你吃过哪些用羊肉做的美食? 第一次吃羊肉,是在邻居招叔家里面吃到的。招叔的儿子结婚了,请左邻右里来喝喜酒,菜品特别丰富,其中的羊扣,令人印象十分深刻。一般的扣肉,是用猪肉做的,用羊肉很少见。 不过做法倒是一样,先用火把羊皮上面残留的毫毛,杂质烧至焦黑,然后刷洗干净焯水,再煮半个小时左右,捞到案板上,用工具扎孔,撒上食盐,然后下油锅炸至表皮起花。 接着把羊肉放入清水里面浸泡,使羊皮松软变脆,这过程有点长,大约七八个小时。下一步是切片腌制,选用的调味品有酸梅,腐乳,白糖,盐,生抽,姜汁,料酒,葱段。 最后一步是蒸。把羊肉皮朝下,码入大碗,浇入原汁,放入锅里蒸半个小时左右。把蒸好的羊肉端至桌边,上面反盖一个碟子,十指紧扣碟子和大碗,一下子翻转过来,揭开碗。这个动作称为"扣",扣肉的由来就是因为这个惊险过程。 随着生活水平提高,开始吃到了手抓羊肉,烤羊肉,羊肉汤等等。先说说手抓羊肉,把大块羊肉放入锅里,加入清水煮大约半个小时,捞到托盘里面端上桌,用刀割下羊肉直接抓在手里开吃。先吃几口原汁原味的,再撒点盐就算是调味了。这种吃法和白切鸡相似,但是对羊肉品质要求高,要保证没有膻味。 烤羊肉串,把羊肉切块腌制,穿在竹签上面烤制,灵魂就是孜然粉。随着孜然粉撒入,香味马上飘过来,为喜欢吃烤串的人们,指明位置。这招比大声吆喝更管用,寻味找吃就是这个意思。 羊肉汤熬好的标准,就是棒骨裂开,能够达到这效果的只有时间。几个小时的慢火熬制,汤色奶白,羊肉酥烂,香气四溢,加盐调味即可。至于撒入香菜葱花,则是各地方习惯,有人认为是画龙点睛,也有人说是画蛇添足。 在我们这边,有一道名菜,爆炒羊肉。选用的是马山黑山羊,由于是散养,没有膻味,肉质嫩滑。做法十分简单,把羊肉切片不用腌制,烧锅倒入食用油,爆香姜丝,放入羊肉翻炒至转色,加入盐调味,继续炒至羊肉略卷曲,出锅。 创作不易,喜欢请点个赞呗,你的关注,就是对我最大的支持。谢谢! 羊肉做的美食真是太多了,数不胜数,天下之大,唯有鱼和羊可以称之为鲜品,两者是水陆代表美味! 另外,老王悄悄告诉你,羊肉是穆斯林主要肉食,论羊肉美食丰富性,还得去看清真饮食界,无膻不成羊,吃羊就要吃这个味。当然内地羊肉美食也极大丰富。 废话不多说,老王吃过羊肉做的美食如下,你或许也吃过: 一,烤肉,烤羊腿,烤羊排等 内地叫羊肉串,其实新疆统一叫烤肉,正宗是红柳烤绵羊肉,特别是南疆地区最正宗,木炭烤肉已经失去原生态意义,没办法,哪有那么多红柳烧木炭给你当火源。 二,手抓肉 当然也是绵羊肉,关于手抓肉,老王就更不废话了,详情看老王之前的问答。核心是新疆手抓羊肉用最简单的食盐和洋葱煮出来的大块羊肉,用手直接抓,味道最本真!鲜嫩无比!肉香沁人! 三,葱爆羊肉 不仅仅是穆斯林饮食名点,也是汉族人民的小炒类名菜。一个字,香!!斜切大葱段和羊肉片的完美结合!简直好吃爆顶了。 四,羊杂汤 老王世纪初在西安市求学时候,去过陕北。陕北关中和陕南是三种人文文化!北边黄土高原,中间皇天后土,南边又是四川文化。羊杂汤代表陕北饮食特点,羊杂汤不同于山东南部羊肉汤,羊杂汤更加浓郁! 五,羊肉泡馍 搞不懂羊肉泡沫为什么发展成了白吉馍,老王认为,羊肉泡馍是古丝绸之路的饮食见证!应该是馕饼泡羊肉汤发展而来。羊肉泡馍吃的是馍馍,核心是羊汤,这道名点给你带来的是饱腹感,满足感,安全感,当然味道没得说!棒极了! 六,羊肉烩面 这是中原故土出品的代表面食。吃的是面,和羊肉片,喝的是白白的鲜鲜羊汤。羊肉虽然是点缀,但是核心是羊啊,没了它,他不可能再叫羊肉烩面了。羊肉烩面比兰州牛肉面实惠,如果只图饱腹,建议选择羊肉烩面。 七,臧书羊肉 南方人吃羊肉喜欢带皮,挺有意思。苏州这个江南天堂竟然出了臧书羊肉,非常著名,让老王非常意外。臧书羊肉经典在于白切羊肉,蘸作料吃,鲜嫩可口,别有风味。有时间我要再去苏州拜访一下美女同学,顺便吃一吃。 羊肉美食太多了,三天三夜,三天三夜!也说不完呐,那涮羊肉更是人见人爱了!都深夜了,就说到这里吧,欢迎广大友友来补充,老王给你们点赞! 谢谢邀请! 我是海南人,在海南这个地方,人们吃羊肉的话,一般都是搞火锅,而且是那种很清淡的火锅,不像其他省那样各种炒各种烤羊肉。 在我记忆里,上世纪90年代前,海南几乎没有烧烤,所以,也没有烤羊肉,后来外省的人带着烧烤到海南了,才出现烤羊肉。 最近这几年,西北和内蒙等地的人来海南越来越多,出现了很多羊肉做的饼啊馍啊和其他美食,但由于羊肉有一种膻味,海南人不是很喜欢,不过,在海口有很多外地人,羊肉做的美食类生意还是很不错的。 羊肉的营养价值不错,《本草经集注》中说羊肉性甘,温,有益气补虚的功效。我国食用羊肉的历史悠久,南宋时期羊肉就深受皇帝喜爱,有文献记载,御厨每年宰杀的羊有几万头。在今天的很多地方到了冬季就会食用羊肉来进补。 羊蝎子 其实我一开始是不知道这是啥玩意的,第一次吃的时候也是很多年前了,有一天,家楼下突然开了个萧县羊肉。有一次,家人带我去吃饭,就点了这道菜。吃的时候才知道所谓的羊蝎子就是羊脊骨,和一般吃的羊肉不一样,骨头太多,为了吃那点肉实在是费劲。所以一开始是不大习惯的。后来莫名其妙就爱上了,戴上手套开始啃,然后吸骨髓,实在是一种享受。尤其是吸骨髓的时候,那滋味,妙不可言。不过后来来到南方后,倒是吃的少了,南方的羊肉膻味较重,处理不好,实在是难以下口。 羊杂割 这是一次去山西的时候吃到的。将羊杂碎切成小片,再配以用羊骨熬制成的高汤,小火熬熟。片状的杂碎充分吸收了羊汤的精髓后,吃起来,非常的香。吃上几口,喝点汤,舒服极了,尤其是寒冷的冬天的时候,来上一碗,寒意全无。 粉汤羊血 这是陕西的一道美食,很多人去了陕西,认为必吃的羊肉美食是羊肉泡馍,其实除了羊肉泡馍外,也可以去感受一下这道粉汤羊血。很多人乍一看,以为和南京的鸭血粉丝差不多,其实还是有很大区别的,羊血口感上略带点咸味,吃起来比较嫩。 羊肉的美食有很多,如果您嗜爱羊肉,建议您去西北,比如甘肃,宁夏啊,这些地方尝尝,这些地方的羊肉肉质一流,膻味也不是很重。还有新疆的羊肉也是极不错的。 欢迎下方留言说说你家乡的那些羊肉美食。 Cola 很开心来回答您提出的问题:羊肉对我们来说是美味,用羊肉做美食那是绝对鲜上加鲜。我喜欢吃羊肉,羊肉做的美食美味尤其多,不计其数。 最喜欢的还是羊蝎子、那味道简直是香透了。还有葱爆羊肉、炖羊排、黄焖羊肉、孜然羊肉也不错 这是最喜欢吃的羊蝎子,羊蝎子的美味、肉质鲜美的口感、汤汁的浓郁香气、都会留在嘴边的开心。 葱爆羊肉,也是一道最美鲜香肉嫩的好菜。羊肉要买好羊肉、那是关健、爆出来的羊肉鲜美细嫩柔滑,一点不油腻。葱白段的甜香、加上细嫩的羊肉粒一起爆炒,让这道菜美上加美! 我家喜欢用羊肉做杂面汤来喝,纯纯的羊肉切丁,切上白菜丝,炝上锅放上姜丝爆香葱花,加上清水烧开,放入切好的白菜丝,放入杂面煮熟、撒上白胡椒粉香菜,那味道香香的。 做好的这道羊肉杂面汤,就现在或寒冷的冬天来吃,去寒意暖身健脾养胃。冬天马上来临,我们适当多吃一点羊肉,对身体健康是有好处的。 烤羊肉串,清炖羊肉、葱爆羊肉、手抓羊肉、羊肉手抓饭、羊肉胡萝卜馅儿饺子太多了数都数不清。 感谢邀请! 你吃过哪些用羊肉做的美食? 本人坐标兰州,牛羊肉是西北的主食,西北人也很会做羊肉,所以我来说说自己爱吃的几样羊肉做的美食。 1.手抓羊肉 手抓羊肉是甘肃、宁夏、青海一带常见的美食,羊肉不膻不腻,口味清淡,老少皆宜。如果到西北游玩,一定要吃一次手抓羊肉。 2.烤羊肉 烤羊肉的方法很多,家乡习惯用铁钳将羊肉串起来,然后再木炭上进行烤制。夏天兰州人的标准吃法"羊肉串陪扎啤"。 3.羊杂碎 以前的人条件差,家里宰完羊一定要将心肝脾肺肾都留下来做美食,所以诞生了羊杂碎。现在兰州的大街小巷都能吃到各类羊杂碎,虽然味道真的很好,但是确实有点不干净。 4.羊头 说到羊杂碎,不得不提到羊头,喜欢重口味的一定要尝试一下。 除了以上比较有特色的手抓羊肉、烤羊肉、羊杂碎、羊头,兰州还有很多羊肉吃法,例如小肥羊火锅、烤全羊、羊羔肉、羊蹄筋等等。 希望回答对您有所帮助,请记得点赞或者关注哦! 我到西北兰州最地道的是羊肉泡馍,那汤白醇香迎面扑来,那刚烤好的馍香脆可口,送入嘴中口齿留香,数年了仍难忘记那兰州吃正宗羊肉泡馍的感觉。西安的肉夹馍很多,正宗的不多,经当地人指点迷津,真正品尝到了资格的西北羊肉夹馍,那漠之香脆,那卤羊肉颗粒又软又香,师傅还要淋些卤水,浸润脆馍,嚼一口酥脆肉软,汁水外溢,那羊肉鲜味入沁入胃腑。 在四川成都市所属要数简州的石桥镇、贾家镇、双流的黄甲羊肉汤最为出名。用鲜麻羊肉加羊油炒过再加羊棒子骨、羊杂、香料等熬出的羊肉汤最为正宗,汤色纯白,浓香诱人,在寒冷的冬季喝一碗热气腾腾的羊肉汤,顿时热贯全身,寒气一扫而尽,又一饱口福。用羊肉做的十大美食介绍如下:1、羊肉馅饺子;2、羊肉泡馍汤;3、清炖羊肉汤;4、葱爆羊肉;5、山药炒羊肉;6、孜然烤羊排;7、红焖羊肉;8、粉蒸羊肉;9、羊肉卿鱼汤;10、烤全羊、烤羊肉串等等。朋友,你有好的羊肉美食欢迎交流并予关注。 谢邀 首先呢!在夏季这个炎热的季节来说!第一个要说的就是众多周知的烤羊肉串儿啦!晚上下班后,约上小伙伴,去烧烤摊,先来上三斤烤羊肉串!端上来的时候,刚烤出来的羊肉串滋滋的冒着油!透着辣椒和孜然粉的香气!简直是太香啦! 第二个要说的,那也是大家都非常熟悉又喜欢的,炸羊排!无论是烧烤,还是做菜,大家都喜欢买羊肋排!这是为什么呢?原因很简单,只有羊肋排的肉是肥瘦相间,油而不腻的!将刚买来的肋排洗干净,去血水,加入葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,香叶等材料小火煮熟!把汤汁控干,锅内烧热油,先加入干红辣椒花椒炒香,再加入羊排,炸至金黄捞出。快出锅的时候,加入适量的辣椒粉,孜然粉,盐。咬上去的感觉,外酥里嫩!超级过瘾!夏季炸羊排和啤酒一起,简直是绝配! 第三个要推荐的,就是辣炒小羊排!跟炒鸡的做法是一样的!将羊排洗净,去血水,锅内烧热油,加入干红辣椒,姜片,加入小羊排小火翻炒,炒至金黄捞出!令起锅,热油,加入郫县豆瓣酱炒出红油!加入排骨,加入少量清水,料酒,不停翻炒,待小羊排快熟的时候,加入青辣椒丝,蒜片儿,葱丝,盐,糖,老抽,生抽,少许鸡精,继续翻炒一下,然后出锅!刚出锅的小羊排透着浓浓的酱香!香辣的感觉,还可以拿一个热腾腾的馒头蘸着浓浓的汤汁!味道很不错哦! 以上,就是我吃过用羊肉做出的美食啦!看到我拍的照片,大家有没有被馋到呢?不过,里面我也一一介绍了这几道菜的做法!大家看后可以回家做一做!自己动手做出来的美食,吃起来会更香! 在云南大理的时候吃过一家傣族饭店做的锡纸烤羊排,非常好吃,再就是在内蒙时吃过的手把羊肉,没加什么调料,蘸点辣椒油就行,非常好吃。 每个地方都有每个地方的美食,现在全国人口流动性那么大,大部分地方性的美食早就不局限于当地,早就在全国开枝散叶,甚至生根发芽了。比如川菜,过桥米线,沙县小吃,兰州拉面这些全国遍地开花的美食。我去的地方少,没吃过一些特别有特点的羊肉方面的美食,特想吃新疆的烤全羊和羊肉串,希望有机会去新疆玩。