包好的粽子,直接用热水煮就废了,多加2味,粽子软糯又香甜
导语:包好的粽子,直接用热水煮就"废了",多加2味,粽子软糯香甜,不烂不散,方法真靠谱!
"最美不过初夏,最忆不过江南",初夏是个美好的季节,杨柳依依,桃李芬芳,花香遍野,野草萋萋,宁静而祥和,在这"岁月静好"的季节,我们即将迎来我国传统节日端午节,端午节有吃粽子的习俗,不仅是为了纪念古代诗人屈原,同时还有着很好的寓意,粽子的"粽"和"宗、中"音近,有着"光宗耀祖"和"功名得中"的好寓意,同时也是阖家团圆的美好愿景,因此端午节很多家庭都会一家人聚在一起包粽子,享受其乐融融的美好气氛。
随着时代的进步,粽子也不光只有大枣、花生、豆沙等传统口味,咸肉、蛋黄和板栗等新口味也随之兴旺,而且越来越多的人喜欢自己在家包粽子,一是干净卫生、吃着放心,二是享受一家人包粽子时的幸福感。包粽子时有的朋友包得特别好,但是煮时却很随性,好端端的粽子要么被煮散花、要么煮夹生了,其实煮粽子也是有技巧的,包好的粽子,直接用热水煮就"废了",多加2味,粽子软糯香甜,不烂不散,方法真靠谱!
【冷水还是热水下锅?】
煮粽子很多人会纠结,究竟是冷水下锅还是热水下锅呢?有的朋友以为热水下锅煮粽子会节省时间,其实煮粽子应该是冷水下锅,这是因为:热水下锅煮粽子,粽子下锅后表面会很容易被烫熟,不容易煮透,糯米受热不均匀,煮熟的粽子容易夹生;另外,热水下锅煮粽子时,糯米突然遇热后会膨胀,从而易导致粽子炸开,容易煮散花;而冷水下锅,粽子在锅里随着水温不断地升高均匀受热,粽叶的味道和糯米的甜香也会慢慢渗透出来,这样煮出的粽子香甜可口,注意一点:煮粽子时需要找一个重物压一下,这样粽子不会漂浮起来,可以有效地避免煮夹生。
【多加2味】
这2味就是指盐和小苏打,加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息,正如老话所说"要想甜加点盐";而加小苏打,是因为小苏打呈碱性,而粽子叶含有草酸,这样可以中和掉一部分草酸,吃着更放心,同时煮出的粽子也会更加软糯。
【正确煮粽子的方法】
锅内先放入包好的粽子,然后加入足量的清水,再加入二味,就是一勺盐和一点小苏打,最后在上面压上一个重物。注意:煮粽子时要先放粽子,后加水,否则粽子容易漂浮起来;水量至少要没过粽子10厘米以上,粽子一般要煮2个小时左右,这样煮出的粽子香甜软糯,还不夹生。如果用高压锅煮粽子,一般30分钟就可以了。
"节分端午自谁言,万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤",端午节包粽子,直接用热水煮就"废了",多加2味,粽子软糯香甜,不烂不散,方法真靠谱!你是怎么煮粽子的?希望在评论区留言。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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