佛山的三水有什么特色的美食？

　　人参鸡
　　俗语说，无鸡不成宴。第一道菜，当然不敢怠慢，来个高端大气上档次的——人参鸡。上等人参加上走地鸡熬汤。鸡肉仍然鲜嫩多汁，人参汤却也浓郁甘香，两者结合，滋补又有营养。这道来自西南的李友良师傅制作的人参鸡评分最高，成为＂十大名菜＂之首。
　　觅食指南 ：明都渔村
　　招牌菜 ：真味东坡肉、花枝配金茄、花开富贵
　　孔雀开屏西江边鱼 
　　河鲜向来是三水农家乐的主打。西江鱼更不用多介绍。将新鲜西江边鱼起片烩到刚熟，不需要多放调料，趁热吃，就是对它最大的尊重。鱼肉鲜甜，实肉，不腥，少骨……再加上精美的摆盘，满足感100%。
　　觅食指南 ：君悦酒店
　　招牌菜 ：招牌过桥排骨
　　灌汤金丝球
　　新派粤菜。松脆酥软的芋丝包裹着灌汤肉球做内陷，一口咬下去，由脆皮到肉再到汤汁，层次丰富分明。汤是这道菜的精华，配以＂金丝＂、＂肉球＂，味蕾的感受瞬间升华。
　　觅食指南 ：绿湖温泉度假酒店
　　招牌菜 ：绿湖御膳鸡、桂花汇鲜茄、果王炒双蚌
　　养生黄米北江鲈鱼
　　广东人吃鱼讲求原汁原味，故清蒸是大多数人的做法。但原来将鱼配上其它食材，也能带出不一样的滋味。　　现在美食追求养生，用精选黄米配野生北江鲈鱼就最适合不过了。将黄米与鱼片一起放进口里，尝试不一样的吃法吧。
　　觅食指南 ：柏安大酒店
　　招牌菜 ：朱古力核桃包
　　鸿运糯米烧乳猪 
　　乳猪一定要够小，糯米一定要先煮入味。将脆皮乳猪与糯米结合，让糯米吸收多余的油份，中和掉乳猪的腻，口感就会变得＂刚刚好＂。
　　觅食指南 ：春树园农庄
　　招牌菜 ：明炉太平烧鹅、古法吊烧鸡、香煎芋丝角
　　水影呈蝶　 
　　原来是水鸭青红萝卜鲜淮山炖汤。汤要够清，鲜甜不油腻，夏秋转季的佳品。营养成分都熬到汤里，让人忍不住再多喝一碗。
　　觅食指南 ：闲来乐农庄
　　招牌菜 ：游鱼戏水、御品帝皇鸭、岁岁平安
　　金樽玉兔虾 
　　把虾做成兔子造型很有创意，色香味都有了，造型也很吸引人，火候把握得正好，留住了虾的‘鲜美’。色香味全胜，加上＂玉兔＂的外表，＂鲜虾＂的内容，让人想不断发掘它的＂内涵＂。
　　觅食指南 ：明昌酒楼
　　招牌菜 ：宫廷萝卜、鸡仔饼
　　野生煎焗农家鸡
　　煎焗的重点是——要够香！不仅闻上去要香，吃下去更要香。这道菜完全做到，而更惊喜的是鸡肉还能带有鸡汁。绝对是有诚意的农家菜。
　　觅食指南 ：芭蕾雨
　　招牌菜 ：翡翠玉环带子
　　金栗鲈鱼
　　栗子当造，入菜最适宜。香甜的栗子配上鲜美的鲈鱼，两者结合相得益彰。特别推荐中央的栗子蓉，秋天的最佳味道。
　　觅食指南 ：凯迪威酒店
　　招牌菜 ：金丝燕麦包、宫廷天鹅酥、雪隐红梅
　　云脆炸子鸡　 
　　很多农家乐喜欢用烧鸡做招牌菜，味道大同小异。来三水试试不一样的炸子鸡吧。鸡皮炸至金黄香脆，鸡肉切片仍能保持鲜嫩多汁。一口一块，齿颊留香。
　　觅食指南 ：三水中旅华厦酒店
　　招牌菜 ：中旅小金猪、中旅香茅鸽、中旅葡挞
　　（—）臭屁醋
　　三水的臭屁醋很出名，闻起来超臭，但吃起来却很香，等同于＂液体榴莲＂。吃得开胃，好吃又不上火，这种味道不是所有人都能接受的，但它的功效大，对身体好。
　　《本草纲目》记载，醋有开胃、解毒、泻肝火等作用。据资料说，醋对血管有软化作用，消除脂肪，是治疗消化不良的食品。
　　介绍下一些店铺：
　　俊洪饮品店(三水西南），店铺比较细，在三水西南的园林市场附近的小食店。一到饭点，客人比较多（店铺是中午十二点左右开始营业，由工场运送到店）。店铺招牌就是糯米饭及＂臭屁醋＂，到店的必点菜品。
　　醋意无限，位置在西南街道车仔路(西南街道办事处)，农庄形式，本地人吃臭屁醋都会选这里，一大锅的臭屁醋的配菜通常有排骨，猪肚，鸡，猪手等，份量很多，性价比高，人均60元左右。味道酸酸甜甜，超开胃。
　　（二）三水河鲜
　　来到三水当然要吃番餐河鲜，三水位于西江、北江和绥江三江交汇处，所以河鲜非常出名。河鲜的烹调方法通常用清蒸为主，这样可以吃得出鲜味。这里的河鲜有河虾，马面骨鱼，盲鱼等。
　　献东河鲜大排档，位置在西南街道河口水上新村水利会沙场外，大排档形式，对着无敌大江景，客人超多，所以这里的河鲜到晚上很多都卖晒。
　　世伟河鲜，店铺位于三水北江河堤边。那里的河虾，超赞，始终保持那份鲜味。性价比可以。
　　三水的长寿美食可以了解一下！
　　三水走一走，活过九十九！民间谚语也是长寿之乡三水的生动描绘。俗话说：＂民以食为天＂，饮食也影响人类寿命。那么，三水人长寿是吃了啥？嘉鱼：样貌奇特由皇帝赐名
　　清蒸嘉鱼
　　嘉鱼是三水一种特别的水产，说起嘉鱼，自然有一段＂古仔＂。
　　据三水史料记载，在清朝嘉庆年间，仁宗皇帝南巡至三水，他的厨子发现这种样貌奇特的鱼，无人能识，仁宗皇帝就将此鱼赐名为＂嘉鱼＂。从此，嘉鱼声名鹊起。嘉鱼个子较小，最大的也不过1.2斤，只有枯水期才能捕捉到，十月份则是它们最旺的季节，其鲜美之味，绝非池塘饲养所能媲美。簸箕宴：芭蕉叶上的什锦美食
　　簸箕宴
　　簸箕宴源于旧时当地人一起外出劳作，中途休息时就把各自带的食物拿出来放在芭蕉叶上一起分享。簸箕宴象征分享和团圆，也是邻里亲朋间聚会的首选。
　　＂簸箕饭＂用竹簸箕做盘，新鲜的荷叶铺底，上面是诱人的各种美食——白斩鸡、河虾、烧肉……配上紫色糯米饭，还有三水的芋头红薯玉米，色彩丰富，营养搭配齐全。荷叶八宝鸭：健脾开胃、滋阴调补
　　三水拥有目前世界上规模最大、品种资源最丰富的荷花观赏区——三水荷花世界。荷香八宝鸭正是用荷叶包裹八宝鸭，颇具地方特色。
　　用咸蛋黄、冬菇、瑶柱、板栗等8种配料填鸭，以一块荷叶包裹制成。解开荷叶，淡淡的清香扑面而来。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，吃八宝鸭还可以健脾开胃、滋阴调补虚养身。
　　文、图/广报全媒体记者杨波
　　盲公饼、双皮奶、小凤饼、扎蹄、九江煎堆、三水狗仔、大良野鸡卷……提起这些远近闻名的美食小吃，人们就会联想到珠三角地区的＂美食之乡＂———佛山。
　　佛山，土地肥沃，水网交错，扬华天竞，上天的恩赐成就了她拥有美食之乡美誉的先决条件，而勤劳、聪慧的佛山人更是发挥出他们的聪明才智，将佛山美食打造得美仑美奂、名闻遐迩，营造出了美食之乡的美誉，佛山饮食文化也得到了升华。
　　佛山古老，炊烟也古老。在古老的枭枭炊烟中，巧手飞舞的师傅、轮臂吆喝的伙计，把一道道精美的小吃一代代流传下来。油条、奶皮、及第粥和盲公饼……，散发的不仅仅是嘴唇留香的味道，还饱含着佛山的古香古色……
　　大可以油条和及第粥
　　新老佛山人耳熟能说的特色小吃———大可以的油条和及第粥，早在1932年起就开始和佛山人风雨同舟，走过了近百年的历史。至今在佛山已有4家分店。大可以油条俗称＂油炸鬼＂，入口香酥，既脆又，咬在嘴里十分耐味。它的状元及第粥也叫＂状元粥＂，近百年来，＂状元粥＂的用料配方和烹煮技术秘神外传，所以时日虽久，但＂状元粥＂仍能永褒原味，独瞳天下，无人能仿，更无人能及。＂油炸鬼＂和＂状元粥＂在2000年获＂中华名小吃＂后，又连续荣获2002年广东＂十大名小吃＂和2003年佛山＂十大风味小吃＂之誉。
　　应记云吞面
　　据说，1936年的某一天，佛山一应姓人家用超凡的手艺做成了应记的第一碗云吞面。从那以后，应记云吞就日夜夜，从不间断地在佛山的大街小巷迷倒了一代又一代佛山人。如今应记在佛山已有14家店面，人们在街头巷尾都能闻到应记云吞的香味。应记云吞有皇牌鲜虾云吞面和普能云吞面两种。前者皮薄肉厚，一粒粒鲜红的虾肉在皮下隐约可见，其味脆口清甜，价格比普通云吞面贵近一半，为6元钱一碗。应记的＂皇牌鲜虾云吞面＂获得2000年＂中华名小吃＂和2003年佛山＂十大风味小吃＂之荣誉。
　　皇后双皮奶
　　皇后双皮奶始创于上世纪三十年代，民间曾有歌谣流传说：＂皇后双皮奶，太子吃不坏＂。但时至今日，它却因为含有高蛋白质和高糖分而逐渐＂失宠＂了。但其贵为＂皇后＂，如今风韵犹存，还在征服着为数不少的小吃爱好者。据介绍，皇后双皮奶做法考究，先把滚奶倒入碗中，取出其冻后的奶皮（第一层），再把牛奶和蛋清打混煮滚，得到第二层皮，此即为比皮奶。双奶表面有一层微黄薄稣之皮，奶质凝稠细滑，细品其味，香甜奇异。
　　盲公饼
　　还没来佛山之前，就知道盲公饼是佛山的名特产了，并且知道它出于一位盲公之手，但它有160多年的历史，是谭先生告诉了才知道的。合记公司的谭先生介绍，盲公饼之所以驰名天下，主要是它的独特。而它的独特不仅是原料上乘，而且配制手法极为精妙。其原料以糯米为主，食糖、花生、芝麻、猪肉等为其主要配料。盲公饼饼心的内，制法最为精巧，用幼细白糖腌藏数月后，才取出配制，吃起来甘美酥脆，回味无穷。树大招风，盲公饼曾经已成为＂受侵＂的目标。所幸是佛山的合记饼家如今已获得盲公饼生产专利权，名正言顺地捍卫住了盲公饼为佛山名物产的权益。
　　如果你不知道佛山山水有啥好吃的，那肯定没有好好的走过山水，如果壹周君问你
　　山水有什么好吃的？你会回答什么呢？壹周君一一为你奉上山水美食榜单。
　　艇仔粥
　　不用说，第一，这种粥真是壹周君的真爱，为啥，鲜美呀。原料很讲究，包括有新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮，你不知道浮皮，说出来别吓着包包里，那可是炸过的猪皮呢，哦，忘记了，还有油条屑。
　　艇仔粥好吃的关键是煮粥的手法特别讲究，是一种融合的方式，在滚粥冲烫粥料，在滚粥中立即放入各种原料，然后继续冲滚粥几分钟，就可以吃了。本来艇仔粥是一种渔家小吃，它是打渔的人自己发明的特色食物，要在艇仔里面吃，艇仔粥的名字就是由此而来。
　　说起山水的粥，还有一种不得不提，那就是大可以状元及第粥，和艇仔粥是异曲同工，
　　原料种增加了猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠，加入粥中煮熟。最好看的粥的颜色，色白如乳，味鲜香浓。鲜虾云吞面
　　来广东怎么不可以吃云吞面，要说这云吞面的制作，跟一般面条比起来，那更是讲究制作工艺，里面和面不放水，全部是全单，难怪这面的颜色是色泽金黄，烹制的时候，辅以熬煮多时的上汤、鲜虾粒粒可见，弹压味美，面条既爽口又有韧性，蛋香浓郁，一碗入魂。
　　佛山柱侯鸡
　　这是山水著名的传统菜肴，历史悠久，柱候鸡的是整只鸡用柱候酱，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。酱香浓郁，让人口齿留香。
　　猪脚姜
　　看，这是猪脚嘛？黑黑的，虽然不好看，可是味道却让人吃起来爽快，这是广东女性的独家滋补秘方，选用猪脚、鸡蛋、肉姜、甜醋，静心炖煮，其实是劳少皆宜。
　　斋扎蹄
　　三种猪肉合成一种，这种食材所花费的功夫真是少见，比如得心斋扎蹄就死如此，以猪蹄为食材原料，将猪脚去骨，肥肉和精瘦肉切成条状，分别腌制，接着就是最花工夫的时候，师傅会将两种肉肥瘦相间夹好，一道肥，一道瘦，塞入猪蹄种，再用麻绳扎结实，放入窑中慢火酿制，此菜出窑的时候，满屋都是香气，哇，吃起来就停不下来了。
　　白切猪脚
　　发现广东人怎么这么爱吃猪蹄，这次是主题白白嫩嫩，真是原汁原味，特别爽口。
　　老三水，第一，河鲜经典是春边秋鲤夏三泥，金边鳎沙，西江魽（绝）。第二，禾花雀（禁）。第三，田基美食，蟾蜍，龙虱，桂花蝉，禾虫……（养殖）。新三水，第一，猪肚包鸡。第二，鸡煲蟹。第三，……哈哈没有发现。
　　三水禾花雀，
　　天上飞的一种鸟类，宁吃天上一两，不吃地上一斤。因为被人们肆意捕捉，所以这种小鸟越来越稀少了，现在再也吃不到了。
　　九几年盛行时各种各样的制作风味大行其道，直至这小鸟频临绝迹。现在禁止捕抓，所以这道美食也在三水消失了。
　　讲起三水美食！最传统的应该是三水臭屁醋（又名长寿醋）了，这一道有肉有菜的美食，也可以说是一道老火汤！距今已约有2000年历史了，里面材料有：猪脚，姜，黄豆，大头菜或酸菜，番薯，自酿米醋…等。这道菜开胃去湿，很受三水附近一带民众喜爱！闻起来臭吃起来香！不多说了，口水直流……这是我以前同事从三水，带来禅城给我一大瓶臭醋，我自己煲的成本！我一个人可以吃一大半煲！
　　首推的是上过央视的＂乐平大包＂，蒸好后的大包馅料和汁水会慢慢的渗入松软的面皮中，这样咬一口大包，就会先尝到面香，再是汁水最后才是馅料本身的味道，让人回味无穷，由于乐平大包比较大，吃的时候也可以像切蛋糕一样把大包切成几人份。乐平大包可以在三水乐平镇镇中心的酒楼吃到。
　　其次，由于三水水资源丰富，来到这里可以吃到鲜美的河鲜，例如:曾有皇上钦点之名的＂西江嘉鱼＂、还有肉厚、味鲜甜、无骨丝的＂北江桂花鱼＂，还有被称为＂其肉幼滑，无骨丝，味极鲜美，尤以金边挞沙为上品＂的挞沙鱼等等。这些美味的河鲜可以在三水佛山市三水区西南同福北路同福商贸城5座吃到。爱钓鱼的朋友也可以包船钓鱼。
　　最后一个推被称为艇上人家的＂鸡煲蟹＂可以在白坭沙围码头吃到哦，喜欢吃鸡的朋友，也可以去三水的农家乐，试试美味的走地鸡哦。
　　谢谢邀请！佛山的盲公饼和鸡仔饼都超级好吃，还有北江的白鲫、海天牌酱油。