排骨作为最常见的食材
　　煎、炸、蒸、煮样样都行
　　不过最典型的家常做法
　　应该是搭配土豆一起炖啦~
　　01
　　排骨炖土豆
　　排骨炖土豆，是一道营养价值高且备受大众欢迎的菜肴。
　　长时间的高温炖煮，让排骨的肉质更加鲜嫩，而土豆也吸收了排骨中多余的油脂；红烧的香甜味道配合肥而不腻的口感，怎么都吃不腻。
　　排骨炖土豆怎么做才好吃？跟随小莱用莱德斯10周年典藏款套装中英爵炒锅一起学习烹饪小技巧吧~
　　食材准备
　　排骨500克、土豆2个、大葱1根、香叶2片、八角1个、干辣椒5个、桂皮1块、姜3片、冰糖适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量
　　制作步骤
　　1、排骨冷水下锅倒入料酒，慢慢煮沸逼出血水后冲洗掉血沫备用。
　　2、热锅后倒入油和冰糖，炒糖色，同一个方向搅动炒成枣红色。
　　3、炒好糖色后倒入排骨翻炒上色。
　　4、放入葱姜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒出香味后再倒入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀。
　　5、倒入没过排骨的开水。
　　6、关闭气阀小火慢炖。
　　7、排骨七分熟后放入土豆块继续炖15分钟。
　　8、出锅装盘。
　　烹饪小贴士
　　① 排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能焯净里面的血水。
　　② 排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
　　③ 排骨要先炖制20-25分钟后再放入配菜(如土豆)，否则会使配菜过度软烂。
　　④ 炖制肉类最好是在出锅前再加适量盐调味。
　　营养价值
　　补肾养血，滋阴润燥。
　　适合人群
　　① 湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
　　② 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。
　　③ 消化不良者不宜多食。
　　02
　　使用厨具
　　莱德斯10周年典藏款套装

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