寿粑抛梁粑之称，其用途一是逢年过节赠亲友，有拜年拜年，糍粑上前习俗，二是招待客人，三是农村建房上梁时刻用，谓之抛梁粑有庆炖煮羊肉用什么调料好？清汤羊肉怎么做？在冬天，炖羊肉真的可是人民美味新宠，暖和不说，促进血液循环，增强御寒能力。冬吃萝卜，夏吃姜，现在也正是萝卜收获的季节。天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉鹅肝的营养价值是什么？鹅肝的营养价值是什么？鹅肝的营养价值很高，适量食用鹅肝可以补充维生素A铁镁等营养物质，降低心脑血管疾病的发病率，还能够促进生长发育，提高机体免疫力。有研究表明，鹅肝中含有丰富的不饱最喜欢吃的大鱼大肉是什么菜？有哪些平时最爱吃的硬菜？都是怎样做的？说到大鱼大肉是什么菜？其实是对肉菜和横菜的一个统称。说到我最爱吃的硬菜，还是红烧肉。这个菜我是这样做的。把五花肉切成一寸以里的方块，冲洗干净后，用凉水焯肉，开锅后把沫子撇干净，然后买冷冻鸡翅，谨记4不买，商家自己从不给家人吃！别上当如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！前言买冷冻鸡翅，谨记4不买，商家自己从不给家人吃！别上当！一说到鸡翅，相信大家在日常生活中应该是非常熟悉的吧！因为鸡翅在生活中的吃肚包羊肉，肚包羊脑，肚包羊血，肚包鸡，肚包肘子，特色美食大家好，我是好吃又会做的二哥，专业熟食小吃培训，擅长卤水有五香卤，麻辣卤，盐水卤，海鲜卤，酱香卤等。招牌菜有五香猪脸麻椒鸡手撕鸡童子鸡酱板鸭烧鸡炭烤鸭盐水鸭香卤鹅大肠肉肚包羊肉等等卤水技术配方大全卤水配方（一）刘厨卤水原料A八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香去安徽必点的6道菜，色香味俱全，道道具有徽菜特色说起徽菜，就不得不提起安徽，一个人杰地灵的好地方，安徽地理环境特殊，农业发展受限，但是物产丰富。所以，徽菜品种繁多。徽菜也属于八大菜系之一，它的一大特点就是重盐好色，精工慢炖，具有10道吃不厌的家常菜，简单的调料，简单的做法，吃出健康的身体10道家常菜，清淡的口味，简单好做，基本上是下锅几分钟就能搞定，适合没时间做饭的人。家常小炒菜快捷方便，和饭店大厨做的菜不能比，但是家常菜是吃不厌的，简单的调料，简单的做法，吃出健汤圆和元宵有什么区别？哪种好吃？南北方叫法不同，北方叫元宵，南方叫汤圆。做法也不一样。南方的汤圆用糯米面和面后，包馅儿。北方的元宵是把馅儿搓成团放在糯米面，裹上糯米面做成的。馅儿的做法上，北方以甜味儿居多（豆沙芝