有一段时间，我沉迷于各种美食纪录片，看着屏幕里那特写的、令人垂涎三尺的美食，还有其背后的历史和文化，着实让人印象深刻。 在这些美食纪录片里，有一部我看了好几遍的、专门记录粤菜的《老广的味道》。自从看了这部纪录片后，我每次只要见到正宗的粤菜，都会不自觉地告诉自己，这就是＂老广的味道＂。 早在2018年时，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，当中就包括10道粤菜，并被推向了世界的舞台。从某种角度说，算是经过评鉴，广东最出名的10道粤菜。 今天，懒喵就跟大家聊聊有关粤菜的话题，一起来看看，这10道粤菜都有哪些？看看你吃过几种？它们可都是广东人的心头好。 1、广东脆皮烧鹅 脆皮烧鹅，是粤菜中的一道经典名菜，以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。南宋末年，一群有志之士护幼帝从浙江杭州退往广东地区，因当地没有杭州一带盛产的砚鸭，当时的厨师便用鹅代替了鸭，但是在做法上还是采用了烤鸭的做法，这就是广东脆皮烧鹅的前身。 大家如果来广东旅游，就会发现大街小巷里到处都是烧卤店，烧鹅则是主打菜肴之一。烤好的烧鹅，色泽呈金红色，外酥里嫩，通常还会蘸上酸梅酱一起食用，口感肥而不腻，肉香味十足。2、广州文昌鸡 乍一看到＂广东文昌鸡＂这个菜名，相信很多外地朋友的第一反应是，文昌鸡不是海南名菜吗，怎么又变成粤菜了？其实，文昌鸡指的只是鸡里的一种，据说发源于海南文昌的潭牛镇，因此就有了＂文昌鸡＂这个名字。广东文昌鸡中，用到的鸡是文昌鸡，但却属于粤菜。 在制作广州文昌鸡时，选用的一定要是来自海南文昌地区的文昌鸡，并且要经过多道烹饪工序，慢火浸煮而成。装盘的时候，鸡会被斩成条状，摆盘上也要有造型感。吃鸡肉的时候，还会配上多种调料调配而成的蘸料，肉质又滑又嫩，口感香而不腻，让人回味无穷。3、白切鸡 白切鸡，又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。 在烹制白切鸡时，要将整只鸡下入锅中煮至刚刚断生为佳，过程中不加任何调料。待食用时，会斩成小块盛盘上桌，同时还会佐以用蒜泥、姜蓉、葱段、生抽等调制而成的酱汁。白切鸡的做法，可以充分凸显出鸡肉的原汁原味，吃起来也是别有一番风味。4、传统菊花三蛇羹 粤菜，因选用的食材较丰富，并且时不时会冒出一些奇特的食材，因此还被称作四大菜系里的＂野人菜＂。这道经典粤菜传统菊花三蛇羹，可以说是很好地体现了这一点。 三蛇羹，顾名思义，就是食材里会用到3种蛇，其中眼镜蛇和金环蛇可是毒蛇，处理的时候，一定要把里面的毒物清除得干干净净。 传统菊花三蛇羹，属于汤羹类菜肴，要将蛇肉煲上大几个小时，还会配上菊花。蛇肉的香味和菊花的清甜结合在一起，口感清爽，不会让人觉得很肥腻。5、迷你佛跳墙 佛跳墙，是福建地区的一道经典名菜，以鲍鱼、海参、蹄筋等多种硬菜为主料，加上高汤和福建老酒煨制而成。粤菜里的这道迷你佛跳墙，正是源自闽菜佛跳墙，并在其基础上，做了一些调整，在食材和做法上更加平民化，也要简单一些，算是家常版的佛跳墙。 广东版的迷你佛跳墙，虽说食材上不及福建佛跳墙那般丰富，但味道上却并没有输太多，吃起来味道也非常鲜美。6、客家手撕盐焗鸡 广义上的粤菜，除了广府菜外，还包括潮汕菜和客家菜。客家手撕盐焗鸡，正是一道经典的客家菜。相传300多年前，在东江地区，就已经有了将包好的熟鸡放入盐堆里腌储的做法，后来才逐渐流传开来。东江是客家的所在地，因此人们就给其起了个名字，叫客家盐焗鸡。 客家手撕盐焗鸡，属于一道冷菜。用盐焗制过的鸡肉，再配上沙姜等调料，皮薄肉嫩，连骨头都入味，吃起来是鲜嫩咸香。 7、客家酿豆腐 接下来这道客家酿豆腐，也是粤菜中客家菜的一大经典之作。酿豆腐，属于酿菜里的一种，是指在豆腐中填入馅料，再加热成菜的做法。除了酿豆腐外，像酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒等，也是差不多的做法，都起源于客家饮食文化。 在做客家酿豆腐时，非常考验烹饪功底。首先要在豆腐的中间挖个小洞，不能把洞挖破了，不然就没法填料了。往里面放的馅料，可以是各种不同的肉馅，或是虾米、香菇等食材。酿好的豆腐，味道鲜美，内馅富有嚼劲，配上浓郁的汤汁，能让人瞬间胃口大开。8、家乡酿鲮鱼 广东顺德人非常擅长烹饪鱼，在鱼的做法和吃法上，有诸多创新之处。单单鱼这种食材，就有全食、块食、片食、拆食、剁食、酿食、生食、腌食等八种吃法。这道家乡酿鲮鱼，起源于广东顺德地区，是顺德厨师的作品。 家乡酿鲮鱼，采用的是酿食的做法，将鲮鱼带皮完整剥出、去掉鱼骨后，再将鱼肉剁烂，搭配各种配料酿回鱼皮内，煎至两面金黄后，再浇上芡汁制成。出锅后的酿鲮鱼，色、香、味俱全，味道鲜甜可口。9、麻皮乳猪 烤乳猪，也是经常出现在广东人餐桌上的一道传统粤菜，还有麻皮乳猪和光皮乳猪之分。麻皮乳猪采用猛火重油的方式烤制，猪皮表面会出现类似芝麻状的小泡。和光皮乳猪相比，麻皮乳猪的口感要更脆一些，吃起来皮脆肉酥，香味浓郁。 10、潮汕卤鹅 潮汕卤鹅，属于粤菜中的潮汕菜，选用的鹅是潮汕地区的特产狮头鹅，肉质肥厚，又香又嫩。在制作潮汕卤鹅的过程中，会用到多样调料和香料进行卤制，并且会以甘甜的南姜来代替生姜。在吃卤鹅时，广东人还会搭配上蒜泥醋，咬一口蘸上料汁的鹅肉，香滑入味，越嚼越香。 【懒喵心得】 上面提到的10道菜，广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、传统菊花三蛇羹、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡、客家酿豆腐、家乡酿鲮鱼、麻皮乳猪、潮汕卤鹅，都是粤菜里的经典作品，也是广东人爱吃的家乡菜，可以说是真正的老广的味道。作为一名普通网友，我想说，粤菜真的是样样独具特色，不愧被列入四大菜系。 用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
一旦试过就会爱上的柠檬蛋糕，春游带上它吧！春暖花开，想去春游的话，带上这款春游特制蛋糕吧。这是一款非常松软可口的青柠蛋糕，你也可以用黄柠檬代替青柠（当然，两种柠檬的香气差别很大），用最常见的磅蛋糕模具烘烤即可。蛋糕松软细腻可以用荸荠做个盆栽养起来么？爱园艺的朋友值得一起过日子的啦现在正是南方荸荠丰收的时候，北京的超市和菜场里，也能看到它棕红色的敦实身影了。但根据我的田野调查，北方人真会自己买荸荠来做菜或煲糖水的，十不居一。一个和荸荠有关的生活测试在广式火锅打发蛋清用几滴柠檬汁，错的！正确用量告诉你，不放糖也次次成功蛋糕的口感蓬松，绵软，是很多人喜欢的食物，记得小时候，父母会买一些小蛋糕，然后放起来，分着给我吃。我总是忍不住偷偷吃父母藏起来的小蛋糕，又软又甜的，吃一口好满足幸福的感觉。长大后，酒界的本草纲目董酒董酒采用纯粮固态发酵酿造，融汇130多味本草入曲。其中不乏虫草波扣广香杜仲龟胶等名贵中药材，而董酒百草入曲的生产工艺则是运用在小曲和大曲两条并行的酿酒生产工艺线，小曲制酒醅，大曲制据说江苏人常喝的口粮酒，不是梦之蓝，而是这6款平价好酒江苏省，坐落于中国东部地区的一个沿海省份，自古以来就盛产名酒，白酒年产量稳居全国第二，有中国白酒之都的称号，其中最有名的传统名酒自然是三沟一河（即双沟高沟汤沟与洋河酒）。但这些名酒超市里碰上这3种美食别犹豫，好吃不贵，性价比高，值得尝尝在我们的生活中，闲暇的时候去逛逛超市，选购一些自己喜欢吃的美食，也是一件很不错的放松，回到家里在美美的品尝一下自己选购回来的美食，让自己过过嘴瘾。超市里的美食多种多样，碰上这3种美夏天夫妻俩午餐晒圈走红，简单营养又美味，家人吃得香安稳度夏天小满节气过后，闷热潮湿的夏天就来临，我们应调养好生机，防病在前。平日的饮食一定要清淡少油腻，但也要保证营养，能健脾祛湿清热去暑。下面就来分享入夏后老两口的午餐吧，都是些当季的新鲜时提醒大家逛超市时，别错过这5款不起眼零食，好吃还平价上班后几乎每天都是两点一线的生活，仔细想想一年之中，除家里和公司，去过最多的地方竟然是超市。每逢休息时间推着购物车去超市闲逛，听着热闹的音乐，看着大家悠闲购物，不自觉地嘴角上扬。我曾经以为爱一个人入骨，不联系才一个月的时间就没那么煎熬了，难道当初的爱是假的？真的是呢。曾经我以为没有你我活不下去，在你绝情的说我们不合适。我痛到不能自已，夜里我无法入睡，一遍又一遍发着请求你加我好友的验证，疯了一样的想你，在我的世界里彷佛只有你，我看不见五下班到家吃什么？12道素菜，简单好做易消化，晚上吃肠胃负担小一顿可口的晚餐，足以安抚一天的疲劳。辛苦一天，下班到家吃什么呢？给大家推荐12道素菜做法，简单易做，几步就可以上桌。值得一提的是，通常晚餐后运动量变小，所以，相较大鱼大肉，建议晚上这5道家常菜，食材简单，做法简单，学会了根本不愁晚上吃啥菜相信有很多人一到了下午，就会非常忧愁，因为晚上不知道吃什么菜，并且吃来吃去都是那几样经常吃的，如果想去外面吃，有时候也会觉得外面的饭菜非常油腻，并且还贵，所以还是觉得在家做饭比较好