1把小葱,1碗面粉,教你做香酥葱油饼,学会可以开店了
大家好,我是茉茉妈妈
今天给大家分享一个不发面,不烫面的葱油饼,吃起来外酥里软,层次分明,做法非常简单。就连手残党一看就能学会。
1、盆中倒入300g面粉(中筋面粉,就是我们平常做饭用的普通面粉),加3g盐,温水200毫升,摸起来有一点烫手即可。把温水倒入面粉中,搅成絮状。
2、倒入20毫升食用油,用手揉成柔软光滑的面团,加食用油的目的是为了防止揉面团时粘手。
3、面团揉好后,先把盆地刷少一层油,放入面团,再刷上一层油。刷油可以防止面团水分流失。然后盖上保鲜膜醒发1个小时以上。
4、等面团快醒发好时,咱们开始做油酥,油酥:面粉30g、盐3g、热油40ml、葱花适量。
把面粉和盐都装入碗中,把热油直接泼到面粉上,然后用筷子搅拌均匀,咱们先把面粉烫熟,最后把葱花放进去搅拌均匀。这样我们的油酥就做好了。
5、醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的小面剂。
6、面板少涂上一层油,取一个小面剂放到案板上,用手按成一个大面片,然后均匀的涂上油酥。
7、底部留一点不涂油酥,用刀切来一个口,用手把面片卷成一圈,卷好后大头朝下,把面剂按扁,这样我们的饼的生坯就做好了。
8、然后把做好的生坯盖上保鲜膜,二次醒发松弛10分钟,这样我们做出来的饼才会更加柔软。
9、时间到,先把案板上涂抹一层油,取一个生坯,用手按扁,再用擀面杖幹薄幹均匀。
10、电饼铛火力全开,倒入油,油热放入刚幹好的饼坯,(饼坯比较软要用擀面杖卷起来放入电饼铛中),饼坯上刷上一层油,锁住饼的水分,盖上盖子闷15-20秒。
11、时间到,开盖翻面,再把另一面煎至金黄。
等两面都煎至金黄色,就可以出锅装盘了。
因为这个饼幹的很薄,饼铛温度高,很容易就会熟。并且饼的烙至时间短,水分会保留,烙出来的饼就会更加柔软筋道,层次又多,烙好之后忍不住吃了4个,太好吃了。
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