动物的便便也可以成为美味？著名的猫屎咖啡，真的是猫的便便？

　　你还别说，某些动物的便便，确实可以做成美味。且不说著名的印尼＂猫屎咖啡＂，就是在咱们的贵州，也有一道用山羊便便制作而成的味道特别、营养丰富的美食。
　　在贵州的苗族山寨，有一道只有贵客到来时才可以吃得到的美味——羊瘪汤。
　　其制作过程极其复杂。先要让山羊饿上几天，将其肚内便便排空，然后再用一些新鲜的草药喂食。而后将其宰杀，取出肠胃等内脏。
　　关键的一步来了：将其胃内和大肠内已经半消化但没完全形成便便的东西取出，仔细淘洗，然后放在锅内煮，熬成汤汁。
　　吃的时候，既可以放入山羊的内脏一起翥，称为＂晕汤＂；也可以加入其他蔬菜煮，称为＂素汤＂。但不管哪种吃法，一定要少放佐料，保持汤的羊本味。
　　据说＂羊瘪汤＂具有特殊的药用价值，据此做法还有＂牛瘪汤＂。只是，这些汤，你确定敢喝吗？
　　倘若说＂羊瘪汤＂尚且只是未消化、未成型的便便，那么，＂猫屎咖啡＂则不折不扣来自猫的排泄物！
　　先介绍一下＂猫屎咖啡＂吧。它产自印尼，是世界上最昂贵的咖啡之一，其浓稠度堪比糖浆，香味独特，带有黑巧克力香、土腥味、烟熏味和麝香味，饮用后口齿间有一丝淡淡的薄荷清凉。猫屎咖啡产量非常少，年产量还不到500公斤。
　　2002年时，在纽约，一磅猫屎咖啡豆要价500美元；在香港，一杯猫屎咖啡要价50美元。而在2012年世博会上，一杯猫屎咖啡甚至卖到了168美元。
　　猫屎咖啡到底是一种什么东西呢？原来，它确实是猫吃了咖啡果之后，将未消化的咖啡豆排出体外，人们用这种豆子制作而成了的咖啡。
　　只不过，这种猫不是普通的猫，而是一种被称为麝猫（也称麝香猫）的动物。
　　麝猫是一种树栖杂食动物，昼伏夜行。它有着深灰色的皮毛和尖尖的嘴巴，胆小孤僻，食量也特别小，但特别喜欢吃成熟的咖啡果。
　　长期的进化让它练就了一种本领：能在黑夜中准确地挑选出最红最好最鲜美多汁的咖啡果来吃。麝猫的挑选甚至超过人的手工挑选，所以麝猫吃的都是最好的咖啡果。咖啡果中坚硬的种子——咖啡豆，麝香猫不能消化，会随粪便排出体外，自然而然，它的粪便中的咖啡豆也是最优质的咖啡豆。
　　但是，你千万别小瞧了麝猫的这一吃一排。在这一过程中，麝香猫肠道内的酶，分解了咖啡豆中的蛋白质，而蛋白质是咖啡烘焙时产生苦味的重要成分，因此麝猫咖啡的苦味较一般咖啡豆偏低，口感更平顺。
　　更为重要的是，麝猫肠道内的芳香腺囊，能分泌一种特殊的香味物质，这种物质给咖啡豆增添了独一无二的特殊风味。看到这里，你一定会非常困惑：最初人们到底是怎么想到，把麝猫的屎拿来制作咖啡的呢？
　　其实，首先发现这道美味的一定是贫困的农民，因为他们虽然种植咖啡树，但他们既舍不得花钱去买咖啡，又对麝猫便便中这么多咖啡豆感到可惜，于是将它们收集起来，清洗干净后制作成咖啡。
　　等到制作好后，人们一尝，了不得啊，乖乖，这简直太好喝了！于是这种做法流传开来。
　　可是，猫屎咖啡一旦流传开来，麝猫的好日子就一去不复返了。人们开始四处捕捉麝猫，逼着它不停吃咖啡果，不停排便便，以得到更多的咖啡豆。
　　但是，即便是这样，仍然不能满足商人的贪欲，毕竟麝猫吃的少、拉得少，生产这种咖啡豆的速度太慢了，于是，一些斯里兰卡人想到了食量大、粪便多的大象，由此，＂象粪咖啡＂就粉墨登场了。
　　与＂猫屎咖啡＂的产生过程一样，只不过把麝猫换成了大象，怎么样，你得佩服商人的相像吧！可惜的是，大象体内没有芳香腺囊，排出的咖啡豆并不香。
　　当然，这种利用动物肠道发酵咖啡豆的＂体内发酵法＂，还曾被印度人引用来制造＂猕猴咖啡＂，被巴西人引用来制造＂鸟屎咖啡＂。
　　哈哈，不知你是否受到启发，搞点咖啡果自己吃，然后多搞点五香粉之类的东西吃下去，说不定也搞出个什么咖啡……
　　据说，被关进狭小肮脏笼子里面的麝猫，由于长期被迫大量食用咖啡果，导致很多麝猫的胃肠道出血；胃肠功能性缺失，蠕动减缓，消化不良甚至发生肠梗阻；大部分麝猫骨瘦如柴，营养不良；更为严重的是，生性自由的它们，从此被拘禁在一个小铁笼内。
　　人类为了那一小杯美味，竟让可爱的小动物失去了自由！
　　猫屎咖啡再美味，你喝得下去吗？
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