几个营养的家常菜

　　好吃的同时又高蛋白低脂肪用料
　　鸡蛋
　　6个
　　虾仁
　　200克
　　料酒
　　1勺
　　盐
　　6克
　　白胡椒粉
　　1勺
　　牛奶
　　30克虾仁滑蛋的做法我买的是大颗的黑虎虾仁，解冻后清洗干净虾仁沥干水，放入盐，白胡椒，料酒抓匀腌制15分钟鸡蛋中加入牛奶（一点就好）是让鸡蛋嫩滑的秘诀加入盐，快速打匀热油，先炒熟虾仁，变色后马上捞出虾仁冷却片刻后倒入蛋液中，搅拌均匀热锅热油，倒入蛋液和虾仁，全程中火！用筷子搅拌均匀即将完全凝固的时候，转小火，继续慢慢翻炒，不要糊锅最后撒上葱花即可
　　用料
　　青椒
　　2个
　　里脊肉
　　300
　　蒜
　　3瓣
　　姜片
　　3片
　　葱
　　半小根
　　海天蚝油
　　1勺
　　料酒或黄酒
　　一勺
　　海天草菇老抽
　　半小勺
　　一品鲜酱油
　　两勺
　　生粉（土豆淀粉）
　　1勺
　　蛋清
　　1个
　　水
　　两勺
　　鸡精
　　半勺
　　白糖
　　5克
　　香醋
　　半小勺经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味的做法准备两个大青椒洗净。青椒切丝。将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。放入一勺料酒或黄酒都可以，放入一勺海天蚝油。再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多，有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。准备葱姜蒜。用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说炒锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。仔细看视频，出锅装盘是不是很有食欲。炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。这样就做好了，简单的食材可以做出美味的菜肴。翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过火，口感就不那么好吃了。
　　这道菜这么做很美味，专治不爱吃青椒的小朋友们，用筷子夹起来，菜和肉都有啦。吃上一口满口香。
　　土豆排骨，太香了。用料
　　排骨
　　200克
　　土豆
　　2个
　　青椒
　　2个
　　蒜
　　4瓣
　　姜
　　2片
　　小葱
　　2根
　　桂皮
　　1块
　　香叶
　　3片
　　啤酒
　　1罐
　　干辣椒
　　2个
　　料酒
　　2勺
　　油
　　30克
　　盐
　　5克
　　生抽
　　3勺
　　老抽
　　2勺土豆排骨（超好吃）的做法排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出浮沫，捞出洗干净备用。焯水后的排骨。土豆2个，切成小块。锅内放油，小火煎至微焦，盛出备用。准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。锅内少油，放入除辣椒以外的调料炒香，放入排骨；
　　再放老抽，生抽，翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过排骨，或者加入开水，大火烧开，转小火，炖15分钟（如果喜欢很软糯的，可以炖久一点的），放入土豆和辣椒，再煮5分钟，出锅。
　　出锅前尝一下味道，如果淡了就放点盐。