排骨汤有什么营养，常喝对身体有什么好处？

　　排骨汤别再放莲藕了，搭配这三种食材，好喝极了！今天我们给大家介绍的是田园排骨汤。这样做的汤非常香浓又开胃，胡萝卜和玉米都是具有美容功效的蔬菜，多喝这款汤可使面色红润，皮肤更好哦！
　　|  田园排骨汤  |
　　by  youhaha0的厨房
　　用料
　　主料:猪肋排500克;胡萝卜一根;甜玉米一根
　　辅料:葱2克;姜3片;料酒一汤匙;清水适量;盐适量
　　做法
　　1.准备所有的材料，肋排清水略作冲洗，胡萝卜洗净，甜玉米去掉外皮略作冲洗
　　2.甜玉米切块，胡萝卜切滚刀块，葱姜切片
　　3.锅中清水烧开，放入葱姜料酒、排骨焯水
　　4.煮出排骨的浮沫后捞出排骨待用
　　5.另起砂锅，放入足量的水，放入排骨，大火烧开，转中小火炖30分钟
　　6.放入玉米段、胡萝卜块继续炖煮十分钟
　　7.最后放入一小勺盐调味，即可盛出
　　1、喜欢原汁原味的肉汤，调味及其简单
　　2、盐的用量根据个人口味调整
　　今天一朋友问，做排骨汤为何总是肉很硬，煮不软？原来他先把排骨炒了，然后加很多酱油煮。煮肉早加盐（包括酱油）则不烂。不如先放砂锅中慢火白煮到肉基本变软，再把捞出的肉放炒锅里，加酱油酱一下。肉汤用来煮蔬菜豆腐之类。我选择直接用煮软的肉蘸酱油吃，上好的肉这么吃最鲜美。
　　自从宝宝可以添加辅食，我们也会经常煲一些无盐的清淡的排骨汤和少油的鸡汤，既可以让宝宝吃肉，也可以用这些鲜美的汤来做面条，我们大人的话，就加一点盐也是吃的很清甜。排骨汤有什么营养，其实也取决于烹调的方式，以及排骨汤里面放的是什么食材。不要指望排骨汤补钙，但可以往里多放蔬菜
　　棒骨汤没有钙，蛋白质含量也少，主要是骨髓中出来的饱和脂肪。排骨因为有不少肉，去掉上面浮油之后，下面的肉汤有少量可溶蛋白质、氨基酸和维生素B1，但是，也几乎没有钙。如果想要排骨汤帮忙补钙的话，可以用汤来煮苋菜、小白菜等富含钙的蔬菜，哈哈……推荐两款老少皆宜，尤其是产妇适宜汤品
　　木耳排骨汤：姜丝、排骨爆香，加脆木耳（大朵的那种干木耳），煲1~2小时。
　　鲜蘑菇炖鸡汤：土鸡、鲜蘑菇（鸡枞菌/口蘑/香菇可多种菌菇一起煲），煲1.5~2小时。
　　总之，清淡少油的排骨汤，全家都适宜，建议每周可以2~3次，可以加玉米、胡萝卜、蘑菇、木耳等，再结合每天一斤菜、半斤水果、粗细搭配的主食，豆制品等，保证均衡的饮食，对于预防癌症和各种慢性疾病来说，是非常有益的。
　　作者简介：陈兰兰
　　南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
　　广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
　　在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
　　经常碰到这样的人们，一说到给增加营养，就是立马想到各种汤水，排骨汤鲫鱼汤乌鸡汤，以为营养都在汤里，甚至只喝汤把肉扔了，实在可以说是买椟还珠。
　　排骨汤常见的误解就是补钙，要知道，看起来是奶白色的排骨汤，很多人当成补钙佳品，但是其实里面的钙很少很少，白色的不过是脂肪而已。骨头的钙能够真正融入到汤水里面的量很少，反而是很多饱和脂肪，所以想补钙，喝排骨汤根本就不是好办法！
　　排骨汤的营养，在于里面存在的少量蛋白质，水溶性维生素，和矿物质。但是你喝的太多，更多摄入的是脂肪和盐，还有大量的嘌呤，对于痛风患者来说，喝汤太多可不一定是什么好事儿。
　　不过排骨汤的味道还是比较鲜美的，大冷天来碗美味的汤，可以让一身的疲惫和寒冷都无影无踪。不过需要记住的是，不要喝多，而且，想要营养，应该吃的是肉，营养在肉里，而不是在汤里面！
　　排骨汤是一种高脂肪、高蛋白（高嘌呤）的食物，味道鲜美，营养丰富。
　　骨头上的肉好吃，汤鲜美，还可以加入莲藕、萝卜等蔬菜 ，制作起来也相对简单，是一道非常不错的家常补品。
　　但是，我们不能忽略了一个问题，就是我们现在全国人民，绝大多数都处于营养过盛的状态。我们平时摄入的热量、油脂和动物蛋白已经很多了，甚至很多人已经出现了各种各样的毛病，比如肥胖、比如高血脂，比如痛风。如果我们这个时候，再经常喝排骨汤，那么反倒对我们的身体是有害的。
　　前段时间有一个新闻，因为家长太爱小孩了，天天给孩子喝熬得骨头汤，一天两顿饭，顿顿一碗骨头汤，结果喝得来几岁的小孩就患上了痛风，苦不堪言。
　　而有的人，因为本身就肥胖了，再长期喝排骨汤，更加加剧了肥胖，并且还出现了高血脂的问题。
　　当然，如果是手术后、大病之后，或者是各种原因导致的营养不良，那么骨头汤就是好东西，既美味，又能补充营养，能够促进手术患者术后的恢复，也能够为大病之后的人补补身子。
　　因此，一定要记住，东西虽然好，但是不能也要把握量，物极必反。
　　感谢邀请。
　　排骨汤里可能融入了排骨里一小部分蛋白质和矿物质，更多的就是融入了排骨中的脂肪！还得看排骨炖什么了，莲藕、萝卜、雪豆……植物性的食物水溶性维生素含量比较丰富，因此融入汤里的水溶性维生素很多，喝汤的话能够摄入到蔬菜里丰富的维生素和矿物质，不过搭配排骨的话可能会有大量脂肪摄入，所以尽量还是适当喝汤为宜哦。
　　肉汤很容易融入肉类中的脂肪，而蛋白质成分更多的是保留在肉里，所以吃肉汤的话要适当吃一些肉，少喝点汤。 不要认为肉里脂肪多，汤营养更丰富，这样就适得其反了，肉里的脂肪反而减少了，而汤里却含有大量油脂。排骨中营养价值还是很丰富，多种脂溶性维生素成分，比如维生素D、维生素B12等等，有丰富的血红素铁，还有钙、锌等成分，不过吃多了也会摄入脂肪较高，所以排骨是香，还是注意适当吃 。
　　很多家里喜欢熬肉汤给孕妇、哺乳期女性还有生长期的孩子以及年老的亲人，这里面的人其实都不适合大量喝肉汤，千万不要觉得肉汤滋补就给他们过多摄入。肉汤中油脂较高，特别是炖得乳白、金黄的汤，这些都是脂肪油脂的颜色，喝了则摄入大量油脂，孕妇可能增加热量油脂摄入增加妊娠糖尿病几率，哺乳期女性可能会由于油脂过量造成堵奶，孩子也会摄入过多油脂而蛋白质摄入少，反而不利成长，中老年群体也应该清淡饮食，油脂过重会加重消化负担 ，而且有很多有心脑血管疾病的人更应该避免 。
　　肉汤适合给一些大病初愈而体质瘦弱，消化功能没问题的人喝，这仅仅是为了提供充足能量供他们早日康复。
　　天气转冷，我们在家做饭也倾向于选择煲汤或者吃顿火锅来暖暖身子。排骨肉质鲜美，可搭配多种素菜做成排骨汤，是大部分家庭都会选择的一道菜。多数人认为排骨汤营养价值丰富，甚至还有不少人认为排骨汤能补钙！
　　在这里要跟大家强调：排骨汤是根本不能补钙的！ 奶白色的排骨汤被很多人误解为富含了钙，其实这都是脂肪和脂肪微粒造成的视觉效果。虽然骨头的钙含量很高，但是并不能直接被消化吸收。尤其是骨头中的钙能够溶入汤中的很少，反而是其中有很多饱和脂肪 ，容易与钙结合形成不溶性的复合物，完全没有补钙效果。所以喝排骨汤补的不是钙，而是脂肪！
　　但是排骨本身还是能帮助我们补充蛋白质的。另外，嘌呤代谢异常的人和痛风患者都需要少喝，或者不喝汤。 炖汤时间久了，脂肪就会发生氧化，也会产生更多的嘌呤物质。 尽管肉汤中还含有少量的可溶性蛋白质、矿物质、维生素B1等，但比起因为大量喝汤而造成的能量和嘌呤摄入过多对身体的不利，我更建议大家回归食材本身，尽量少喝汤。
　　我是注册营养师田雪，正在推广＂好好吃饭＂的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。最近也为大家准备了《吃出漂亮12天体验课》，快来找我领取吧。  如果这篇回答对你有价值，欢迎与我互动，点赞、评论和转发多多益善哦，也欢迎关注我的头条号，与我一起好好吃饭。
　　我是旷慧，健康系师姐。
　　排骨汤是我们生活中经常出现的一道食物，无论老人男人女人小孩都很喜欢喝，并且对于我们的身体健康有着很好的作用。
　　旷慧记得小时候妈妈的身体虚，最常喝的两个汤，一个是老母鸡汤，另外一个就是排骨汤了，虽然排骨汤在我们的生活中较为常见，那大家了解排骨汤对于我们身体有什么好处吗？排骨汤营养价值
　　排骨中含有蛋白、维生素及脂肪，以及磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，这是款百搭汤类，适合绝大多数人群，尤其产妇孕妇老人小孩等人群食用。
　　经常喝排骨汤的好处：
　　1、补充蛋白质和脂肪酸
　　2、补钙，预防骨质疏松
　　3、美容抗衰老
　　4、强筋健骨，含铁、锌等微量元素以及丰富的肌氨酸，可以强健筋骨，增强体力，让人精力充沛。
　　5、滋补身体，补充气血，尤其适合身体虚弱的人食用。
　　经典排骨汤做法
　　1、玉米排骨汤
　　2、香菇排骨汤 3、山药排骨汤
　　4、木瓜排骨汤
　　5、蕃茄排骨汤
　　6、海带排骨汤
　　7、莲藕排骨汤
　　8、冬瓜排骨汤 旷慧提醒：
　　因排骨中也有一定的脂肪含量，减肥期内的朋友及血脂高的朋友少喝。
　　如果亲爱的在减肥过程中遇到难题，想要获得我的帮助，请私信：咨询。
　　我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
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　　排骨汤有什么营养，常喝对身体有什么好处？
　　排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道非常好，尤其是排骨汤的营养价值更是任何人不可否认的。
　　排骨汤的营养价值：　　排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。　　综上所述，排骨汤具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。所以老年人和处于生长发育期的小孩可以适当多吃一点。
　　下面给大家说几种炖排骨的方法：
　　1准备材料：莲子，排骨，玉米
　　步骤一，食材都清洗干净，莲子去心，玉米切段，排骨用开水绰一遍
　　步骤二，炖锅加入冷水，放进食材莲子排骨玉米，计时两个小时，倒计时十分钟加入盐，时间到即可出锅啦。
　　准备食材：猪小排，冬瓜，生姜，香菜，香葱
　　烹饪步骤
　　1、冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开
　　2、小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右
　　3、将生姜片和水都倒掉，再重新用清水去一遍血腥，重复步骤2
　　4、重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，用大火煮30分钟左右
　　5、然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，15分钟左右，出锅之前加入盐哦。
　　山药排骨汤做法：这里山药也可以换成萝卜。
　　首先准备食材：排骨，山药/萝卜，葱姜蒜
　　第一步：葱姜蒜洗净切末，山药去皮洗净，排骨开水绰一遍
　　第二步：锅内烧油，下入生姜爆炒，加入排骨翻炒一遍
　　第三步：炖锅加水，翻炒过的排骨下锅，山药下锅，炖上一个小时出锅。山药排骨就做好啦，萝卜也是一样的方法想知道那个美食的做法，私信我哦，随叫随到，欢迎留言评论收藏，爱你们哦
　　排骨汤的营养价值非常的高，尤其是身体刚康复，需要好好养的人需要多喝一点排骨汤。排骨的营养价值含有丰富的蛋白质，是我们人体所需要的。农农的排骨熬成的浓浓的排骨汤，其实最主要的是把汤喝了，肉可以吃几块。排骨汤里面含有丰富的钙。经常喝排骨汤的话有助于身体体格强壮。尤其是正长身体的孩子们。
　　在我们的一日三餐当中，很多人都能够做到荤素搭配，营养结合。每顿餐当中有肉菜，有素菜。那排骨汤的话，一周要至少吃上3到4次。大家会说排骨汤熬制需要一定的时间，比较麻烦，其实掌握好方法和步骤之后，熬制排骨汤也比较简单。今天给大家分享一种排骨汤的方法。一般情况下，如果一个家庭里面全家人吃的话，一斤半的排骨就可以了。买回来之后把排骨冲洗干净。然后用铁锅烧开水，把排骨稍微焯一下。然后再用铁，用清水，把准备好的葱姜蒜切成片，切好之后放入清水里，再放入一勺盐。等水开之后，把洗好的排骨放到锅里面熬制。刚开始的时候可以用大火熬制，十分钟以后可以换成温火慢慢的炖，大约一个小时左右就可以了。
　　经常喝点排骨汤，对老人以及孩子的身体非常的好。买排骨的时候也有技巧，一定要选特别精瘦的肉。排骨汤有多种做法，有的人不仅仅喜欢吃肉，喝汤，还喜欢给里面放一些莲藕或者是玉米或者是胡萝卜等等。
　　排骨汤确实是一个好东西啊，现在可以看到骨头的价格比一些肉的价格都要高很多，就拿我们这边的小县城来说吧，猪臀肉算是比较贵的了，因为瘦肉多，一般也就是十三四块一斤，但是排骨一般都是十六七块一斤，要是筒子骨更贵卖到十七八块一斤。骨头汤不光是好喝，而且有很高的营养价值，现在的生活条件好了，所以现在人们不光是要吃的好，还要吃得健康，有营养价值的东西。那么排骨汤有哪些好处呢？
　　排骨含有很高的钙，所以喝排骨汤补钙，这个大家都是知道的，排骨不光是含有丰富的钙，还有很多铁，磷等等多种对人体有益的，滋补的物质，所以长喝排骨汤不光是补钙，防止骨质疏松，还可以延缓衰老等等。
　　所以一般来说小孩子，还有老人就特别适合喝排骨汤，因为小孩子长身体需要大量的钙，老人一般钙流失严重，骨质疏松，所以也需要补钙。那么经常喝排骨汤就是一个不错补钙的选择。
　　现在的人都喜欢爱美，不管是男性还是女性，都一样，这个相信大家也都不否认，喝排骨汤就有比较好的美容养颜的效果，因为排骨汤里含有比较丰富的胶原蛋白的一种，就是骨胶原蛋白，这个东西就可以延缓衰老，美容养颜，延缓骨质疏松等等效果。
　　而且排骨汤里还含有一种天然的血红素，可以有效的预防贫血，这个物质进入人体后，可以促进血饮对于铁的吸收，能增强自身的造血功能，所以有一定的补血功能。
　　可以看到经常喝排骨汤的好处是不是很多呢？