酱油炒饭怎么做最好吃？

　　今天天气寒冷，我早早的躲进了被窝里，可是刚刚一进被窝就接到了老同学熊boss亲自打的电话，通知晚上6点半在老地方相聚请客吃饭，全都的到场，谁不到跟谁急。于是乎咱们各路＂大神＂全都早早地齐聚到了一起。以前咱们兄弟几个经常来这个餐厅吃，可是今天他们出了一道酱油炒饭，让我记忆颇深，之前吃惯了蛋炒饭，这个酱油炒饭还真是第一次吃，还别说这个酱油炒饭真的是别有一番风味，好吃到爆。为了以后能够吃到这么好吃的酱油炒饭，也为了节约我那点可怜的薪水，我后者脸皮跑去向厨师请教了半天，还好在抽了几大只香烟之后，大厨总算是把其中的一些窍门都给我说了。感谢他呀，以后不用老是吃蛋炒饭了，该吃酱油炒饭啦。
　　【酱油炒饭 】
　　需要准备的食材有： 1、米饭一大碗 2、洋葱适量 3、青红椒适量 4、胡萝卜1根 5、鸡蛋可有可无根据个人口味添加。
　　烹饪做法：
　　一、首先，大米饭加入老抽酱油朝着一个方向匀速搅拌，这样才能颜色更均匀，味道更酱香。
　　二、其次，将洋葱切丁、青红椒切丁、胡萝卜切片，鸡蛋打散，菜鸟切这些东西的时候千万不要切伤手哦。
　　三、然后，把胡萝卜、从头、青红椒加入铁锅内翻炒到8分熟的时候，我们将鸡蛋液直接倾倒在锅内边缘让鸡蛋炒熟后搅拌成小块。这样做，我们既可以吃到营养的鸡蛋，同时不会过多的吸收油脂损伤健康。
　　四、最后，把拌好的米饭加入锅内翻炒，注意了，千万不要糊锅，否则前功尽弃！出锅时用葱花点缀、再撒入一点食用香醋即可装碗出锅。
　　酱油蛋炒饭烹饪技术总结：
　　一、大米饭一定要提前用酱油拌匀呀这点千万不要忘记了，只有这样颜色更均匀，酱香更入味哦~这可是是否好吃的第一步
　　二、鸡蛋可有可无，如果加鸡蛋可以考虑不加油直接倒入锅边，这样省油且健康
　　三、大米饭加入锅内后一定要密切观察，边炒边颠锅，千万不要糊锅。
　　四、胡萝卜丁、青红椒丁、洋葱丁一定要切的细小一些，如果切太大，不但增加炒制时间，浪费燃气和时间，同时口感也不好。
　　五、出锅时淋如适量的食用香醋，能彻底激发出一股特殊的香味，保证味道一流哈哈。
　　今天做的酱油炒饭，可能有吃瓜群众表示：怎么没看到加食用盐呀？原因很简单，因为有了酱油，在放盐是不是就很咸的呀。所以最好不要放盐啦。如果你是重口味的话，那么你就放吧，咸着了可就不管啦。这餐厅的酱油炒饭就是好吃，回家以后自己也可以，又成功的学习到了一门新的技术。
　　酱油炒饭用料主料米饭1碗辅料鸡蛋1个红椒半个调料蒜6瓣料酒1小勺生抽1大勺老抽2大勺蚝油1小勺小葱3根白糖1小勺猪油(板油)1大勺植物油1大勺酱油炒饭的做法
　　今天给大家上一道美味的酱油炒饭，这道米饭在餐厅的点击率很高，味道也很好，所以鸟儿也来炒一把。
　　说起来简单，但炒饭要做得好也是有技巧的，记得之前的博文鸟儿有提到过炒饭的技巧，今天鸟儿还是在博文最后的经验板块再提示一下大家，省得大家翻之前的博文了。
　　因为今天上的是酱油炒饭，所以就想给大家叨叨下挑酱油的一些方法。如果你会挑的话，就不用看了。不会的话可以看一下，还是很有帮助的。
　　想起了几天前去超市，一位大叔站在货架前犹豫不决不知道选哪种酱油好，看鸟儿在那里挑，就来问我如何挑？鸟儿就告诉了他，他很开心，说以后终于知道该知道如何选了，还说真是一份价钱一份货呢！
　　鸟儿选酱油最先看的是氨基酸态氮的含量，这个可是区别酱油等级最重要的指标。＂克/100毫升含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量 0.8克/100毫升为特级， 0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级）＂。
　　另外大家挑酱油的时候尽量挑酿造酱油，而非配制酱油。配制酱油口味变化多，但营养远不如酿造酱油。如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油。前者的酱香比后者的浓郁。
　　因为关注了＂氨基酸态氮＂这个指标，所以鸟儿发现老抽的指标总会低于生抽的这个指标，很难找到这个指标高于1克的老抽，0.8克算高的。后来在网上一搜索才知道原来老抽中加了焦糖色，俺也不是专家，不知道是不是这个原因呢，呵呵！
　　另外还要注意看用途。一般＂酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，如果是供烹调用的则千万别用于拌凉菜。＂
　　鸟儿之前一直用李锦记的酱油，最近喜欢上了厨邦酱油，它的氨基酸态氮含量 1.3克/100毫升，在众多酱油中算是高的了，颜色和味道也很正，是高盐稀态酱油。千万别以为鸟儿是在做广告，哈哈，俺时间宝贵，可没那多闲功夫！
　　鸟儿也喜欢买＂头抽＂用。＂头抽属生抽酱油，是黄豆经发发酵后，第一次提炼出来的豉油，所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱较贵，为中式料理的珍品。＂
　　材料集合图：
　　1.蒜拍松切粒，小葱切段和粒
　　2.将A料（老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺）中除蚝油以外入小碗中拌匀
　　3.将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散
　　4.鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用
　　5.锅入B料（猪油1大勺、植物油1大勺）油，加入蒜和葱段大火炒香
　　6.将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成一粒粒的，米饭在锅底蹦跳的状态
　　7.翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花
　　8.翻炒均匀即可出锅食用
　　9.将米饭入模具中造型，这步大家随意，不做也罢
　　烹饪技巧
　　1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。
　　2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！
　　3、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。
　　4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，＂高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。＂秘诀第二在于大火快炒。＂大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。＂
　　酱油炒饭是一道家常主食炒饭，主要食材是米饭，配以鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭想要做的好吃，关键是火候，炒饭要选择隔夜的比较好，可以放点糖！
　　食材
　　剩米饭（隔夜饭） / 鸡蛋调味料
　　酱油 / 白糖 / 葱花 / 盐 / 食用油
　　【烹饪步骤】
　　1、鸡蛋在碗里均匀打散
　　2、锅里放适量油，蛋液下锅炒散捞起
　　3、炒锅烧热放适量油，米饭下锅炒散，淋酱油上色翻炒均匀
　　4、放入少许白糖提鲜
　　5、放入炒散的鸡蛋、葱花和适量盐再次翻炒均匀起锅装盘
　　【美味呈现】
　　透亮的酱油炒饭，做法简单，营养美味，在来不及做菜的时候，做一份酱油炒饭再好不过
　　1.豌豆剥去壳；胡萝卜、青椒、洋葱、腊肠洗干净切成丁备用
　　2.鸡蛋放少许油炒熟备用
　　3.豌豆、胡萝卜在开水里煮2分钟后捞出
　　4.炒锅放油，爆香洋葱
　　5.放入胡萝卜、青椒、洋葱、腊肠
　　6.倒入米饭翻炒均匀
　　7.放盐和酱油，做好把炒的鸡蛋倒进锅里，拌均匀即可
　　小贴士1、炒米饭其实算是一种主食了，所以不要做得太咸了，我这里加了腊肠和酱油，所以就少许的放点盐即可。2、炒米饭配的蔬菜也可以很随意的换成其他蔬菜。
　　酱油炒饭怎么做最好吃？
　　以前没有什么零食，就算有也没钱买。肚子饿了就只能入厨房找吃的，运气好的话会找到黄瓜，莲藕，油豆腐之类，如果没有，就只能吃剩饭了。
　　幸好妈妈煮饭有个习惯，就是多下些米，总怕大家吃不饱。其实妈妈知道，由于家里穷，经常买不起大鱼大肉，导致我们肚子里没多少油水，尽管吃饭时撑得饱饱的，不一会功夫又饿了。
　　我家里没有多少调味品，就盐，生抽2种。怎么做最好吃，用我以前的方法会令到你百吃不厌，吃1次想2次，口齿留香，回味无穷。具体怎么做，很简单的，先烧锅倒入食用油，最好是动物油脂，如鸡鸭鹅油，猪牛油。
　　用动物油炒饭，相当于荤素搭配，味道更加香。说回炒饭，把米饭倒入锅里不停翻炒，炒到什么程度呢，就是米饭开始跳舞，如炒芝麻快熟的时候一样。这个时间大约需要5分钟之久。实际上是等于半烧烤了，能不好吃吗？
　　调味时，把酱油先倒在锅铲，这点十分重要，可以看到酱油的量，倒多少根据自己的口味，重口的略多些。然后把酱油泼入锅里，快速翻炒，力求每粒米饭都均匀的沾满酱油，最后盛出开吃。
　　新手炒法
　　先别开火，把米饭倒入锅里，加入适量酱油，用锅铲把米饭压散翻匀，全部上色后，再倒油开火，炒至米饭闻香即可。这种做法的好处就是不会手忙脚乱，新手上场，难免会心情紧张，一紧张程序就会乱，导致＂鸡手鸭脚＂。
　　而先调味再炒的方法，就能避免上述现象。当然这只是权宜之计，多炒几次后，还是要按照正常的操作炒饭，慢慢的就会了。一定要对自己有信心，把我炒不好的心态转变为我一定会炒得好。
　　单纯的酱油炒饭比较单调，我们还可以加入配菜。原则上家里有什么放什么，例如火腿肠，黄瓜，玉米，胡萝卜，青豆，鸡蛋，虾仁，洋葱，辣椒等等。
　　玉米胡萝卜青豆这些配菜难熟，应先煮至7-8成熟。鸡蛋煎熟后切粒待用。其他配菜也应切成粒，这样方与米饭相匹配。配菜在出锅前加入，略炒一会即可，翻炒时间太长，会损失营养，影响口感。总结
　　酱油炒饭不一定是隔夜饭
　　我就经常用新鲜米饭炒。由于鲜米饭含水量高，应先把米饭盛入保鲜盒，放入冰箱2个小时左右，蒸发掉部分水分，这样在炒饭时就不会粘锅结团。
　　如果不喜欢颜色太深，碗里倒入少量酱油，兑入一倍清水，加入适量盐，蚝油拌匀。待米饭快炒好的时候，倒入锅里快速炒匀，最好是翻锅，这样米饭上色更均匀。
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　　谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，酱油炒饭是我所在酒店热卖的面食之一，要做好酱油炒饭，我总结两个要点:1要选用米饭的凉饭，2炒时选择猪大油。 下面我把具体操作步骤说一下，希望题主采纳。原材料和调料
　　米饭四百克，鸡蛋两个，黄瓜丁三十克，香葱末十克，老抽五克，蒸鱼豉油二十五克，鸡精五克，猪大油十克，胡椒粉一克。制作流程
　　1将凉米饭搓开（不粘连）
　　2净锅烧热，下入一勺色拉油，油热滑锅，倒出油。
　　3下猪大油烧热，放入米饭，随手倒入鸡蛋液，也可提前把鸡蛋和米饭拌匀，开小火不停翻炒，至米粒分开，加入老抽翻炒至上色，再加入鸡精，胡椒粉，黄瓜丁，最后下入蒸鱼豉油，撒香葱末翻炒均匀出锅。
　　多啰嗦几句：1加猪大油有一定的增香效果，而且光泽也好，2蒸大米时掌握好水的比例，一定要保证蒸熟的米饭软硬适度，3锅要提前滑透，才不粘锅，4用小火炒。
　　以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，喜欢可以点赞转发分享。感谢您的观看。我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以提高厨艺水平，既然选择分享，绝对分享一些真实的配方比例，大家放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
　　酱油炒饭是家庭常见的主食炒饭，它是由酱油，葱花，鸡蛋，米饭制作而成的！酱油炒饭颜色油亮，味道鲜美，酱油是用海天酱油，味极鲜。油一般都是植物油，猪油，菜籽油均可！酱油炒饭
　　食材：米饭   酱油  鸡蛋  葱  胡椒粉  盐
　　1.将葱切花，鸡蛋打碎放入少许盐拌匀，备用。
　　2.锅烧干放油，油温五成热时，放入葱花爆香。
　　3.爆香后，放入米饭大火翻炒，放入酱油，胡椒粉，搅拌均匀。
　　4.把鸡蛋液均匀的浇在米饭上，翻炒均匀即可出锅食用！
　　食材：米饭  酱油  葱花  鸡蛋  胡萝卜  黄瓜  火腿肠  盐  胡椒粉  油
　　1.将葱切花，鸡蛋打碎放入盐拌匀，胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丁，备用。
　　2.锅烧干放油，油温五成热时，放入鸡蛋翻炒几次，把鸡蛋炒碎，捞出备用。
　　3.另起锅放油，油温五成热时，放入胡萝卜，黄瓜，火腿肠，葱花，大火翻炒至变色断生。
　　4.加入米饭，鸡蛋块，酱油，胡椒粉，大火翻炒，直至炒饭爆出香味，即可出锅食用！
　　备注：米饭必须用剩米饭，或者隔夜饭最佳！刚出锅的热米饭容易粘锅，也没有隔夜饭有嚼劲！
　　希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注，留言和评论！
　　你好！我是爱美食的羽言，很高兴能为你回答酱油炒饭怎会好吃这个问题。
　　酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
　　酱油是日常生活中必不可少的调味料，每个家庭除了油盐必备的就是酱油啦！酱油用来炒菜，凉拌，做汤，炒饭等都特别好吃。
　　今天就来和你分享一道我的拿手菜酱油腊肉炒饭。
　　材料：腊肉，尖椒，洋葱，葱，
　　调味料：花生油，盐，酱油，胡椒粉
　　[微风]1、腊肉用开水浸泡至软，洗干净后切成小丁。洋葱和尖椒也切成丁，葱也切成小葱花。
　　[微风]2、将米饭先打散开。炒饭最好用放冰箱里隔夜的剩饭，刚煮出来的米饭不宜做炒饭。
　　[微风]3、锅里热油后放入洋葱爆出香味，下腊肉继续爆香后再放入尖椒，然后加入酱油，盐，胡椒粉调味，酱油一下锅完全激发出腊肉的香味。
　　[微风]4、放入米饭后用大火迅速翻炒均匀，让米饭吸收腊肉的和酱油的香味。
　　[微风]5、最后撒上性感的小葱花这道酱油腊肉炒饭就大功告成
　　希望我的回答能帮到你，谢谢[玫瑰]
　　酱油炒饭简单方便又好吃！
　　20年川陕家常菜厨师为您介绍制作酱油炒饭好吃的做法，希望大家能够喜欢！
　　酱油炒饭
　　所需原材料
　　剩米饭一盘，青椒一个，红萝卜一个，大葱一根，火腿肠一根，肉丝或者鸡蛋二选一 ，盐，味精，鸡精，食用油，酱油。
　　准备工作
　　剩米饭用筷子搅散。
　　青椒洗净切成丁 。
　　红萝卜洗净切成丁。
　　大葱洗净，切成葱花 。
　　火腿肠切成丁。
　　如果选择肉丝炒饭，请将肉丝洗干净，加入适量玉米淀粉抓匀待用。如果选择鸡蛋炒饭，将鸡蛋打入碗中搅散待用。
　　开始制作
　　锅洗干净烧热后倒入适量油，油热后将油倒出。然后再将锅烧热后又加入适量凉油，此时下入肉丝搅散炸熟后倒出多余的油 （如果选择的是鸡蛋，就不用肉丝，直接将鸡蛋炒熟即可 。也可以肉丝和鸡蛋两者都用，这样做更好吃 ）
　　加入青椒丁，红萝丁，火腿肠丁，葱花炒出香味。 倒入米饭加入盐5g，味精2g，鸡精2g，酱油适量开中火翻炒均匀，米饭完全热透后即可出锅装盘。
　　注意事项
　　做炒饭的时候，最好使用剩米饭。因为用剩米饭做出的炒饭，颗粒分明，口感劲道，而且在炒的时候也不容易粘锅。
　　锅烧热后再倒入油，如此反复热锅凉油润锅可以防止米饭粘锅。
　　酱油根据个人喜好去加，加到颜色刚刚适合为止。注意，酱油也带有一定的咸味，所以在做酱油炒饭的时候，盐一定要少放一些。
　　以上就是酱油炒饭最好吃的做法，欢迎大家点赞，转发，收藏评论加关注，谢谢大家！
　　【酱油炒饭】超级容易，超级快的，放什么来炒就看有什么了，又看喜欢什么了，无需固定的配料，完全可以炒出个人喜爱的味道！＂用料主料米饭1碗辅料鸡蛋 1只酱油  20毫升腊肠1根葱1根酱油炒饭的做法1.
　　准备所有材料：香葱切粒，腊肠切小丁，细细地容易炒熟也更出香味
　　2.
　　酱油和鸡蛋放入剩米饭中
　　3.
　　把米饭、酱油和鸡蛋拌匀，米饭要呈粒状
　　4.
　　平底锅放油爆香腊肠丁
　　5.
　　炒熟腊肠丁后倒入拌匀的米饭，翻炒均匀
　　6.
　　当米饭中的蛋液炒熟，撒上准备好的葱粒，翻炒即可
　　酱油炒饭成品图烹饪技巧
　　1米饭最好用剩米饭；2因为加入了酱油，所以不用放盐了，我用的这种酱油有点鲜甜，如果喜欢淡的，可以减少酱油量；3炒米饭的配料可以随意搭配的。