如何学好西餐?怎样做好西餐呢?
其实做西餐不难,但是想做好就不太容易了。咱们平时在家做的西餐,比较常见的是煎牛排,牛排可以在超市买腌制好的,也可以买回来牛肉以后自己放点胡椒粉腌制,也有人爱吃原味的,不用腌制,牛排直接放在锅里煎了。然后配菜再放点西蓝花,倒点红酒,还是挺有感觉的,而且在家里做,不少人喜欢吃全部熟的,也是咱们的习惯吧。
除此之外,意大利面也是家里常吃的西餐,在超市里买回意大利面,在家里煮一下,再拌上意大利面酱,味道也很不错,而且比在外面吃省钱。现在不少家庭都有烤箱,所以现在在家做西餐蛋糕的人也越来越多了,比如蛋挞,比如奶油蛋糕,再比如披萨,都可以很简单的在家做出来了,和家人一起分享美食,会觉得很开心。
我在奥克兰理工大学读的西餐艺术专业,西餐专业学习包括:1.厨房卫生、设备使用、个人卫生等. 2.前菜(食材、刀功、沙拉、酱汁、宴会冷餐、三明治等)3.主菜单(肉类禽蛋类、海鲜的制作方法、各种酱汁的熬制、菜谱设计、成本核算等)4甜点的部分(基础面团、泡芙面团、蛋糕、饼干、食材应用、盘式.....)总之培养一个好的西餐厨师要N多年!
想要学好西餐 就要去专业的院校系统的学习 基础打好 在学校有充足的时间实训
去新东方烹饪学习吧,很不错的。
西餐厅在中国市场,属于一种利润较高的餐饮服务。起价格高主要体现在西餐的文化状况以及和中餐相比的成本上。现在的餐厅,特别是快餐类的餐厅。很注重装修,用以营造出一种更舒适,感觉干净的环境提供给客人消费。西餐除了主要的食物以外,还有额外的甜点,下午茶等食物。并且,餐饮越来越注重文化。
学厨师的门槛非常低,不需要你有多么高的学历,没有年龄、身份、性别等等条件的限制。零基础照样可以成为优秀大厨。
想做好西餐,必须学习一下吧!比如面包,蛋糕,牛排,意面,沙拉,可都是西餐啊!
找个好老师教你
如何做好西餐?我就是在厦门开西餐厅的,我觉得这个问题我比较有发言权。
首先,你得知道什么是西餐,西餐主要做的是什么,他主要针对的是什么消费人群。下面我就仔细说说。
西餐,顾名思义,它就是西方国家的餐食。大致可分英式,法式,意试,美式,俄式,地中海等多种不同风格的菜肴。其做法和食材的料理方式和中式的不同。它一般的调味料不是酱油生抽醋,它们大部分用的是橄榄油,番茄酱,黄油,沙拉酱等。而且搭配不同主食也都是西兰花和番茄。且西餐的特点就是主料突出,摆盘精致美观,味道新鲜甜美,营养价值很高,方便供应等。
西餐一般以刀叉为餐具,面包为主食。桌子也大部分是方形。
像我的西餐厅,就卖5大类,果木牛扒系列,披萨系列,意大利面系列,沙拉系列,小食系列。我是根据当地人的饮食情况来改变自己卖的东西,最终确定了这5大类。其实,西餐还有很多品种的菜系,要么价值太高要么运输不方便又或者当地人不喜欢,因地而异。
来吃西餐的人大部分都是外国人,情侣,公司高管,或者家庭聚餐。年龄分布大概是20到45之间,这个年龄的人普遍都有一定的消费能力。
开好西餐厅,可不止只有菜味道好就行,它的文化也非常重要,它包括菜谱,音乐,气氛,会面,礼节,食物。同样,细节也特别重要,高消费就得给人高享受。
我结合网上总结了下正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡,还有餐前酒。前菜、主菜加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
今天就先介绍这么多,其实还有很多地方没讲到,有想经营西餐和对西餐有想法的人,可以私信我,也可以在讨论区留言,我会及时回复!
先培养兴趣, 看写真正的西餐书《法国蓝带》系列,《我的第一本西餐料理书》《我爱西餐》等等还有很多,电影《落魄大厨》《julie&julia》《小森林》等等。去youtube 关注一些的西餐视频,关注下米其林餐厅什么的看看你未来给自己定的标准 。然后就是找当地有西厨的西餐厅。关注下看看人家主厨有没有开课,又开课就去学习。
最快最靠谱的方式时间报班,如果不想报班, 可以网上搜索一些教学类的视频,会有人教怎么做西餐的, 但是还是建议报班, 报班会教如何选材,肉质分辨,材料分辨之类的, 视频教学貌似没有这么容易分辨, 毕竟食材都是需要自己去触摸和感受的。
可以去专业培训学校学西餐,老师会手把手指导,安徽新东方烹饪就不错
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