家有孩子,多做这6道应季菜,营养均衡合理搭配,次次都光盘
春天是一年之中第一个季节,这个时候天气还是乍暖还寒,所以这个季节的食补不能再是大鱼大的吃来抵御寒冷,而是要更加注重营养搭配,多吃一些富含维生素和纤维的食材,才能够均衡营养,帮助家人增强体质,平稳换季。
1、韭菜炒鸡蛋
食材:韭菜1把、4个鸡蛋、10克淀粉、30克清水
1、韭菜1把,洗净后控干水分切小段,叶子和梗子装的时候要分开,不要混到一起。
2、接着碗里打4个鸡蛋,加一勺盐后先搅散。
3、然后另准备一个碗,加10克淀粉、30克清水。
4、搅拌均匀后直接倒入蛋液里面,这样可以让鸡蛋炒出来更嫩滑,这个是这道菜的主要关键点哦!
5、搅拌均匀后起锅烧油,小火倒入蛋液。
6、等到蛋液凝固后再炒成鸡蛋块儿,不要把鸡蛋炒得太碎了,大块儿炒出来会更漂亮,看起来也更有食欲,先盛出来备用。
7、接着继续起锅烧油,油热下韭菜梗。
8、炒至断生后再下韭菜叶子,继续翻炒30秒后把鸡蛋倒进来,再加盐、鸡精调味儿。
翻炒均匀后就可以出锅装盘了,这样做出来的韭菜不辣,鸡蛋滑嫩,特别的好吃。
2、菠菜鸡蛋糕
早春的菠菜就是非常好的选择,鲜嫩又清甜,不仅味道上好吃,对我们的身体也是非常的好,既是新嫩的春菜,还能降火养肝。
食材:200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖
1、200克菠菜加水先清洗干净,剪掉根部。
2、接着起锅烧水,水开后加1勺盐和2滴食用油,再把菠菜放进来焯水半分钟。
3、变色后立马捞出过凉水,然后挤干水分切成小段备用。
4、接着准备5个鸡蛋,打入碗里后加1小勺盐搅散,然后再倒入150克温水,边加水边搅拌。
5、搅好后过筛一遍滤出泡沫,再把菠菜放进来轻搅几下拌匀。
6、蛋液处理好后准备一个玻璃碗,先在碗里面铺上一层保鲜膜,也可以直接刷油,都是为了防粘更好脱模,铺好后倒入蛋液。
7、盖上保鲜膜后扎几个小孔排气,接着放入蒸锅中,水开上汽后中小火蒸15分钟左右。
8、趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁,生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖,拌匀后就可以了。这个是一个最简单又好吃的万能酱汁,无论是拌面条、蘸饺子还是做凉菜都非常的好吃。
9、这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了,打开锅盖触碰一下容器,如果发现蛋液还没有完全凝固,就再继续加热到凝固为止,取出来后自然晾至温热。
10、然后倒扣取出撕掉保鲜膜,最后切成小块儿就可以装盘了。
清甜嫩滑的鸡蛋波菜糕就做好了,直接吃就是一道清爽营养的儿童早餐。
大人吃就蘸着酱料吃,非常的美味可口。
一道好看又好吃的养生菜就完成了,春季养肝记得多吃菠菜哦!
3、莴笋丝炒肉
食材:莴笋、瘦肉、淀粉、盐、鸡精、豆瓣酱
1、莴笋去皮,切成细丝,然后放盐水中浸泡5分钟后捞出(盐水浸泡过的莴笋丝口感会更加的脆,口感也会更加好);
2、将猪肉洗净,切成细丝,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀,再用手将肉多抓捏几下,使其肉质更为细嫩。
3、锅里放入适量植物油,烧至7成热,舀入一勺豆瓣酱,炒香,放入肉丝翻炒,炒至肉丝变色成形再放入莴笋丝翻炒;
4、炒至莴笋丝变色出水,放入适量盐、鸡精翻炒均匀,出锅转盘就可以开始享用啦!脆嫩爽口,超级入味,是一道非常好吃的下饭菜。
4、芦笋炒鸡蛋
食材:1把芦笋、3个鸡蛋
1、市场上的芦笋还蛮嫩的,就买了一把,先清洗干净。
2、接着我们往碗中打3个鸡蛋,搅散后起锅热油,先把鸡蛋炒熟盛出来后;
3、用底油加蒜末爆香,然后把芦笋倒进来炒2分钟,再来一勺盐、一点点生抽,这时候把鸡蛋倒进来,翻炒均匀后就可以出锅啦,脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了;
5、胡萝卜白菜卷
食材:白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉
1、先来掰白菜,只要叶子部分,菜梗切开不要,水开后焯下水,最多1分钟,捞出来沥干水分。
2、小葱也焯下水,10秒就可以捞出来了,烫软一点后等下捆白菜。
3、先泡木耳,剥点青豆,玉米;胡萝卜切丁,火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁;泡好的木耳切碎;
4、热锅倒油,把所有的配菜加进去炒一炒,盐,胡椒粉调味,不用完全炒熟的,断生后盛出来。
5、白菜叶子散开,中间包一勺馅儿,包起来,捆起来,一个个小袋子就做好了,放入蒸笼中上锅蒸,热水上锅蒸,大火8分钟。
6、我们现在来做一个汤汁,没用完的馅儿倒入锅中,一碗清水煮开,水淀粉勾芡,汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。
7、菜袋也蒸好可以出锅了,浇上汤汁就可以开吃了,口感就是比较的清爽,没有一点油腻的感觉,味道上是偏清淡的,也比较的养胃,食材比较的全,营养就不用多说了,但香味也是掩盖不住的。
6、花菜炒鸡蛋皮
食材:一颗花菜、一个胡萝卜、红线椒、青线椒、蒜、3个鸡蛋,再加1勺淀粉、食用油、1把花椒、1颗八角、1勺生抽、1勺香醋、1勺盐、1勺糖
1、首先准备一颗花菜,把它用手掰成小块,然后加1勺食用盐,再加适量的清水泡20分钟;
2、再切一个胡萝卜,切成片后装盘备用;再切点红线椒,切成圈后装入碗中备用;再切点青线椒,也切成圈后装入碗中备用,再切点蒜片,切好后也装入青红椒的碗中备用;
3、然后准备一个碗,打入3个鸡蛋,再加1勺淀粉,搅拌均匀后备用;
4、锅中刷上一层食用油,油热后倒入蛋液,小火煎至一面定型后翻另一面,煎至鼓起大泡就可以出锅了,然后把鸡蛋饼先切成小长条,再切成小块儿后装盘备用;
5、现在我们把花菜清洗一下后捞出来,锅中烧半锅水,加1勺食用油,水开后把花菜倒进去,胡萝卜也倒进去,然后焯水三分钟,煮熟了就可以捞出来沥干水分放凉了;
6、锅中加适量的食用油,油热后下1把花椒、1颗八角,小火炒出香味后把花椒和八角都捞出来,然后把青红椒和蒜片都倒进去,小火炒出香味后加1勺生抽、1勺香醋,拌匀后关火;
7、然后淋到放凉的花菜上,再加1勺盐、1勺糖,搅拌搅拌后把鸡蛋皮也加进去,这个碗有点小,我们把它倒入大碗中充分拌匀后就可以吃了;
花菜里面含有大量的维生素,营养价值非常高,老人孩子都适合吃,如果有小孩子吃的话,可以把青红椒换成菜椒,吃起来就不辣了,而且非常的清脆爽口,一点都不油腻,做法也比较简单。
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