这款卤猪头曾经是我店中的招牌，由于疫情的原因，店已不开，现在把这款卤猪头配方拿出来跟大家分享，有需要的朋友可以照此配方回去试试，味道绝对不会令你失望。
　　1.香料的配制：
　　白芷5克、桂皮5克、高良姜5克、八角5克、花椒5克、香叶4克、山奈3克、小茴香3克、肉豆蔻1个、丁香2克、甘草2克、草果5克、陈皮3克，倒入温水中浸泡半个小时，洗去表面杂质灰尘，泡好装入纱布袋中。
　　2.食材的预制：
　　新鲜猪头一个(约7斤)一劈两半，先用喷火枪烧去表皮猪毛，接着清洗干净，冷水下锅汆水，锅中倒入少许白醋去腥，水开撇去浮沫，汆好捞出清洗干净备用。
　　3.卤汤的调配：
　　10斤高汤中放入150克红曲米水(用红曲米加水煮开)、糖色100克、生抽40克、黄酒40克、盐70克、味精20克、冰糖15克、干辣椒10克(喜欢吃辣的可以多放一点)、香料包、生姜20克、香葱20克、香菜头15克，大火烧开。
　　4.卤制：
　　待卤汤出香味后即可放入猪头，大火烧开撇去浮沫，大火半个小时(主要是为了脱脂，是猪头吃起来不油腻)转小火再卤一个小时即可关火，再浸泡两小时就可以出锅食用，出锅后要刷一层卤油或者蜂蜜水，防止颜色发黑发暗。
　　5.技术关键：
　　调卤汤时，需要同时放红曲米和糖色，以使食材颜色更红亮、更稳定。卤汤要定期打理，每次卤完要清理出杂质，撇去上层对于卤油只留半公分就可以，香料包正常使用两次即可丢弃不用，卤汤的盐度可以自尝也可以使用盐度计。
　　此款卤汤只要平时经常打理，保存得当，越卤越香，以此常年累月下去，就会成为百年老汤。

过个浪漫的七夕，有花有酒有礼物那种七夕情人节很快就要到了，逛街看电影吃饭？过节怎能少得了酒呢？爱情如酒，醉过方知酒浓，爱过才知情深，喝点小酒感情才能长长酒酒哦在浪漫的日子把酒言欢是必然的，但为了营造气氛，把握尺度，你是我的荣耀晶晶送了一瓶24W的罗曼尼康帝，给于途撑场面继微微一笑很倾城之后，再一部全程嘴角扬到太阳穴的剧，不得不说偶像剧的杨洋yyds。男女主颜值双高，演技都可，剧情不俗套，竟然非常有cp感，那些怦然心动的小细节抓得好好啊，糖分严重超被误解最深的黄酒，今天要为自己正名黄酒的落寞主要是因为它的下酒菜贵，啤酒配龙虾烧烤，白酒配花生米，红酒配牛羊肉，而黄酒配大闸蟹！言归正传，活跃了几千年的黄酒，却被当代人误解最深！黄酒约等于料酒？很多人会认为黄酒就是今朝有酒今朝醉，沉迷东京奥运会心脏要是不好，千万别看奥运会。樊振东7局比赛看得我真焦灼，心率都快一百二！马龙战胜德国选手奥恰洛夫，那个不懂球的胖子说脑梗都打出来了！。这个夏天，保温杯，热水风油精，让世界知道了东盛夏欠你的微醺，让秋风徐徐来还酒，固然也是一种物质，事实上却归类于精神奢侈品。酒，是浪漫，是灵感。是春季的蝶，是秋天的月。一碟花生米，知音二三人，咸蛋四五颗，美酒六七两，少功利之心，多率性之态。俗味荡然而去，仙电视剧的哪杯酒，让你一眼就醉了？追剧，喝酒，吃冰，这是什么神仙日子？我是谁，我在哪？小南辰王第一次动心是花椒酒，小十一是城墙上的一见钟情。一个是微醺着被她笑得晃了神，一个是色授魂与，心愉于侧的命中注定每日重温冬夜夏日神仙搭配，冰冰凉凉太上头啦炎炎夏日，冰饮简直就是续命神器！都说冰镇黄酒yyds，可并不是仅仅将黄酒放在冰箱中冷藏这么平淡无奇，它还有几种神仙搭配，个个都很太上头！简单粗暴型直接加冰！将黄酒放入冰箱冷藏2小时商业大佬们的酒量一年百斤俞敏洪马云拎壶冲身为商界大佬，各种social应酬的场合少不了，多喝几杯绝对是左右逢源的利器。马化腾能喝酒更能劝酒俞敏洪喝完一斤还能继续给学生讲课刘强东白酒论斤干，酒量深不可测1江苏宿迁人刘强东喝周生如故任嘉伦，温润又霸气的小南辰王上线啦醉卧白骨滩，放意且狂歌，一匹马，一壶酒，世上如王有几人？他是驰骋沙场的将军，七十万大军的统帅他是小南辰王，为了誓言，不娶妻妾，驻守边疆。周生辰本是正统皇子，小时候因安哥哥的心，立誓启航当风起时吴磊新剧酒瓶砸头卖电脑这个初秋，好剧不断！盛夏未来还在上映，启航当风起时就来了。主演吴磊侯明昊毛晓慧向涵之不得不说，今年一年看到了吴磊演绎好多角色，完全不同的类型，真的好爽！而现在，又可以同时拥有郑宇星上海人有多爱鲜肉月饼，北方人就有多爱甜味月饼清明吃青团端午吃粽子中秋吃月饼冬至吃汤圆生活需要仪式感，就像平凡的日子需要一束光。月饼的热量虽然很高，但是中秋节就是要吃鲜肉月饼呀，这样才算过节，因为会有一种被认真对待的感觉。除了