买白菜前，先弄懂黄叶白菜和绿叶白菜的区别，以免做菜不好吃

　　导语：买白菜前，先弄懂＂黄叶白菜和绿叶白菜＂的区别，以免做菜不好吃
　　天气越来越冷了，很多城市已经下雪，这时候大家也都开始忙活起来，有人腌腊肉，有人灌香肠，有人囤白菜，有人囤红薯……总之家里有粮心里不慌，不管遇到什么程度的极寒天气也不担心没菜吃，不知道你家囤菜了吗？这些耐放的食材中，白菜最招人喜欢，不仅价格便宜，还可以做出多种多样的美食，尤其作为炖菜要用的常用菜实在不能缺少。
　　经常买白菜的朋友一定发现了这个情况，白菜有两种颜色，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜，对于有经验的人来说总是知道自己要买什么样的白菜，而没有经验的人可能经常买错，导致做菜不好吃。
　　有人可能说了不管什么颜色的白菜只要新鲜便宜就行，哪有那么多讲究？如果对做菜没要求的话当然是愿意买哪种都行，但要追求做菜好的话，买白菜前，先弄懂＂黄叶白菜＂和＂绿叶白菜＂的区别，以免做菜不好吃。
　　具体有什么区别呢？下面我来给大家分享一下不同点，快来看看。
　　首先绿叶白菜和黄叶白菜口感很不一样
　　通常绿叶白菜的叶子看起来都比较老，纤维很多，水分比较少，而且越绿色白菜叶子韧性越大，这种白菜做菜后吃起来口感不怎么脆，半天嚼不烂，嚼烂后有很多渣，如果用它做醋溜白菜的话会很难吃，口感相当不好。
　　绿叶白菜还有一个特点，那就是吃起来有点发苦，越是靠近外层的叶子吃起来越苦，里面颜色淡的苦味淡一些。
　　通常黄叶白菜的叶子看起来都很鲜嫩，水分很多，纤维比较少，一折就断，折断时还会发出清脆的响声。而且黄叶白菜吃起来有些甜，不会有苦味，很容易让人接受。
　　其次绿叶白菜和黄叶白菜做法很不一样
　　绿叶白菜水分少，纤维又多，因此用来做馅料比较合适，剁碎了就吃不出纤维感了，而且白菜做馅料很容易出水，绿叶白菜的水分少更好处理，直接裹油就可以了，不用用盐杀水。也可以用绿叶白菜做炖菜，经过长时间炖煮，口感变得还不错，也不容易炖烂，适合长时间炖煮。
　　黄叶白菜纤维少，口感带甜味，吃起来有脆感，那么它很适合短时间去烹饪，做醋溜白菜非常合适，做出来又脆又味道好。
　　另外绿叶白菜和黄叶白菜的形状很不一样
　　通常绿叶白菜都比较松散，外面几层叶子都是散开的，白菜帮比较窄，掂起来比较轻，这样白菜的水分含量很少，那么存放的过程中不容易变质，更耐放一些，因此想囤白菜可以选择绿叶白菜。
　　通常黄叶白菜都比较瓷实，从内到外都紧紧地裹在一起，白菜帮比较宽比较厚实，掂起来很有分量，这样的白菜水分含量很多，轻轻一磕碰就会烂，那么黄叶白菜不适合长时间存放，特别容易变质腐烂，黄叶白菜适合少量购买，几天内吃完为好。
　　了解了绿叶白菜、黄叶白菜的区别后，今后别再乱买了，比如爱吃醋溜白菜，记得买黄叶白菜，这样才能做出脆爽的口感。
　　分享一下醋溜白菜的做法：
　　白菜叶子楸成小块，白菜帮斜刀切片，尽量切口面积大一些，这样做出来更入味好吃。炒锅内加适量食用油，烧热后放入蒜末、干辣椒，爆香了倒入白菜帮翻炒，淋入少许白醋翻炒，激发出醋香味。炒一分钟后倒入白菜叶子继续翻炒，炒到叶子打蔫体积变小，这时倒入少许生抽、陈醋翻炒，最后倒入少许淀粉水翻炒，这样醋溜白菜做好了，很好吃的下饭菜。
　　以上方法你都学会了吗？买白菜前先弄懂黄叶白菜和绿叶白菜的不同，这样做菜更好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。