乾隆皇帝有时会赏赐大臣每人一个猪肘子，官员会感恩戴德，为什么一些人出宫门后就会扔了？如何看待乾隆皇帝的做法？

　　猪肉在古代也可以说是紧缺之物，普通老百姓连饭都吃不饱更别说吃肉，而那些权贵官僚们就不同了，他们有钱有势，自然是餐餐大鱼大肉，清朝皇帝在逢年过节的时候，都会赏赐给亲近的大臣和侍卫一些猪肉，而这些大臣表面上是谢主隆恩，可内心是一肚子的嫌弃，出了宫门就将它给扔了，这是为什么呢？
　　清朝朝廷每年都要举行各种祭祀，要用到许多猪肉，这些肉也叫胙肉，皇帝会把这些肉赐给大臣们分享，在祭祀前，皇宫的厨师们会把这些肉的皮出掉，剩下的肉就切成一大块一大块的，不放任何的佐料调味品，和白水一起放入锅里大火煮，煮至七八成熟，上面没有血丝就捞上来，这就是所说的白切肉，没盐没酱油没滋没味的水煮肉。
　　喝多下令将这些肉端上来给在座的每位大臣和侍卫将领各一份，好的五花肉一般都献给皇帝、皇后和妃嫔们，而比较肥的大片肉就赏赐给臣子们，臣子们接到皇上的恩赐，一个个的口是心非，嘴上山呼万岁谢主隆恩，眼里看着这些白切肉，心里直作涌，想吐。古时候大臣们对皇帝从来都是言听计从，唯唯诺诺，不敢表现出任何的不尊敬，对皇帝赏赐的东西都要供起来，赏赐的猪肉更是要吃掉，皇帝和后妃吃白切肉是可以蘸着酱味、和着蒜泥韭菜吃的，但是大臣们和侍卫就没有那么好的待遇了，就这些直接吃。
　　乾隆执政时期清朝国力可以说是鼎盛时期，官员们早已习惯了山珍海味，这大块的猪肉虽然是熟的，但是没有加任何的调料，吃不上三口就想吐，可是皇上都吃了，他们也只能硬着头皮往嘴里塞。哪怕是赐给的毒药也要喝下去。
　　因此很多人都在皇上的监督下吃得一干二净的，吃不完或者吃得很痛苦都是要受到责罚的，吃上三口不想吐的那就是好胃口，而吐出来那就是对皇帝的＂大不敬＂，吃饭的脑袋就丢了，此生恐怕就再也吃不上肉了。
　　真是＂上有政策、下有对策＂，很多聪明的侍卫就应招撤招，他们想出了一个好办法，要吃这种白切肉的时候，就悄悄的在怀里揣一打糯米纸，这些纸已经用咸盐酱油十三香反复浸泡晾干，用这样的纸包着肉来吃，热乎乎的肉浸润了纸中的调味品，自然有一番风味，但如果被皇帝发现了，那可是欺君之罪，要掉脑袋的，因此他们是非常谨慎小心的，那些大臣们可就不敢了，因为他们的衣袖里要装奏折，一旦被皇上嗅出来十三香的味道来，那不就是自投罗网了，因此没有人敢冒这个风险。乾隆爷有时候也喜欢赏赐给大臣们一些猪肘子犒赏他们，大家都知道，猪肘子可以说是整个猪身上最肥腻的地方了，真是要让一个人吃下肥到流油的猪肘子的时候，那恐怕是余生都不想再吃肉了。
　　乾隆估计也认为猪肘子太大了一时半会儿也吃不完，就允许他们带回家吃，半生不熟的猪肘子比肉还难煮，皇帝说是让大家带回家吃，但是回家后到底吃没吃，乾隆肯定是不得而知的，因此这些难以下咽的猪肘子，大臣们看着就烦，等下了朝，一出宫门就都给扔了。说是扔了，但也不能乱扔，这毕竟是皇帝的御赐之物，谁敢啦，他们都送给了纪晓岚了。
　　纪晓岚跟清朝的皇帝一样都喜欢吃肉，据说他一壶茶就能吃下七八斤肉，大家都知道纪晓岚喜欢吃肉、会吃肉、善于吃肉，不妨就都送给他吃好了，纪晓岚就成了大家的救星。
　　纪晓岚也不客气，来者不拒，坐在回家的轿子上，大口大口的啃着猪肘子，满嘴流油，衣服上也是油光焕发，好不自在。正所谓＂朱门酒肉臭路有冻死骨＂，穷人吃不起，富人吃不下，许多东西就白白的浪费了，这就是腐朽社会的写照。
　　首先说，这些拿到猪肘子的官员出宫后，是不敢扔的，虽然他们很想扔，如果扔了一旦被人告发，那可是欺君罔上抄家灭族的大罪。
　　虽然不敢扔，但办法总比困难多，这些官员都不是傻子，自然会有处理的办法，而且处理得还非常巧妙。
　　那么，为什么官员们会有把皇帝赐的猪肘子处理掉的冲动呢？我们先来看看皇帝赐的这个猪肘子是个什么好玩意儿。
　　据《啸亭续录》记载：＂定制，大内于元旦次日及仲春、秋朔，行大祭神于坤宁宫，钦派内外藩王、贝勒、辅臣、六部正卿吃祭神肉……上自用御刀割析，诸臣皆自脔割。＂
　　《啸亭续录》的作者昭梿，可不是一般人，他是清太祖努尔哈赤第二子代善的后人，这些记录还是很详实的。
　　从这里我们可以了解到，这猪肘子可不是平时我们吃的那种，而是朝廷用来祭祀用的祭品，这样的肉也叫胙肉。
　　胙肉的做法很简单，也很暴力。
　　祭祀开始前，皇宫的大厨们会把事先杀好的猪去皮，切成大块大块的肉块，投到一口大锅里煮到七八分熟后就捞起上供祭祀了。这里要提醒的是，煮肉的时候，大锅里除了白开水，是不能放任何其它佐料的，一句话，就是白水煮肉！
　　这些肉先是被拿到乾宁宫的祭台上，皇帝会率领王公大臣们祭祀一番，然后就开始了让官员们胆战心惊地品尝白切肉的环节了。
　　这样的白切肉，不用尝就知道是没滋没味的，口感肯定十分的差。
　　开始皇帝赏赐官员们啃这些猪肘子等白切肉时，大家都是恭恭敬敬地捧着，一边谢主隆恩，一边大口吃肉，而且吃起来还是一副好吃好吃、吃不够的表情。
　　这皇帝是看在眼里，满意在心里。嗯，这帮子臣子还是很给力的嘛！
　　其实，这些肉是不好吃的，皇帝本人也不是不知道，但这是皇家的传统，当然必须吃而且还是要好好吃。
　　皇帝本人都可以吃，何况这些臣下呢？而且，对皇帝来说，这是给臣子赐福，算是赏赐。
　　但再好的食物，如果天天吃，也会让人腻歪，何况这种实在难吃的白切肉呢？
　　但没办法，清朝就是吃这些白切肉的机会太多了。
　　由于清朝是从白山黑水起家的，入主中原以后，依然保留了部分祖先的传统。当了皇帝不能忘本，要忆苦思甜，因此这种白水煮肉祭祀的传统也一直被历代皇帝延续着。
　　这不但是传统，有时候也决定着皇帝对一个人的印象。雍正元年正月十一，刚登上皇帝宝座的雍正第一次祭天，就把弘历单独叫到养心殿，给了他一块胙肉，这个弘历眼都不眨地把它吃了，这雍正对其很有好感，在皇位继承问题上，雍正内心的天平往哪里倒，已经显而易见了。
　　这在《清高宗实录》就有记载：
　　＂雍正元年，癸卯，春正月，次辛祈谷礼成，是为世宗登基后初次大祀之典。召上入养心殿，赐食一脔，意巳为他日付托之本。志早先定，仰告昊苍，故俾承福受胙也。＂
　　这里的＂上＂指的就是清高宗乾隆。
　　到了乾隆时期，好大喜功的十全老人乾隆，进行的各种祭祀更是频繁，白水煮肉自然也就多了起来。
　　自然，官员的苦口之旅也就特别频繁，但这有什么法子呢？
　　这对吃惯了山珍海味的官员们来说，形同嚼蜡的白切肉，实在难以下咽，他们又不敢不吃，如果不吃，小心掉脑袋的。
　　这些难吃的白切肉，官员们有没有想小心思，比如加佐料
　　那么，能不能自己给这些猪肘子加佐料呢？也不敢，因为就有宗室的亲王偷偷加佐料被发现后遭到责罚的例子在那里摆着。怡亲王够厉害了吧，清朝为数不多的铁帽子王之一，照样因为白切肉里面有盐巴这个事情被叫宗人府喝茶去了。这些情节，在电视剧《延禧攻略》里面也有所表现。
　　连亲王都不行，何况这些一般的官员们呢？
　　流传的官员们自带的糯米纸藏在衣袖里，上面被佐料浸泡过，用它来包皇帝赏赐的白切肉，吃的时候就可以把佐料粘上去，增加口感。办法虽然不错，但被发现的话，也是吃不了兜着走的，所以这种说法是不切实际的，存在的可能性很低。
　　难以下咽的白切肉，官员们出宫后并不是真的扔了
　　《清朝野史大观》有这样一句话：公平生不谷食面或偶尔食之，米则未曾上口也。饮时只猪肉十盘，熬茶一壶耳。
　　这里说的可不是别人，而是大名鼎鼎铁嘴铜牙的纪晓岚。
　　纪晓岚爱吃猪肉，而且还爱吃肥腻的猪肉，几乎无肉不欢。
　　这下子可帮了那些不想吃白切肉的官员们，一到下朝的时候，出了宫门，大家就把这些吃不完的白切肉扔给了纪晓岚。
　　实际上，这些白切肉在出宫门前已经被官员们吃的差不多了，应该没有剩下多少，否则大家在现场都不吃，乾隆皇帝会饶了他们吗？所以对这些官员们剩下的胙肉，纪晓岚当然是来之不拒，因为根本就没有多少了。
　　这样的好处是，官员们既没有把皇帝的赏赐真的扔了，让皇帝面子上很好看，又让纪晓岚落了个好口福，可谓一举三得。
　　所以说，清朝皇帝把胙肉分给官员们品尝，既是一种拉拢，也是一种考验，按照皇帝的话说，更是一种散福。能够分到胙肉的官员们，自然要对皇帝的关爱感恩戴德。
　　至于不好吃的问题，出了宫门把吃不完的统统扔给纪晓岚就可以啦。就算纪晓岚不要或者吃不了那么多，想方设法送给其他人就可以啦，毕竟，吃不起肉的人还是很多的。
　　随随便便地扔到臭水沟，肯定还没有哪个官员有这个胆量。
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　　敢把皇帝赏赐的东西扔了，头上长几个脑袋？敢这么任性。
　　不说是猪肘子了，就算是别的任何东西，皇上赏赐的，都不能随意扔的。
　　这个猪肘子到底是什么来历呢？
　　古人是很敬重祖先的，特别是皇室，因为人家的祖先牛啊，有皇位给后代继承。
　　所以后人为了表示感激，在固定的节日，会给祖先敬上猪牛羊这些动物，让祖先享用。
　　祖先享用过之后呢，人们觉得这些东西都是肉，不用了浪费啊，于是就再次回收利用。
　　这就叫做＂胙肉 ＂。
　　清代时候，回收利用的比较奇特，直接将这种敬过神灵的半生不熟的肉，切成块，分给臣子们吃。 《啸亭续录·贵臣之训》中有记载：＂坤宁宫祭神胙肉，皆赐侍卫分食，以代朝餐，盖古散福之义。＂
　　因为大清皇室是满人，祖先都是生活在东北白山黑水的游猎部族，所以没有出关时候，满人吃这种肉不在话下。入关后，都锦衣玉食的，再吃这种不太熟，有没有任何佐料的肉，就有点故作苦而念先人之苦的意思了。
　　雍正皇帝刚继位不久，有一次遇到祭祀完祖宗的时候，就把小弘历叫到身边，然后什么话也没说，就将这样割下来的冷猪肉给小弘历吃。小家伙也没有多说什么，就将这肉吃了。雍正很开心，心里暗想，这真是有大福的小主啊，暗暗就将接班人选定给了弘历。
　　延禧攻略中有一个情节，魏璎珞陷害怡亲王，就给他的胙肉中，偷偷加了佐料，就这个事情，被告发之后就受到皇帝的责罚，连皇上都不嫌弃不好吃，大臣们还敢作孽，这不是找事嘛。
　　所以不要小看了这块冷猪头，来头大着呢。谁敢偷偷扔了，绝对是活腻了。
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　　＂雍正元年，癸卯，春正月，次辛祈谷礼成，是为世宗登极后初次大祀之典。召上入养心殿，赐食一脔，意巳为他日付托之本。志早先定，仰告昊苍，故俾承福受胙也。＂
　　提到猪肘子，大家可能立马就感到食指大动，垂涎欲滴。但是在清朝，一个皇帝赐予的猪肘子，却会被官员们所嫌弃？今天就来和大家聊一聊，这个事情的来龙去脉。 在这之前先给大家讲个小故事，就是出自上面的文献。
　　当年雍正夺得皇位，可谓是经历了千辛万苦。所以到了乾隆的时候，他不想让这种事情再发生，因此想提前指认皇帝。于是在乾隆十岁的时候，他叫了一群皇子，给他们一人一份胙肉。然后让他们所有人吃下去，可是只有乾隆吃的时候面无表情，其他的几个皇子都差点恶心的要吐。
　　这里的胙肉就是我们的猪肘子，只是这里的猪肘子都是生的。当时清朝已经建国一百多年，基本上皇子都是处于享福的状态。这个时候雍正想来试验他们一下，看他们有没有忘记先辈的不容易。因此也正是乾隆吃的猪肘子，让他在雍正心中的地位大大提高。
　　然后我们再说回大臣的事情，为何为何这么大胆扔掉这些？首先皇帝赐予他们的猪肘子，肯定有他们十分不满意的地方。否则他们也不至于冒着被皇帝发现甚至杀头的危险，丢掉猪肘子吧？其实很大一部分原因就是难吃！
　　他们的做猪肘子的方法很直白，一开始会先杀一整头猪，然后直接用开水把这整头猪给煮得半生不熟，吃着一半可能还带点血丝的那种，想想就反胃。 在这整头猪被烫的半熟之后，就会有人按照皇帝的指令把这些猪切开成一片片肥瘦相间的肉，分给自己的大臣们。
　　然而像这样的猪肘子，在清朝那大臣看来，都不像人吃的。人家高官大臣啥山珍海味没吃过？这样的猪肉自然是吃不惯的，当然只能丢掉啦。 但是皇帝吃的比他们还好，难道皇帝也忍心吃得下去吗？皇帝其实也吃不下去，但是必须得吃，因为这是清朝的一个传统。
　　这个猪肘子在历史记载，是有来头的。清朝在那时候，是由满人建立的。而清朝大多数都是汉族，是起码几亿的汉人，而满人就只有十几万。这数量上的巨大悬殊，让人家当皇帝的肯定是没有安全感。万一皇帝一个不小心的举措得罪了人家几亿的汉人，那还得了？这皇帝还做不做了？
　　所以有着上面的这种压力存在，清朝很少出现各朝各代都经常有的昏君。清朝除了关外时期的太祖、太宗外，一共10位皇帝，除了咸丰、同治和两位不掌权的皇帝稍弱一点外。我们发现剩下的也几乎没有什么昏庸、荒嬉或是无心治国的皇帝，也没有出现过宦官干政或是几十年不上朝导致皇权旁落的情况。
　　清朝的皇子小时候生活都是很刻苦的，他们除了要学习满、蒙、汉三种文字语言之外，他们还要练习各种射箭、骑马技艺。 吃这个猪肘子，就是为了让他们时刻牢记自己祖先生活的艰辛，不忘初心。
　　清朝的祖先是生活在那种十分恶劣的环境下，他们想要得到食物是一件特别艰辛的事情。而就算费尽千幸万苦得到了食物，也因为当时的条件艰苦，也没办法吃到什么好吃的食物，他们所吃到的东西经常是半生不熟的，就像猪肘子差不多。
　　清朝皇帝为了更好地纪念他们祖先的艰难，所以就会经常在各种祭礼中向手下人赏赐这些猪肘子。而这时候，人家无辜的大臣又不知道你们这些皇帝为什么这么会玩，他们平时吃惯了那些美味佳肴，哪里还能吃的下这些东西。
　　进一次皇宫，肚子就得遭一次罪，毕竟是皇帝赐予的猪肘子，是毒酒你都得谢恩，有谁敢违抗？所以这些大臣们表面上是笑脸相迎，吃的是不亦乐乎，其实早就已经叫苦不迭了。对于这些猪肉，能扔掉的自然再好不过。但是人家皇帝一高兴了，就即兴让你当面吃几个猪肘子，你敢不吃吗？
　　天无绝人之路，就有人想出来了一个办法。他们会将一种特殊的叫做糯米纸的，放在酱油里面浸泡上好几天，在这些糯米纸被酱油完全浸透之后，就可以直接放到食物上食用。
　　这个方法一时兴起，每个人进宫时身上都得有这么一些糯米纸。吃肉时就给他们的肉上放上一些这样的草纸，然后大臣们就可以将这些草纸中的酱油沾到肉上，直接将其吃下去，也不用那么痛苦了。
　　红雨天和大家来聊一聊乾隆皇帝分猪肘子的故事。大半夜的提到猪肘子，一阵饿意袭来，想起了每次餐桌上看到肘子，就特别的有食欲。其实这是流传在野史中的一个故事，故事的主人公和当时大儒纪晓岚分不开同时也是讽刺清朝吏治腐败，＂三年清知府，十万雪花银＂。猪肘子如此美食，百姓吃不上的东西，都成了官员嫌弃之物。
　　在很多野史中记载，纪晓岚爱吃猪肉，爱吃猪肉到什么地步呢？传言纪晓岚几乎没有吃过谷面只是偶尔吃上一两口，米饭从来没吃过，一顿饭要吃十盘猪肉，然后再加上上一壶茶。还有传言说纪晓岚八十岁了，仍然十分好色，日御数女早朝前，归家后，午间，傍晚，睡前各一次，并且每天以肉为饭，不吃米面，要吃十斤猪肉。这个故事就是根据纪晓岚的这一爱好流传出来的。
　　相传乾隆皇帝也喜欢猪肉，他在一次大典上，命令多做祭祀的猪肘子，打算分给众臣一同享用，共沐天恩。那么大典的猪肘子是如何做成的呢？大典祭祀猪肉的做法，一般都是直接白水煮熟，没有任何调料。所以大臣们对这种无味的猪肉十分嫌弃，不能接受。
　　但是这是皇上赏赐，必须谢恩，而且还是大典祭祀的重要之物，如果不接受就是对皇上，圣人和上天的大不敬。但是等到大典结束，大臣们就纷纷开始处理自己手中的猪肘子。有朋友可能要问，回去加点料不就可以继续吃吗？但是当时的大臣，基本都富的流油猪肉都是不上档次的。比如我们看吴敬梓的《儒林外史》里边就很多这样场面，范进中举以后，区区进士得到了什么样的待遇呢，满桌佳肴，筷子从象牙，黄金，白银，再到竹筷子各种形式，吃的是大虾圆子，山珍海味。
　　那么猪肉便扔给谁呢？扔到臭水沟，那不行，被皇帝发现了，怪罪下来可是担当不起。众官员就想到了当时最爱吃猪肉的纪晓岚，于是就把猪肘子都扔到了纪晓岚的轿子中。据说纪晓岚坐在轿子中从皇宫回到家里面，轿子里面的猪肘子就剩下一堆猪骨头。其实这个故事也是当时清朝官员腐败的映射，乾隆皇帝没有好好继承他父亲用着整顿吏治的决心，尤其到后期成就不大还要好大喜功，自命十全老人。
　　文/红雨说历史
　　大清乾隆年间，乾隆皇帝有一项特殊的嗜好，那就是时不时的喜欢向自己信任的一些大臣赏赐一些＂猪肘子＂供他们食用。而获得这些＂猪肘子＂的大臣们大都一副感恩戴德的模样，但是几乎没有人会真的把这些＂猪肘子＂带回家中食用，绝大多数都在出宫之后偷偷的便将之丢弃。
　　那么这又是什么原因呢？今天我们就来深入的盘点一下！
　　一、此肘子非彼肘子
　　首先要说的一点是，乾隆爷赐给大臣的＂肘子＂可不是像我们现在吃的肘子那般美味。这种所谓的肘子实际上就是猪肉用白水煮上八九分熟，然后直接切成片不蘸任何的作料直接入口而食。所以说，这种＂肘子＂的味道你就不要有太多的期待了，直接想象白水煮肉是个什么滋味，心里就该有数了！
　　但是说到这里大家不禁要问了，你乾隆爷堂堂一国之君，给手下大臣赏赐点什么金银珠宝不好，非得赏赐这么个难吃的＂肘子＂？这实际上就涉及到了满清立国的一项传统！
　　二、这个肘子不一般
　　实际上要说乾隆爷故意恶心这帮子大臣，那也是真的误会了人家。乾隆爷向手底下的大臣们赏赐这＂猪肘子＂确实是一种褒奖和厚爱。
　　首先在古代，猪肉可是只有富贵人家才吃得起的金贵之物，而这赏赐的＂猪肘子＂用的还是朝廷祭祀所用专门的肉，这种肉也叫作胙肉，一般人可是没有资格吃的。所以能吃这个肉的本身就象征着一种特殊的身份和地位。当年雍正皇帝就曾经将这种肉赐给还不是皇帝的乾隆爷，乾隆毫不犹豫的吃了下去。雍正对此极为高兴，在众多皇子中对乾隆爷也是格外的高看一眼！
　　其次，满清龙兴之处是关外的辽东苦寒之地。开国的先祖们最开始过的可都是茹毛饮血的日子，那个时候能够吃上肉就算得上是好日子了。所以，吃这个半生半熟的＂白水煮肉＂实际上就成为了满清贵族忆苦思甜的一项活动。
　　现在皇帝让手底下的大臣吃肘子，实际上也就是让这些大臣也参与到满清贵族的活动中来，这确实是一种恩宠！
　　三、大臣们不愿吃肘子的原因
　　首先一个是当时满清已经立国百余年，王公大臣们早已经过惯了富贵荣华的日子，就凭他们的身份什么山珍海味没尝过？所以口味儿早就养刁了，此时此刻再让他们来吃这个半生不熟的肘子，确实是有难以下咽之感。
　　其次，吃＂白水煮肉＂毕竟是满人的传统。此时大清的朝堂之上汉人大臣也已经不在少数，这些人对于满人的习俗实际上仍然存在着抵触。在他们看来，这种＂茹毛饮血＂的吃法是在是蛮夷才有的做法，绝非他们这般熟读圣贤书的读书人应有之行。
　　正是因为有着这样两方面的原因，使得很多大臣在接到皇帝陛下的赏赐之后，不少人想出各种方法来回避吃这＂白水煮肉＂。比如，有的偷偷在衣袖中藏些佐料，这样一旦吃起来也不至于太过难以下咽。
　　最后，笔者要说的是，乾隆皇帝赐＂肘子＂看似一件小事，但我们却能够从中看到当时朝廷中存在的不同文化的碰撞，以及清朝立国百年后的官吏风气的变化。所谓管中窥豹可见一斑，就是这个意思。
　　图/来源于网络
　　文/华夏问长安
　　乾隆皇帝这样做其实无可厚非。清蒸猪肘子，而且还只是蒸个八分熟，这其实是满族在以前信萨满教留下的传统，这可以说是大清祭祀的一种祖制。
　　不说别人，就乾隆当年都啃过这种清蒸且七八分熟的猪肘子，当年雍正祭祀完后，就把肘子发下去了，乾隆就立马二话不说啃完了，为什么人家能当皇帝？
　　别问，问就是有这个觉悟。
　　先说说为什么派猪肉给这些官员们啃。在我国古代，把祭祀食品分而食之，这称为之为散福。信仰萨满教的满族在祭祀之事上一定程度被汉化，于是也有了祭祀的项目，可不是仅是在后金、满清建立的时候才有，而是之前就有了。
　　而在朝堂上，乾隆也把祭祀剩下的白灼猪肘子分为官员名为＂散福＂：
　　＂坤宁宫祭神胙肉，皆赐侍卫分食，以代朝餐，盖古散福之义。＂
　　所以乾隆把猪肘子分给大臣们这个行为，还是自古就有的传统。本来这种事情也是很吉利的事情，皇帝散福，大家接着便是。可为什么大清的臣子们，反而很讨厌吃这些猪肘子呢？
　　这和满清以前的游牧民风有关。
　　在努尔哈赤等人奋斗的过程中，他们是真的从建州那个苦寒之地起兵。清朝著名人间炼狱的＂宁古塔＂，其实最早是努尔哈赤的先祖们在此生活的地方。古代的游牧民族没有现代看着天天骑马喝酒，刀割吃肉那么潇洒。他们的食物稀少，每到冬天几乎都要饿着肚子。
　　而且因为肉的稀缺，他们在祭祀的时候，其实很少把肉先煮熟了再祭祀。
　　游牧的食物加热能力并不强，寒食，这是常见的。在如今内蒙、西藏地区的牧民他们还有食生肉的习惯，还有一种名为＂血肠＂的鲜肉与内脏混合食品，就是诞生在当年那种恶劣的游牧环境之下。
　　所以对于当年条件极其恶劣的建州女真而言，吃生肉也不少见。那个时候，是真的饥不择食，但不可否认的是，女真在明末的八旗战斗力如此之强，和这种＂茹毛饮血＂的生活方式息息相关。
　　就和当年契丹辽朝每到冬秋都要进行捕猎式军训，蒙古元朝进行草原那达慕大赛一样，女真＂食生肉＂或者是七八分熟的肉，都是为了保证民族核心尚武精神的一种方法。
　　雍正即位的第一年，进行了祭祀之后，就把猪肘子散福分发下去了给儿子们，臣子们。乾隆一马当先，三两口把白灼猪肘子啃完了，这肯定是获得雍正的加分的。只是不知道乾隆是真的喜欢吃，亦还是强颜欢笑。
　　乾隆在位的时间很长，长到他足够模仿他的爷爷，研究出一套＂帝王心术＂。
　　猪肘子这个工具就很好。当年雍正就用过这套方法来测试大臣，既是测试忠心，也是测试他们的忍耐度。
　　古代的祭祀特别多，朝堂上经常就有乾隆分发的肘子。乾隆也很聪明，他知道这种白灼肘子，不怎么熟，对于这些吃惯山珍海味的大臣而言肯定是难以入口的。所以他不要求大家都在朝堂上吃完，他让这些大臣稍微吃一点，然后把这些肘子带回家，送给亲朋好友，给大家都分享皇帝的赐福。
　　那么这些大臣当然感恩戴德啦。肯定拜头大谢，但心里面有没有把乾隆骂了个遍，这就不知道了。
　　退朝后，官员们就拿着皇帝送的猪肘子准备回家，所谓有的官员出门就把猪肘子丢了的说法就来自于这里了。相信一开始，大家还是给乾隆皇帝面子的，不仅真的把猪肘子带回家给家人孩子吃，还昧着良心说好吃。
　　可随着时间久了，就有老油条出了城门，就把猪肘子扔进护城河了。其实做这种事情是有风险的，大多都是心里对乾隆极度不满的官员才会这样做，但即使如此，乾隆也不会惩罚他们，只会当做不知道。其实历史上丢猪肘子的官员，都没有因此受到乾隆的惩戒。
　　可是实际上会不会疏远，那就难说了。
　　不过也是这个时候，这些大臣们有一个救世主，他是谁？
　　他是铁齿铜牙纪晓岚！
　　当然，真实的纪晓岚不仅没有铁齿铜牙，作风清爽，反而是一个每顿饭都只吃肉，不吃米饭的古怪文人。
　　纪晓岚有多能吃？
　　《清朝野史大观》是这么说的：
　　公平生不谷食面或偶尔食之，米则未曾上口也。饮时只猪肉十盘，熬茶一壶耳。
　　夸大的成分肯定有的，但是纪晓岚吃肉猛得很，在清代乾隆朝的大多数文人的记载里都曾有出现过。面对着如此能吃肉的纪晓岚，面对着这么多同事们不想吃但又不好意思扔的肉，纪晓岚自然照单全收。
　　于是很多官员就把肘子送给了纪晓岚，对于乾隆而言，这也是符合他的游戏规则的。但实际上，纪晓岚后期因为文字狱而整个人变得极其压抑，这个编著过《四库全书》的文人竟然对自己欲望失去了控制，令乾隆对其感到不喜。
　　对于乾隆来说，其实他这样做有意义吗？
　　明知道大臣们不喜欢会反感，但是乾隆年复一年都在做这件事，有什么深意？
　　其实若放在其他时代，例如汉人政权，就如乾隆此举，自然是弊大于利的，几乎没有皇帝这么无聊，非要做一些别人讨厌的事情。
　　可就是在乾隆时代，一个皇权达到了极致的时代。乾隆做这种事情，其实可以总结为两点：
　　一、筛选对他保持高度忠心的官员，从一个官员对白灼猪肘子的态度中，看出这个人的变化。这种方法也是有前提的，那就是乾隆认识这个人的时间够长。
　　二、奴化官员思想。
　　奴化这个角度其实也不复杂。就与文字狱一样，只要长期不让人说真话，那么真话便会消失。而猪肘子可以筛选官员，筛选出来奸臣，也能筛选出来忠臣。可是有一些官员只是忠于国而不是忠于皇室，忠于皇帝。
　　于是乾隆就重用这些心向满清的官员。例如清代乾隆朝的贪污大户，和珅。和珅的崛起不是乾隆不知道所致，而是乾隆的刻意打造，让官员们都知道，顺我者昌，逆我者亡。时间久了，不吃猪肘子的官员就会被冷落，而昧着良心说猪肘子好吃，吃出了人间美味的境界的人，就能获得乾隆的青睐。
　　所以猪肘子一事，可以管中窥豹，大致感受到清廷乾隆朝的一些不良现象。乾隆六下江南，这位集开疆拓土、游乐人间，但是又封锁自由文化于一身的皇帝，执政手段，驭下手段却是很受争议的。
　　不过不得不说的是，中国古代封建王朝中，往往运用这种方法的，都是游牧民族所建立的皇朝。特别是满清，作为汉化程度极高的游牧民族，对高压统治情有独钟。于是便有了乾隆的猪肘子。
　　吃者升官，扔者玩完。
　　本文原创自＂纪元的尾声＂
　　把皇帝赐的猪肘子扔掉？这是不可能的，借给他们十个脑袋也不敢， 不但因为这是皇帝赐的肉，还因为这种肉不是普通肉，是清朝皇室 用来祭祀祖先的。
　　清朝是满族建立的政权，满族有很多特殊风俗，其中一个就是祭祖。
　　清朝皇室祭祀祖先时，给祖先上供的菜品中有一个叫＂胙肉＂ 的，用猪肥肉制作，做法是用一大块肥的流油的猪肉清蒸或水煮，不加任何佐料、调料，煮出来什么滋味都没有。
　　清朝皇室还有一个风俗，他们认为＂胙肉＂是祭祖用的，是十分神圣宝贵的，祭祖完成后，这些宝贵的＂胙肉＂不能浪费，所以有些皇帝会把＂胙肉＂分给皇室宗亲、贵族大臣， 以示对他们的重视，也就是说普通官员是没有资格分得这些＂胙肉＂的。
　　要命的是，皇帝赐给大臣的＂胙肉＂还必须当面吃掉，不能拿回家去加上佐料再煮，更不能不吃——这可是皇帝御赐圣品，谁敢不吃？不想活了？
　　作者从小在农村长大，每逢过年给老祖宗上供，必备的就是＂胙肉＂，一大块肥腻的猪肉放在碗里当供品，但用完以后即便要吃掉，也要重新烹制后再吃，否则根本无法入口。
　　如果有人不吃皇帝赏赐的胙肉，会有什么后果？
　　正史上没有此类记载，但二月河小说《乾隆皇帝》中有此类情节，说的就是乾隆赏赐纪晓岚吃胙肉，纪晓岚一百个不愿意，也只能硬捱着吃上两口，清宫戏也有类似情节。
　　所以说，皇帝赏赐大臣＂胙肉＂，有的大臣不吃，反而一出宫门就扔掉的故事不可能存在——除非当事人不想活了，想被皇帝做成＂胙肉＂。
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　　其实皇帝赏赐的这个肉啊，他不是什么猪肘子，而是叫做胙肉，胙肉是祭祀用的肉，做法很简单，就是白水煮猪肉，不可以加任何的调味品，这种煮的时间不长，能熟透已经非常不错，点背的人分到里面的肉，有的肉还带着血丝，这种肉意义重大，但是真的很难吃，甚至都咽不下去。＂司俎太监等舁（注：抬的意思）一猪入门，置炕沿下，首向西。司俎满注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎满洲执猪耳，司祝灌酒于猪耳内……猪去息后，去其皮，按节解开，煮于大锅内……＂——《满洲祭神祭天典礼．仪注篇》
　　这种胙肉尽管难吃，但是却很神圣，意义非凡，容不得有半点的侵犯。大家看过宫廷剧，其中《延禧攻略》中就有这一桥段。
　　当时正值月中大祭（宫中每月都有这种吃胙肉的习俗），可怜的怡亲王，他吃的肉就被魏璎珞给偷偷的处理了，加了少许的盐，然后可怜的怡亲王就被人给查出来了，居然在吃胙肉的时候加盐，简直是大逆不道啊。
　　随后怡亲王就被皇帝给教训了，什么我们满足马背上得天下，起与白山黑水之间，几番厮杀才得到了今天的天下，但是我们要忆苦思甜，不能忘记过去的艰苦，吃胙肉习俗存在的意义就是让我们不要忘了列祖列宗的不容易，你居然放盐吃，简直不可理喻，你难道忘了祖宗的教诲吗？……
　　怡亲王被狠狠的教训了一顿，其实他内心想说，老子没加盐，可是他却不敢，毕竟正确确凿。
　　怡亲王被皇帝喷成了筛子，由此可见，吃胙肉的重要程度，是不可以有半点亵渎的神圣之举。
　　不过，随着时间的推移，当年英勇善战的八旗子弟早就腐败的只会遛鸟、斗蛐蛐，茶馆吹牛了。
　　他们早就忘了祖宗们打江山的不容易，此时此刻吃胙肉，简直成了一种负担，这种胙肉难吃的要死，带表的意义，他们更是觉得毫无意义。
　　所以，宫中大臣和侍卫在吃完胙肉的时候，回到家第一件事就是把这个难吃的玩意赶紧扔了。他们恨死这个玩意了，只不过表面无人敢说，但是回到家里，却暴露了本性。
　　由于宫中每月都有吃胙肉的习俗，所以一些人开始自己想办法，如何才能让这样＂劫难＂变成一种＂快乐＂。其实也很容易，只要有盐就可以解决了。
　　于是，不知道是谁想出来一个办法，那就是用草纸泡在酱汁中，让草纸吸满酱汁，再将草纸剪成小块，放到自己的小壶里，等到吃胙肉的时候，他们随身带着自己的小壶，趁大家不注意的时候，将胙肉汤倒一点到小壶里，小壶内的汤汁就会丰富起来，再将小壶内的酱汤倒在胙肉上，这样一来，胙肉不再难吃，反而成了一道美食，只是胙肉存在的意义彻底失去了作用。
　　当年雍正选择接班人的时候，就曾经使用胙肉考研自己的皇子们，结果所有的皇子都龇牙咧嘴的表情，他们痛苦的撕咬着胙肉，没有一个能够吃完。
　　只有一位皇子，将胙肉吃的干干净净，似乎意犹未尽，他的表现让雍正很满意，这个皇子正是后来的乾隆皇帝。
　　其实，清朝的胙肉习俗本意不坏，让族人们忆苦思甜，不忘这天下如何得来，只是前人的这番苦心，到了后来却成了一种群臣的负担，如此意义重大的胙肉，成了人人厌恶的＂垃圾＂。
　　这种不放盐的肉我吃过，只有吃过梨，才知道梨的味道。
　　为什么有些人出宫会扔掉？这是题意要求？如果用以智为考试，相信多半人都难极格，因为顺着答，不一定对，沒吃过的以为是没盐的原因。所以看了一场电视，看了几个大臣吃相，就信以为真的很难吃了。没吃过的多，自然也信以为真得很难吃了。并且大家都知道盐是调味之王，自然便肯定肉不放盐很是难吃了。有道题，多半人都没答上来，只有一位答上来，进了公安局
　　这是我小时侯听来的故事。说是有个部门考公安，老师一上来，就说，我的考卷沒带来，这回是考腿力，谁跑得快拿到考卷，谁就录用。考卷就放在办公室桌上一本书里，夹在第105和106页之间。老师话音一乐，大伙全冲出去想第一个拿到考卷，只有一人坐着不动，结果这位坐着不动的，考上了，录用了。为什么呢？这就是说思维取向问题。说到胙肉，大家首先是看引言，然后根据题要去作答，连电视剧也这样去处理细节，这也是思维取向或判断出了问题。自然，见点赞的多，就认为对，是根据点赞多少判断对错率的问题。这其实也是一种惯性。有些历史中事，是可以亲自一试的。比如史中说到的胙肉，是否真的那样难吃？事实并非很难吃，妈妈信神，也煮这种肉，不放一粒盐，放清水，把大块肉，不管是五斤三斤的＂一刀肉＂往锅里一扔，待水烧开只一些时间便捞出了，先拜佛，然后才可用菜刀切片，常常见我们站在面前，就分一两块肉片我们吃，也沒听妈说过这是＂胙肉＂，小时候就常常吃，很香，没任何不好吃的感觉，所以不人云亦云，持实话实说态度。
　　有次我舅舅下厨，炒肉片，他将肉片切得很薄，锅烧热，放肉片进去，就那么翻几翻，见肉发白便起祸了。炒个肉片，比炒白菜时间还短。我站在一边看，问舅舅，这么短时间难道就熟了。舅舅说，最炒，怕就嚼不动了。这叫炒肉片的火侯。
　　妈妈拿一刀肉往清水里煮，时间其实也不太长，细心的人会发现，肉类，如瘦肉，由红色变白是很快的。妈妈，通常把这种用来拜佛肉叫＂汤一下＂，如果是蔬菜，将水烧开一往里投入洗干净的蔬菜叫＂杀青＂。
　　也许忆苦思甜是真的，但乾隆自己是吃过这种胙肉的，虽比未经调料，难吃些，但也并非认为肉不放盐就十分难吃，而官员呢？也许为了赞扬乾隆当年吃胙肉样子十分与众不同，便有意做出很难吃的样子了。另一方面，如此难吃，都呲牙咧嘴咽下去，也可见圣命不可违，是忠的表现。也是借题发挥给乾隆看的。以我吃过这种肉，不但不难吃，而且至今想到还流口水呢，所以想，那些呲呀咧嘴的臣，是最善于演戏讨乾隆开心的。有点象《皇帝的新装》中所描写的大人们。
　　据史料，乾隆吃胙肉时，也还是一个孩子，而孩子是最无心计的。所以，在哲学上，佛家，儒家，道家，都很看重孩子的天真无邪。
　　记的，猪肉涨到三十多一斤（瘦肉）时，我买了十四元钱的一块肉，用妈妈方法不放盐，不切片，十四元一块肉，捞上来，往嘴上一寨嚼着，肉味透人，似略带咸味（也许血是咸的略含盐分吧）并非是许多文章异口同声，居经引典说得那么难吃的。如果胙肉有意煮得血肉模糊，那自当别论。不放盐就吃成那种样子，这些电视刷的＂臣＂们，也真是太会放大化演技了。知之为之知，不知为不知，是知也。我还是喜欢《皇帝新装》中说皇上沒穿衣服的孩子的直和天真。