郫县豆瓣酱，在众多的调味品里，素有＂川菜之魂＂的说法，黑红发亮，浓香宜人，最早起源于重庆和四川各地，现已成为千家万户的必需品，回锅肉、麻婆豆腐，都离不开豆瓣酱的功劳，超市的豆瓣酱，琳琅满目，鱼龙混杂，正宗的豆瓣酱凤毛麟角，挑选时一定要擦亮眼睛。
　　普通消费者可能不知，豆瓣酱其实也像白酒一样，分等级的，由于发酵年份不同，故分为四个等级，同样的重量，价格却不一样。
　　1、特级豆瓣，表面为红褐色，味道辣香浓郁，回味无穷，含水量很少，价格相对贵一些，发酵年份为3年。
　　2、一级豆瓣，酱香味充足，颜色为浅红褐色，含水量适中，发酵年份1年以上。
　　3、二级豆瓣，味道香辣，颜色为浅红褐色，发酵年份为6个月。
　　4、红油豆瓣，味道香辣，色泽红亮，发酵年份3-6个月，含水量较高，氨基酸含量也低，意味着鲜味有所下降。
　　根据发酵年份不同，来确定豆瓣酱的品质，时间越久，辣味越柔和，酱香味越足，颜色也越深，除了发酵以外，还需精致的加工，优质的原料，才能做到色香味俱全。
　　假如自家炒菜吃，建议买一级、特级（色暗），如果是饭店，建议购买红油豆瓣（色亮），煸炒豆瓣时，（瓶身包装上有提示等级）一定要注意火候，避免豆瓣香味被破坏，颜色不正，应使用小火煸炒，油温5成热最佳效果。
　　选择哪一种合适？个人建议购买时，挑选鹃城牌，或者丹丹牌，这是两款正宗的郫县豆瓣老牌子，价格贵有贵的道理，一分钱一分货，其他多为由少、盐多，无香味。
　　如何挑选
　　1、颜色
　　首先观察颜色，很多市面上的豆瓣不光便宜，颜色也红的不正常，可以定义为工业加工，没有经过发酵，加了大量色度，地道正宗的豆瓣酱，颜色红得非常自然。
　　2、黏稠度
　　先看表面是否有一层清水，很稀，优质的豆瓣酱表面是一层油，搅拌后很浓稠。
　　3、口味
　　地道的豆瓣酱，实际上并没有那么咸，没吃过豆瓣酱的朋友，第一句话就是：＂这么咸啊＂，这种多半是质量不佳。
　　碰到这3种情况，调头走就行了，基本断定质量不好，尽量去大超市购买，保存购物小票，质量靠得住。
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夏天必吃的凉拌菜，营养丰富，口感爆汁，吃上一盆超过瘾每到这个季节，总想来一盘美味又好吃的凉拌菜。虽说凉拌菜的种类和菜品有非常多种，但今天我们做的这种，绝对是口感和颜值都是超一流的，它就是凉拌黄瓜腐竹木耳。在口感上拥有丰富的层次，有香春天，我家孩子早餐就喜欢吃这饼！香软又营养，5分钟能烙一大盘您好，我是小朋！每天为你分享最实用的美食做法，窍门！现在已经是春天了，虽然早晚还有点冷，但是我看天气预报了，很快就会暖和起来了。俗话说，一年之计在于春，一天之计在于晨。早餐，可以说如何吃得便捷又健康手有余粮，心里不慌。无论是受疫情的影响，还是上班繁忙加班辛苦的上班族，便捷的速食已成为众多人的囤货优选。而且速食不仅吃起来方便，现在的速食食品也越来越多，在家就能轻轻松松做出多种美山东祖传百年油煎包1。5元一个日卖2000个，每天卖半天休半天众所周知包子的做法一般都是捏成圆形，这样好看又好吃，然而在山东的这位大哥它家的包子是做成柳叶状的，就像一个饺子，生意好挺火爆的，现在一天能卖出2000个左右的包子，每天都有很多老顾中国7款光瓶酒，100纯粮发酵，好喝不贵，懂酒的常喝平时咱老百姓喝酒，要的就是个实惠，再好看的酒瓶，再华丽的包装，买回去也进不了肚子不是？更何况，花里胡哨的东西大多会华而不实。酒嘛，好喝就行，包装有时候真的没那么重要。当然了，想当作如何在家自制豉油鸡？不要烤箱，爽滑鲜嫩，口水控制不住了今天吃啥？要不自己做一份豉油鸡吧！爽嫩鲜香，非常下饭。送你们一个在家自制豉油鸡的方法，再也不用出去买啦。香到掉眉毛哦。豉油鸡配方葱1把，生姜2片，冰糖20克，小半碗生抽，小半碗老抽云南6种美味小吃，每种都很地道，离开云南很难吃到，你吃过吗？人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读虽说云南离江西有一千多公里，但是每年我基本上都会去一趟。以至在农村自己烧粮食酒能好卖吗？有没有什么好的意见？农村自酿粮食酒好卖是肯定的。首先粮食必须无污染水质要好，有条件的用山泉水更好。自酿酒要有过硬的酿酒技能，蒸馏器械要用食品级不锈钢器材，贮酒最好用陶制品或食品级不锈钢器具。铝制品，塑吃过一次终身难忘的扣肉，五花肉的皮显得格外的蓬松厚大，这是怎么制作出来的？关注我然后点击我，就能看到传统扣肉的做法了。非常感谢悟空的邀请，今天我来分享下我的经验吧！很多人都喜欢吃扣肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单，下面我们来看看怎么做的吧？主料五花肉8卤肉上红曲红什么时候下锅？可能很多小伙伴们还不了解红曲红是什么？认为红曲红就是红曲米或者红曲米粉，其实是不对的，红曲红确切的说是一种可食用色素（食品添加剂）。什么是红曲红？在原来的文章中我也曾经讲到过，红曲现在的酒多少是纯粮食酿造的？在市场买酒最简单的鉴别方法有三个，分享如下第一个，瓶装酒。主流商品，牌子非常多，价格区间完全，从几块到千多块应有尽有。辨别纯粮食酒，也是三个主要方法看标牌标注的工艺看价格凭经验。工