拌黄瓜丝
　　【材料】
　　嫩黄瓜500克，芝麻酱、陈醋各18克，精盐10克，白糖、蒜泥、香油各5克，葱丝75克，姜丝3克。
　　【操作】
　　1.将黄瓜洗净，去把，横切成片，再改用直刀切成细丝，加入精盐、白糖拌匀，盛入盘内。
　　2.将麻酱、姜丝、葱丝、陈醋、香油、蒜泥调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。
　　三丝生菜
　　【材料】
　　生菜400克，干红辣椒2克，水发木耳、白糖、姜各15克，精盐4克，醋7.5克，香油10克。
　　【操作】
　　1.将生菜洗净，切成3厘米长的段，放盆内加精盐拌匀稍腌。
　　2.干红辣椒去蒂、籽泡软，水发木耳洗净，生姜去皮，均切细丝备用。
　　3.把生菜挤去水分，加醋、白糖、味精拌匀放盘内，放干辣椒丝、木耳丝、生姜丝，另将香油烧热，倒在三丝上，拌匀即可。
　　拌金针菇
　　【材料】
　　鲜金针菇650克，精盐4克，酱油、味精各2克，清汤10克，料酒4克，花椒油15克。
　　【操作】1.将金针菇择洗干净，加入开水烫至刚断生，捞入碗内。
　　2.趁热加入由精盐、酱油、味精、料酒、花椒油、清汤制成的汁，拌匀，装盘即成。
　　拌芹菜
　　【材料】
　　嫩芹菜150克，精盐半汤匙，白糖1汤匙，香油1汤匙，味精少许。
　　【操作】
　　1.将芹菜老帮除去，取梗，摘叶，将芹菜梗洗干净。
　　2.取一锅放适量水，置火上烧开，将洗净的芹菜放沸水中焯数分钟，断生后即捞出，沥去水，切成半寸长段，放干净盘内，撒上精盐先腌一会，吃时加入白糖、香油、味精，拌匀即可。

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