炒茄子,切记不要先放油,多做这一步,茄子不发黑不吸油,收藏了
朋友们大家好,茄子很多人都喜欢吃,而且茄子也非常的便宜,茄子中含有丰富的维生素,茄子皮中还含有花青素,所以常吃茄子对我们的身体特别好,不知道您发现没有,大家平时在家炒茄子发黑又吸油,炒出来不好吃,今天我就教你一个小窍门,这学会这个小技巧,做出来的茄子不会发黑也不吸油,一顿多吃2碗大米饭,赶快来学一下吧
【肉末茄子】
【制作食材】
茄子、猪肉,食盐、生抽,蚝油,食用油,淀粉,大蒜,小葱、生姜、小米辣,白糖,白醋、香醋等
【制作步骤】
1、准备两根新鲜的茄子,茄子一定要选嫩一点的,如何挑选茄子呢,新鲜的茄子表面很光滑,我们用手捏一捏比较硬,这样的茄子才是新鲜的,而且没有籽,做出来鲜香爽滑更好吃。
2、我们把茄子去头去尾,然后再改刀切成块。茄子的形状也可以根据自己的喜好来切,切好的茄子我们把它放入准备好的清水中,接下来加入少许的白醋,搅拌均匀,给它浸泡一会,白醋是碱性的,可以防止茄子氧化变黑。然后我们用一个盘子给它压一下,让茄子全部浸在水中,先放在一旁备用
3、准备少许的的猪肉切成末,切好后放入盘中备用。准备适量的生姜,改刀切成末,切好以后放入碗中。3个大蒜拍散切成末。4个小米椒切成圈放入盘中。适量的小葱切葱花,开始调料汁,碗中加入少许的食盐、一小勺的白糖、两勺生抽、一勺香醋、加入适量的清水、充分的搅拌均匀。这样我们的炒茄子料汁就调好了,调碗汁可以减少烹饪时间
4、现在我们的茄子也已经泡好了。我们把泡好的茄子给它捞出来控水,接下来把控干水分的茄子放入大碗中,然后加入适量的食盐,用手抓拌均匀,拌匀后腌制5分钟,杀出茄子中的水分。五分钟后我们的茄子腌好了,已经腌出很多的水分。然后用手把茄子挤出水分。挤干水分的茄子加入少许的玉米淀粉。拌匀,让茄子表面均匀的裹上一层薄薄的淀粉,这样炒的时候不吸油,更加爽滑好吃。
5、开始制作,锅烧热不要加油,倒入茄子煎一下。把茄子煎干水分煎至表皮微黄,这样做出来的茄子更加入味好吃。把茄子煎至变软就可以了。然后我们把煎好的茄子盛出来备用,锅中再倒入少许的食用油。油热后放入肉末,把肉末炒香炒出油,倒入切好的葱姜蒜小米椒,炒出香味,然后放入茄子翻炒均匀,翻炒均匀以后加入调好的料汁。翻炒均匀,然后把茄子烧三分钟,烧入味。
6、三分钟后就差不多了,然后我们用大火收汁,把汤汁收至粘稠,让汤汁包裹在茄子上,这样更加入味好吃,最后出锅前撒上葱花,翻炒均匀就可以了。这样一道美味的肉末茄子就做好了,鲜香好吃开胃下饭,不吸油不油腻。做法很简单,出锅全家人都爱吃,喜欢的朋友赶紧试试吧。
【小贴士】
1、我们在挑选茄子的时候,一定要选择那种表面光滑的、用手摸一下硬硬的,说明这样的茄子比较新鲜。
2、切好的茄子一定要放入清水中、加少许的白醋浸泡,这样可以防止茄子氧化变黑。
3、在炒茄子之前一定要用盐把茄子腌出水分,挤干水分,在茄子表面裹上一层淀粉,这样烧出来的茄子更爽滑不油腻。
好了,今天的美食教程就和大家分享到这里了,关注"家常菜日记",每天都很用心教做菜,如果文章对您有帮助,请用你发财的小手点个赞,转发分享一下吧,谢谢您的支持!
本图文为"家常菜日记"原创作品,未经允许,严禁搬运抄袭,谢谢合作!
鲱鱼罐头的存在使命是什么?作为18岁青年,如果你都没有听说过鲱鱼罐头这么个美味的存在,你简直可以算out了!大名鼎鼎的鲱鱼罐头,每年8月新鲜上市,号称世界第一臭,是作死必备食品。每年4至6月是鲱鱼的产卵季节
用枇杷泡酒可以产生什么功效?摘尽枇杷一树金!这是古人对枇杷的描述,古人好诗,而吟诗作对怎能少了美酒?于是就有人想到枇杷酒了。枇杷酒的作用很强大,否则也不会有一树金的说法,所谓的一树金,除了要表达枇杷数目庞大之
为什么白酒不能冰镇着喝?白酒是大家经常饮用的一种饮料,在中国人心目中,白酒有着非同小可的地位。一口白酒入喉,一股热辣顺着食道就进入了胃里,肚子里暖洋洋的,如果是在冬天,喝口白酒能够暖和身子,但现在进入了夏
有哪些口感不错的啤酒值得推荐?口感比较好的啤酒有下面几种,根据个人选择不同可以参考一下首先,不要选择加大米玉米淀粉啤酒糖浆啤酒花制品酒花浸膏的工业水啤,特别是国产的,那就不是啤酒。其次,根据分类可以给你推荐这几
为什么八十年代的肉真香,现在吃猪肉却吃不出香味了?我是上世纪60年代生人,从事猪肉行业20余年,经历了我国养猪业从黑猪到白猪从散养到集约化养殖,从手工杀猪到机械化屠宰,猪肉从稀缺到充足的整个过程。我的体会,现在猪肉不香了确是事实,
哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的?超市里的郫县豆瓣酱,都是正宗产品。但要严格质量和品质,又都说不上是正宗。从五个方面说清楚原因第一,什么是郫县豆瓣酱。豆瓣酱是川菜最常用的调味酱料,用蚕豆和辣椒人工发酵晒制而成。因为
贵州茅台天朝上品酒怎么样?细心的你应该发现发现机场,高铁上,央视上,你都能看到天朝上品,给世界一瓶好酒这样一句广告。天朝上品贵人酒产于贵州茅台酒厂集团技术开发公司,但它真的是一瓶好酒吗?天朝上品官方介绍天朝
铜川最有名的小吃是什么?铜川原称同官,地处陕西省中部关中盆地和陕北高原的接交地带,与延安渭南咸阳3个地市毗邻。1铜川大刀面铜川大刀面是陕西铜川著名的汉族小吃,主料是猪肉,面粉。工艺采用熬煮氽炖烩焖等方法。
湖北武汉的汉口被誉为四大名镇之一,有哪些老街巷值得逛逛的?1洞庭街这是一条穿越古今,别具风情的老街道。它两重分界,横跨英法俄三块租界。洞庭街上还有依街而建的洞庭村。这里有詹天佑的故居巴公房子,如果大家还有印象,会发现人在囧途这部电影就是在
有哪些在家比较容易做的美食?在家做比较容易的美食,比较容易也就是最简单的做法,由其夏日时节,气温高,潮湿闷热,这时应以清淡饮食为主。凉拌蒜蓉皮蛋,少油少盐不油腻,香辣土豆丝,经济实惠,既当饭也当菜。夏天第一靓
中国每个省份的代表美食是什么?作为沪漂一族的我,在上海最爱吃红烧肉北京,当然上海及全国各地还有很多其他好吃的,比如北京烤鸭京烤鸭选用优质肉食鸭,用果木炭火烤制色泽红润外脆里嫩,有天下美味之称。天津锅塌里脊锅塌里