怎么做出美味的蒜蓉荷兰豆？

　　怎么做出美味的蒜蓉荷兰豆？
　　大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是： 蒜蓉荷兰豆是一道极其家常的菜肴，其以清脆爽口的口感虏获大众的味蕾，做法看似极其简单，但仍有很多人炒不出美味的蒜蓉荷兰豆，炒的时间过短会有夹生感，半生不熟；炒的时间过久荷兰豆又会变软烂，口感变差。
　　以前我也是不喜欢炒荷兰豆，感觉自己炒不好，不好控制，后来随着对做饭的兴趣慢慢提高，感觉炒荷兰豆其实挺简单的，现在这道蒜蓉荷兰豆也经常出现在我们家的餐桌上了。
　　【蒜蓉荷兰豆】——清脆爽口、颜色翠绿、诱人食欲
　　【食材】：荷兰豆适量、蒜2瓣、油、盐、鸡精
　　【制作步骤】
　　步骤1：将荷兰豆撕去头尾两端的细丝，一定要两边撕，要不吃的时候会有一条细筋咬不烂，影响口感。（tips：或许有人觉得只要一边就可以，其实两边都会有一条细丝，如果不撕掉，口感会变差。）
　　步骤2：将每个荷兰豆都清洗干净，用盐水浸泡2-3分钟左右。（tips：荷兰豆表面有残留的杂质，单单用流动水是清洗不掉的，最好能一个个清洗。）
　　步骤3：大蒜先用刀拍碎后，再剁成蒜末。（tips：大蒜先用刀后碎后，更容易剥掉外壳。）
　　步骤4：锅中倒入少量油，等油温稍微热一些时，将荷兰豆倒入锅中，大火先翻炒至变色后，转中火加入适量盐、鸡精、蒜末翻炒均匀，炒至熟透即可出锅。
　　成品图：一道颜色翠绿，诱人食欲，蒜香味实足的蒜蓉炒荷兰豆做好了。
　　【蒜蓉荷兰豆小贴士】
　　1、炒荷兰豆可先用大火翻炒至变色后，转中火继续炒，可防止因火太大将荷兰豆炒干、炒焦。
　　2、荷兰豆一定要炒熟透才可以吃，不要一味追求其口感清脆而将其炒至半生不熟。
　　最后结语
　　关于怎样做出美味的蒜蓉荷兰豆就分享到这里了，其实炒荷兰豆不需要太多技巧，平时可以多煮多练，相信您也可以在家炒出美味的荷兰豆。我是李家妈妈美食，关于荷兰豆怎么做美味您有什么不同方法吗？欢迎大家留言，感谢您的点赞、关注和支持。
　　蒜蓉荷兰豆好吃又健康，做法简单又不费时
　　下面我分享一下我制作蒜蓉荷兰豆的方法，希望对大家有所帮助！
　　备料
　　大蒜扒皮，切成蒜末备用
　　荷兰豆清洗干净，锅中放入适量的清水，根据个人口味放入食盐
　　水煮开后放入荷兰豆，荷兰豆颜色变深后捞出放入冰水中
　　这样做荷兰豆的口感更加的爽脆
　　炒
　　锅中放入少许油，油一定不要放得太多
　　油热后放入蒜末，炒出香味
　　炒出香味后放入沥干水分的荷兰豆，加适量的食盐，不需要放其他调味品
　　翻炒均匀后即可出锅
　　健康美味营养丰富的蒜蓉荷兰豆就做好了
　　大家如果在制作蒜蓉荷兰豆的过程中遇到什么问题或不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
　　很高兴回答这个问题：大家都知道荷兰豆的营养丰富，看起来又翠绿鲜嫩，很有食欲感。荷兰豆具有抗菌消炎，通肠利便，提高免疫力等的功能，是一个很不错的食材，不过食用荷兰豆时，一定要做熟了吃，因为荷兰豆含有大量的皂苷和血球凝集素，生吃的话会引起中毒。
　　挑选荷兰豆时，要挑选那种豆荚嫩绿不泛黄，肉质看上去比较厚实不疲软，豆粒比较小，且摸起来感觉到脆有水分的，这样的口感才会脆嫩清香，让人很喜欢吃。
　　荷兰豆的做法也多样，荷兰豆炒腊肉，荷兰豆炒鱿鱼，荷兰豆香菇或杏鲍菇，荷兰豆炒虾仁，还有很经典的＂荷塘月色＂，想必大家都吃过，现在就说一下＂蒜蓉荷兰豆＂的做法，它是以荷兰豆做的菜里面，很简单的一道家常小炒，比较容易做，上手也快，而且零失败，更关键的是还很好吃，希望大家能够喜欢。
　　（1）荷兰豆250克，先泡盐水后洗净，然后掐头尾顺带把荷兰豆两侧的筋一起撕掉，整个炒也可以，也可以斜刀从中间断成两段再炒制，依自己喜欢。
　　大蒜五六瓣先拍再剁碎后备用。
　　（2）锅里烧水，水里放少许盐，食用油，水开，把荷兰豆倒入，别忘了翻动，焯至荷兰豆全部均匀变色，这时你会看到荷兰豆经过焯水变得更加翠绿，很是漂亮，焯水大概也就需要三十秒左右，然后捞出投入凉水中过凉，再捞出控水备用，这样荷兰豆会更加的爽脆。
　　（3）起锅烧油，油热放蒜末，接着放入荷兰豆翻炒均匀后，加入盐3克，鸡粉3克，淋入少许水，快速翻炒均匀入味，再淋入少许水淀粉，然后翻炒均匀，最后淋入明油翻拌均匀即可出锅装盘。好吃的蒜蓉荷兰豆就做好了，希望大家喜欢。
　　谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
　　荷兰豆翠绿爽口，很多人都喜欢吃，营养丰富，可以说是老少皆宜。
　　1.备料：新鲜的荷兰豆1斤，要扁一点的，不要太鼓的，适量蒜子，色拉油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉。
　　2.顺着荷兰豆的两头撕掉筋丝，蒜子5瓣拍碎，再剁细点。
　　3.锅中加水烧开，加入少许色拉油，少许盐，下入荷兰豆焯4秒捞起。用凉水冲一下。
　　4.另起锅加少量色拉油，下入剁好的蒜蓉，炒出蒜香味，加入荷兰豆，加入少许盐（根据自己口味），鸡粉，快速翻炒1分钟，勾薄芡即可出锅。出锅前淋少许色拉油。美味翠绿爽口的荷兰豆就炒好了，大家都怎么炒的，欢迎踊跃评论！
　　蓉蓉荷兰豆，最寻常简单的家常菜，可依旧有的人做不好。例如，炒熟后变老，色泽暗黄，或者焦迹斑斑！其次，最为致命的是不入味！
　　怎么炒是正确的呢？怎么炒色泽才青翠欲滴，又入味呢？
　　有的说荷兰豆先焯水后炒，成品颜值高！其实这种做法是错误的，根本不用那么麻烦，只要加入两种常见的东西，以及掌握好火候即可。下面具体分享下是怎么做，一语道破，就非常简单了。【蒜蓉荷兰豆美味做法】——特点：色泽明亮、口感爽脆、蒜香诱人！咸香可口！制作简单易上手。
　　准备的食材有：荷兰豆半斤，大蒜2小瓣，猪油、味精、鱼露。
　　——【制作步骤】：
　　1、荷兰豆撕去筋膜，清洗干净备用。——（注意，荷兰豆两面的筋须都要撕去，吃起来口感好无渣，有的人认为正面的筋须容易撕，背面的撕之即断，故此只撕一面。其实只要方法得当，背面的筋须也好撕的，先从尾端一头正面往下撕到底，然后掐住头蒂往背面一撕就出来，具体如下图 ）。
　　2 、大蒜切末备用。——（注意，这里配料只需要大蒜即可，在家做，红 辣椒不用放，那是饭店的做法，无非为了点缀好看而已）。
　　3、起锅烧热，放入适量的猪油，升至油温升成热，放入蒜末小火煸香，倒入荷兰豆翻炒几下。之后沿着锅边淋入少许的清水，转大火爆炒，直至色泽稍微变深，即可放入适量的鱼露调咸香味，少许味精提鲜，依旧保持大火翻炒断生，过程大概是半分钟，随后关火出锅装盘。
　　成品：一道色泽碧绿欲滴，油亮光滑！口感脆口，味道鲜美，咸香适中的蒜蓉荷兰豆制作完成！
　　内容总结之常见的问题。
　　（1）、荷兰豆为什么不能先焯水后炒？
　　前面之所以说荷兰豆不必焯水，是因为荷兰豆质地轻薄，脆嫩！焯水时间稍微一长，还没炒就软绵绵，就算先焯水半熟，回锅爆炒也不行，没出锅气，荷兰豆就过熟了。
　　中菜讲究爆炒食材要有锅气，正确的说是＂镬气＂，特别是粤菜更加注重这一点。短时间的快速爆炒，水分瞬间挥发，油脂氧化，酱汁蒸发成气流包裹住食材，过程中引发了美拉德反应！以及焦化反应！炒出的食物镬气重，带有特殊的香味，说是烟火气比较恰当！ 食物刚出锅时，保证不敢一口咬下，因为太烫了，这也是镬气特点！又烫又香。
　　因此，蒜蓉荷兰豆不能焯水，而是要生炒，爆炒出锅气，缩短烹饪时间，保证荷兰豆美味又爽口，色泽油亮青翠。
　　（2）、开头说荷兰豆，美味做法需要加入两种常见的东西，指的是什么？
　　第一种指的是猪油， 没错！加入猪油炒的效果比植物油好很多。荤油炒素菜，在我们厨师业内不约而同达到了一致认可！猪油的特殊香味，是植物油不能具备的，炒出的荷兰豆风味特别佳！
　　其次，猪油的烟点比植物油高，不容易冒烟产生焦糊味。荷兰豆需要炒出镬气，必须猛火爆炒，相对地温度很高，如果用植物油炒，显然不太适合，烟点低则容易炒着着有糊味了。相反猪油具备烟点高，耐高温的特征，用来爆炒荷兰豆再适合不过了，不但没有焦糊味，而且是带有猪油风味，以及镬气的烟气味！
　　另外，植物油烟点低，爆炒时轻易突破＂临界点＂可能产生有害物质，对人体不健康，所以建议用猪油。
　　第二种指的是鱼露！ 鱼露是潮汕地区的特产，现在在国内，乃至东南亚多个地区都能见到它的身影！是因为鱼露是由小鱼小虾发酵制作而成的 ，其味道天然独特，汇聚了鲜、香、咸于一体的调味 料，能给食物带来特别是鲜香味，所以广受人们欢迎！
　　用它来炒荷兰豆甚是般配，不用放盐，完全可以用鱼露的咸味来代替，加入一点点味精提鲜，炒出来的荷兰豆相当入味！首先是鱼露是液体的，比盐更容易渗入荷兰豆内部 ，也不像盐那般不容易融化，毕竟爆炒的时间短，有时关火后，盐尚未完全融合，甚至分布不均匀，和凝固成一坨，造成有的淡有的咸！因此，炒蓉蓉荷兰豆，建议用鱼露来调味。
　　（3）、为什么荷兰豆下锅翻炒几下后，要沿着锅边淋入少许的清水？
　　答： 先翻炒几下，是为了荷兰豆均匀粘上油，行成保护膜，其次是为了把煸得金黄的蒜末翻个面，避免在锅底持续加热，从而变糊了。然后放入水的作用是，由于荷兰豆不像其它绿叶菜富含水分，炒着会出水，所以必须加入水，避免在干煸，不然还没炒熟，荷兰豆早已布满了焦糊点。
　　蒜蓉荷兰豆之小贴士
　　①、荷兰豆要选长度短小，体态饱满的，色泽鲜亮的，因为这样炒出的荷兰豆，口感鲜嫩回甜，无筋纤维，不塞牙。而那种个头又长又大的，食之简直如同嚼甘蔗渣。
　　②、荷兰豆要撕得快，把两个或者三个叠加一起，速度马上翻了几倍，不过，要多尝试几次，才能熟练掌握的，有兴趣的可以试试。
　　③、若是家里没有备用鱼露，可用盐加点热水化开，下调味时淋入荷兰豆，更容易入味！其次，盐的用量要比平时炒青菜多个半倍，毕竟荷兰豆表面密度高，且光滑，不好入味。结语
　　要想做出美味的荷兰豆，实际非常简单，只有明白了每一步的关键点，并去尝试着做一遍，相信特别容易上手的！也能做出有镬气的蒜蓉荷兰豆，美味的荷兰豆！好了，本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。
　　佘小厨（完）图片和内容为＂佘小厨＂，原创制作，未经允许禁止搬运。
　　怎么做出美味的蒜蓉荷兰豆？
　　感谢悟空邀请，我是麟大官人，我的回答是： 蒜蓉荷兰豆其实制作非常的简单，并且味道也非常鲜香可口，但是要想做出比较美味的蒜蓉荷兰豆，不妨试试我的这一道做法。
　　＂蒜蓉荷兰豆＂是一道非常常见的家常菜， 主要使用荷兰豆和蒜蓉一同炒制制作而成，因为制作简单且营养价值较高，所以深受大众喜爱，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【蒜蓉荷兰豆的美味做法】——特点：营养更加丰富、味道鲜香下饭、做法分析透彻、一看就会。
　　【主料】：荷兰豆200克、大蒜5瓣
　　【配料】：香干2块、小米辣3个
　　【调料】：水、食用油、生抽、白糖、食盐适量
　　——【开始烹饪】——
　　第一步＂处理荷兰豆＂： 荷兰豆摘去两头和背丝，洗净备用。
　　第二步＂处理香干＂： 香干洗净，用刀切成片。（这个形状是刀的切痕，并不是本来的样子哈哈）
　　第三步＂处理配料＂： 大蒜拍一下去皮切末，小米辣切圈。
　　第四步＂蒜末炒香＂： 起锅烧热，下入适量冷油，油5成热，下入切好的蒜末和小米辣爆香。
　　第五步＂下入荷兰豆＂： 炒出香味以后，下入沥干水分的荷兰豆快速翻炒。
　　第六步＂下入香干＂： 炒至荷兰豆微微断生以后，下入香干一同翻炒。
　　第七步＂调味出锅＂： 炒匀以后，下入生抽1勺、白糖1小勺、食盐适量，继续翻炒均匀，炒至荷兰豆熟透即可出锅。
　　出品图： 这样一道鲜香美味、营养下饭的蒜蓉荷兰豆就炒好了，看着是不是很有食欲呢？
　　——【内容总结】——
　　1、荷兰豆一定要先去除两头和背丝，这样荷兰豆炒着才会更容易熟，而且吃着也会相对爽口美味，不吐渣。
　　2、荷兰豆相比起香干要难熟一些，所以要先炒荷兰豆，炒至将要断生时再下入香干。
　　3、这道菜是纯素菜，所以一定不需要加入太多的调味品，加入生抽和白糖是为了提鲜，加入食盐则是为了调味，其实只加食盐都是可以的，要体现出荷兰豆和香干的原本味道，这道菜才会更好吃。结语
　　其实要想把生活中一些简单的食材做的更加美味营养，只需要多细心一些，去搭配上互补的一些食材，这些菜其实都可以做的更加的营养美味呢！我是＂麟大官人＂，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注＂麟大官人＂，每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！ （本文由＂麟大官人＂原创制作，未经授权禁止搬运转载）
　　怎么做出美味的蒜蓉荷兰豆？
　　荷兰豆有着丰富的营养，与腊肉、腊肠炒在一起真的是绝配，我们在外面吃的荷兰豆都是口感非常脆而且颜色碧绿的，非常清脆好吃。
　　但是这里要注意的是，荷兰豆在不熟的情况下是带有一些毒性的，所荷兰豆中有一种称为皂甙的天然有毒物质，吃了不熟的可引发食物中毒。荷兰豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症。所以在做荷兰豆的时候一定要保证它熟透，避免发生食物中毒现象。
　　蒜蓉荷兰豆是一道味道浓郁的素菜，爽口下饭，要想做出浓郁的蒜香，碧绿的颜色和清脆的口感，以及保证它可以熟透，都是有小窍门的，在这里分享给大家。
　　【食材】
　　荷兰豆
　　【配料】
　　蒜、食用油、盐
　　—— 【开始制作】——
　　1、将荷兰豆去掉筋，清洗干净，锅中倒入水，水沸后放入荷兰豆焯水，待其颜色变得嫩绿捞出即可。这个时候就是熟了，而且口感脆。捞出后，将荷兰豆过一下冷水，然后沥干水分。
　　2、锅中倒入适量的油，放入切好的蒜蓉，蒜蓉量要多一些，味道才更浓，开大火，稍微翻炒几秒钟就倒入沥干水分的荷兰豆，快火翻炒，出锅前撒入盐，翻炒均匀即可出锅。
　　一道好吃又爽口的蒜香荷兰豆就做好了，颜色碧绿、蒜味香浓，营养又下饭，是不是超级简单？出锅前放一勺蚝油味道会更鲜美。
　　（本文由＂江一鱼＂原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角＂关注＂来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
　　荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
　　主要食材：
　　荷兰豆适量，大蒜半头，葱一小段，食用盐适量，食用油适量。
　　第一步：将荷兰豆去掉两边的筋，在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗；
　　第二步：将葱、蒜切成末备用；
　　第三步：锅中加少许油，放入葱，蒜末煸炒出香味（留下一般蒜末）；
　　第四步：倒入荷兰豆大火翻炒翻炒；
　　第五步：最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。
　　挑选荷兰豆小技巧：
　　比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了。
　　很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了，说明比较老。
　　买荷兰豆时，可以抓起几根，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明比较嫩。
　　我是爱美食的＂超人＂，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多关注，转发，分享，点赞！
　　其实做法很简单，关键是掌握火候。
　　1.摘洗
　　2.荷兰豆焯水，加淡盐水和少量的油，保持荷兰豆的清脆
　　3.待荷兰豆变色即可起锅，出锅投凉
　　4.热油锅爆香蒜蓉
　　5.快速翻炒，洒上盐，起锅
　　大家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
　　谈食者、谈食、以食会友！
　　荷兰豆是一种常见的蔬菜 ，各地也也有不同的叫法、青豆、甜豆等。口感青甜爽脆，非常的好吃
　　还记得孩童时期，和小伙伴到田地上玩耍，看到都会偷偷的的摘着吃，剥开吃里面的豆子，甜甜的、嫩嫩的，感觉很好吃
　　过年期间我也给大家推荐了一道十全十美（素什锦）当时的荷兰豆有点小贵，只是当了个配菜与其一起炒着吃，色彩丰富、清冽爽口，中和油腻
　　现在菜价还好，再过一些日子，荷兰豆就应季上市，价格也会实惠很多
　　今天大康就给大家推荐一道「蒜蓉荷兰豆」 绿嫩绿嫩的好看好吃，正直春天到处生机勃勃，万物复苏，一片繁荣景象。喜欢的朋友不妨试一试吧！蒜蓉荷兰豆
　　食材用料：
　　荷兰豆、蒜瓣、油、盐
　　步骤做法：
　　1、荷兰豆摘两边须、去尾根，洗净沥干，多许蒜瓣去皮切末，备用
　　2、锅热倒油，下入一半的蒜末炒香，加荷兰豆，快速翻炒断生，再下入另一半蒜末、盐翻炒均匀，即可出锅
　　蒜蓉荷兰豆小贴士：
　　1、蒜末分两次放入可增加，蒜香和口感
　　2、荷兰豆下入要快速翻炒，保证口感脆嫩爽口最后如果喜欢谈食者康大王的文章，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法， 欢迎关注：「@谈食者康大王 」经常发布家常小菜美食的做法。
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