请说说你家乡餐饮文化，让大家猜猜你是哪里人？

　　【老边饺子】是传统特色名菜，也是当地特产，该菜品历史悠久，从创制到现在，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。
　　泥螺、海蜇……，开水泡饭……，赤豆丶红枣米粽[呲牙][捂脸][捂脸]纯粹红烧鱼。
　　酸辣肉丝，芛子烧牛肉，清炒山药，青椒肉丝，祘泥小白菜，土豆丝！时令蔬菜！等等………这属于是中餐系列
　　我们吃的是大葱蘸大酱，
　　最喜欢吃的还是鲅鱼饺子。
　　大家分享的美食，大部分我是头一次知道名字呢！还真不知道是哪里的，中国饮食文化太厉害了
　　这里有＂三天不吃酸、走路打蹿蹿＂的民谣
　　相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：＂酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……＂这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用这个省份的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做＂酸汤＂。
　　用这种酸汤煮稻田里面养的鲤鱼，佐以豆芽、芹菜、竹笋、野葱等等做辅料，再用剁碎的青椒、红椒或者干辣椒加上折耳根做成蘸水。鲜嫩爽滑的鱼肉蘸上鲜辣的汁液，开胃极了。
　　这里有一种像裹在襁褓中的食物
　　还有一种小吃猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在＂襁褓＂中。＂襁褓＂是用面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液，入口鲜嫩酸香。
　　有一种炒鸡叫宫保鸡丁
　　清朝同治年间，山东巡抚丁宝桢原籍贵州，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作＂酱爆鸡丁＂及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。
　　调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为＂太子少保＂，人称＂丁宫保＂，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为＂宫保鸡丁＂。最后，好吃不上火的豆米火锅呈上
　　四季豆米（芸豆）放在高压锅里煮到软烂，剁碎一些后加入火锅成为汤底料，再加入软哨（干五花肉）、酥肉和各种蔬菜。芸豆软糯入味，汤底浓稠又美味，散发着淡淡的糟辣椒和西红柿混合的酸辣味。不吃辣的话，也可以不放糟辣椒。豆米火锅搭配本地腊肉切片也是一绝，浓浓的豆香搭配腊肉的熏香，真是流口水的搭配。
　　你猜出我说的是哪里了吗？
　　我们就是吃饭最怕没有辣椒的人了，
　　……，
　　对，你猜对了，
　　我们就是贵州人！
　　豆腐脑 ，锅盔，酱辣子。
　　柠檬宴，烧鸡公，米卷，苕粉，滑肉，伤心凉粉……
　　水豆腐切丝，鱼，五花肉用淀粉煮出好吃酒席菜，看着似冷的，急性子大口吃着马上吐，为什么？因为很火热火热的。