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茶可以入菜做小点心,在你的经历见闻中,见过什么特别的茶食?

  1988年,西南农业大学的蒋作明教授就给我们85级茶叶专业班学生讲授了茶叶糖果饼干等茶食品点心的制作课程!毕业之后就在杭州市吃过龙井虾仁、茶叶蛋、茶糕点等茶食品!
  感谢邀请。
  俗话说"民以食为天,食以粮为重",智慧的先民总是在我们不知道的时候给我们留下了众多神奇而又美味的搭配,在创新的年代,更是延伸出了许多的融合菜品。
  而其中,以茶入菜的茶点、茶宴更是数不胜数。
  例如较为出名的"龙井虾仁、大红袍茶叶蛋、酥油茶、铁观音鸭汤等等"
  虽然茶品可以入那么多的菜品,但是茶品与茶品的结合也是有一定讲究的,现在就跟着陈馨一起来学习一下吧。
  茶如何入菜
  唐煮宋点到明代才出现了纯粹的冲泡茶品,在唐代,茶叶可以说是一种佐料的形式存在。
  古代先民在汤中加入茶叶、鸡蛋、蔬菜等等一起煮成一道茶食,流传至今也有湖南的豆子茶、北方的八宝茶等等。
  而茶宴自古有之,茶汤可以做汤水入菜,茶叶也可以作为佐料入菜。
  每一种茶品搭配不同的食材可以烧制出既营养又美味的菜肴。
  例如煮牛肉时可以投入少许茶叶,炖煮出来的牛羊肉膻气不重且容易炖的软烂,还大大缩短烹饪的时间。
  例如耳熟能详的龙井虾仁,清口开胃,降胆固醇。
  茶叶美食小菜谱
  茶叶除了冲泡品饮沁人心脾,还有很多用途,今天就一起学习几道茶叶美食。
  1:茶叶蛋  准备一泡武夷岩茶 八角少许 老抽生抽盐各适量 少许白糖提鲜 一同煮开 泡入蛋煮开后将蛋轻轻敲击使其外壳开裂,浸泡一夜后就可享用美味的大红袍茶叶蛋啦。
  2:茶叶炸虾 准备一泡高香岩茶(例清火奇兰,黄观音等奇种)冲泡开后沥干水分放入油中油炸至酥脆待用,将虾去除虾线后也放入油中锅炸,炸至外壳酥脆待用,锅中加入蒜、姜丝、葱末、生抽 、盐 少许白糖 将炸好的虾和茶叶一起翻炒均匀即可。
  3:茶香奶冻 准备一泡岩茶研磨成碎末,准备少许木薯淀粉和白糖(如果没有可以用玉米淀粉或者吉利丁粉都可以)与茶粉牛奶混合均匀后,上锅开小火煮至成糊状即可,可以热食成为快手版茶香牛奶麻薯,或者放冰箱冷藏结块后切块成为美味的茶香奶冻,可以搭配奶茶或者蜂蜜水变成一杯快手甜点噢。
  这些快手的茶叶美食,学会了吗?欢迎大家在评论区中交作业噢。
  希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
  欢迎各位朋友点赞关注,提出不同建议在评论区里进行讨论。
  本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
  香茶虾仁,荼香饼,各种抹茶糕点。[微笑]
  我们普洱市宁洱县糕点厂一直都有绿茶蛋糕,在蛋糕里加入了绿茶粉,口感不错,有茶叶的清香。
  哈哈,奶茶!
  谢谢邀请。
  《茶赋》载:"茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻"。
  以茶入肴,自古有之。用来喝的茶用来做菜,同样大放异彩!你脑海里浮现的是龙井虾仁、碧螺春鸡丝等名菜,还是大名鼎鼎的"茶叶蛋"呢?
  当然,因为本人是一名忠实的美食爱好者,所以经常会制作一些美食。同时我又从事茶叶方面的工作。所以经常会用白茶制作一些食物希望有所帮助。不同的茶入菜口感与功效都不一样,六大茶类之一的白茶入菜,你尝试过吗?
  第一、白毫银针炖土鸡
  图片来源于网络
  第二、白牡丹康鱼汤
  这是我看到,两款比较有特色的制作方法。
  为什么以茶入餐广受欢迎,仅仅是追求美味吗?当然不是了,茶叶与肉类搭配可以起到去腥膻解油腻嫩肉的作用,以茶入餐有助于解腻促消化,丰富菜品的口感。
  茶叶当中富含的多种营养物质与其他食材搭配在一起,能更好的为人体进行营养补充。
  1、茶叶蛋:这道菜是大名鼎鼎,既做法简单又好吃,首先将鸡蛋煮熟磕碎外壳,将鸡蛋与香料和红茶一起煮直到入味。
  2、龙井虾仁:这道菜可以说是最为人们熟知和喜爱的茶菜了,是一道杭州地方特色名菜。新鲜的河虾搭配上等龙井茶一起烹炒而成,做法简单但是吃起来虾仁鲜美透着茶叶的特有清香。
  3.擂茶:在客家人日常生活中,擂茶是其主食之一,也是待客之佳肴,在客家人丰富多彩的饮食文化中,擂茶是最具代表性的一种美味。先用二两绿茶茶叶置于擂钵中,以擂棍磨擂之,擂时加少许冷开水,以润滑而好擂,再放入黑芝麻和白芝麻,继续擂,待擂至茶叶、芝麻都成糊状后加入花生,继续擂,直到花生全部擂散了,再加入香菜等配料青菜,继续擂,至全部擂成茶浆即可
  做到最极致的自然是抹茶了。
  抹茶始于中国,在日本做到了极致,丰富多彩,赏心悦目。
  当茶香和美食相遇
  会擦出什么样的火花
  在吃货们眼中
  "茶食"是茶文化的重要组成
  一部中国茶文化的发展史
  也是"茶食"从古到今的传承史
  盛夏,不如一起来聊聊茶食
  看看茶与美食能交叠出什么样的精彩
  茶食由来
  我们常常能在食谱中见到带有"茶"的菜名,其实,把茶做成佳肴美食入馔,并非一时的心血来潮,其实自古以来中国就有"茶食"的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起,就是独具特色的茶料理。
  在上古时代,茶是作为药用的,药食同源,茶渐渐地开始被掺入食品中作为菜肴、膳食出现。据唐《茶赋》载,茶具有"滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻"的功效。可见,古人常有用茶水来伴饭的饮食经验,清代才子纪晓岚更是每天将茶当做蔬菜食用。
  这样吃着喝着,就有厨子想到要将茶叶做入菜中。相传,清末安徽的厨师就已在用"雀舌"、"鹰爪"等茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及:"翁同创制了一道龙井虾仁,即西湖龙井茶叶炒虾仁,真堪与蓬房鱼匹配。"由此,清朝时期,龙井已经入了菜。
  茶叶佐膳
  茶叶入膳,就是用茶来料理美食,取茶叶的清香,使茶与食物完美结合,为菜肴锦上添花,成为茶香满溢的茶膳。概括来说就是以茶佐膳,以茶入膳,以茶为膳,好茶好膳。
  不同的茶有不同的茶食做法。红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些,如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香,茶性清淡,适合泡出茶汤做饺子;而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤,还有茶水蒸饭等等。
  茶叶入菜的方式一般有四种:
  1、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜;
  2、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤;
  3、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉;
  4、用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。
  茶食经典
  茶食中最为经典的便是大家熟悉的茶叶蛋。
  清代袁枚的《随园食单》有一节专写茶叶蛋:"凡蛋一煮而老,一千煮而反嫩。加茶叶煮者,以两炷香为度,蛋一百,用盐一两;五十,用盐五钱。加酱煨亦可。"
  而在茶学界,"茶食"专指用茶掺以其他原料,烹制而成的茶肴、茶点、茶膳等,即指含有茶的食物。
  茶主食,即是在原有主食的基础上加入茶的成分,然后进行加工。其主要的产品有茶饭、茶粥、茶面条、茶饺子等。
  茶糕点,如茶饼干、茶蛋糕、香茶饼等,既可充饥、又具茶味,能提神、助消化。
  茶蜜饯,即是加入茶成分的果脯,茶蜜饯具有明显的茶叶显露、果味突出、酸甜相间又略带微苦的特点,是老少皆宜的开胃消食良品。
  其实,茶食、茶点中掺不掺茶并不是至关重要的。
  因为一杯清茶可以涤去肠胃的污浊、醒脑提神,而几件茶食,既满足了口腹之欲,又使饮茶平添了几分乐趣,从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机的结合。
  茶食既为果腹,更为呈味载体。
  茶食的迷人之处正是在于一壶茶,
  佐茶的点心,正如红花与绿叶般,
  更重要的是能收获两份喜悦。
  奶茶呀!

餐饮人顾客为什么不选择你的店?客人不选择去你店用餐的原因?餐饮人顾客为什么不选择你的店?客人为什么不选择去你店用餐的原因吗?餐饮这门生意做的是客人的生意,首先要弄明白顾客为什么会选择某一家餐厅!我们一直讲客户洞察客户洞察,洞察是什么?洞察为什么上海人只与宁波人关系亲密,旁边的苏州杭州都比不过?上海地理上属太湖流域,文化习俗上天然的亲近太湖流域的苏锡常嘉。同时上海又是移民城市,开埠后第一批移民主要来自宁波。虽然宁波籍后代只占四分之一,但作为上海城市化最早的创业者,他们参与内蒙古什么面食最好吃?内蒙古位于我国的最北方,当地的人们爱吃的美食也是挺多的,而且最近越来越多的人们都喜欢去内蒙古旅游,不仅是当地的景色特别的美,而且当地的美食也是特别的多,像内蒙古地区的牛肉和羊肉就特在成都,你有哪些特别的体验,或者印象深刻的事?我是长沙人,找了个川妹做老婆就是成都女婿了,因此对成都就有了旁观者清的感觉,印象深刻的是成都的物价便宜,特别是蔬菜,不仅仅是品相好,而且内涵感觉就是那种肉肉的!不但使人垂涎欲滴,更我们全家百吃不厌的9道早餐,每天不重样,大人小孩都喜欢吃大家好这里是小慧说美食,今天小慧给大家分享一下我们全家百吃不厌的九道早餐,简单营养又美味,适合厨房小白零失败,接下来大家跟着小慧的步骤给家人做起来吧!一韭菜三鲜生煎包1准备食材饺子睡眠不好可能是肝火旺,建议常吃这6道家常菜,养生降肝火睡眠好没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享睡眠不好可能是肝火旺,建议常吃这6道家常菜,养生降肝火睡眠好,快快收藏吧!芹菜炒肉丝芹菜富含蛋白质碳水化合物胡萝卜素,常吃芹菜能除干煸茶树菇怎么做?谢邀回答。大家好,我是美食领域创作者木子小厨。初次知道茶树菇时还是十多年前刚入厨行时,那时我们这边茶树菇没有新鲜的,都是干货。价格比较贵,做法也很单一,只有做干锅类或者炖汤,吃它的终于知道生啤熟啤纯生原浆干啤冰啤扎啤的区别了说到啤酒,相信大家都不陌生。啤酒不仅是人类最古老的酒精饮料,而且啤酒排在水和茶之后,在世界上是消耗量排名第三的饮料。可以说啤酒是现在家庭基本必备的饮品。尤其在炎炎夏日,大汗淋漓地劳大米倒进破壁机,轻松做凉皮,5分钟学会,爽滑筋道,卫生无添加大米倒进破壁机,轻松做凉皮,5分钟学会,爽滑筋道,卫生无添加凉皮,虽然是陕西小吃,但由于其口感爽滑,风味独特,受到了很多人的欢迎,目前在全国各地都能见到,尤其是在学校广场附近,有很男人过30后,建议喝酒撸串时买啤酒看配料只选对的不看牌子喝啤酒我只看配料水麦芽酵母啤酒花,看配料只选对的不看牌子。现在的啤酒哪还有原来的啤酒味,都是玉米淀粉发酿的工业啤酒,八十年代末那段时间的散啤最好喝了,九十年代国营变私有制慢慢的品质山东聊城有没有好吃的火锅推荐?舌尖2渝味晓宇火锅,味道就是棒。馨润花园楼下军民乐火锅城的火锅,每天都是现宰的新鲜小山羊肉,店里全部都是纯净水,绝对健康美味兴华路兴华小学东道锅智膳堂八一宾馆东邻德庄聊城市金柱大学
店里面的炸菜角为啥好吃,原来烫面是关键,皮薄馅多,简单又美味大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。端午节是传统节日,在这一天,吃粽子喝雄黄酒吃鸡蛋是全国各地统一的习俗,但是在河南,除了粽子之外,鸭蛋腌制很简单,不要只会加盐,多加一个步骤,鸭蛋易流油和起沙鸭蛋腌制很简单,不要只会加盐,多加一个步骤,鸭蛋易流油和起沙关于制作鸭蛋,还是比较简单的,但是需要注意的一点,就是在制作咸鸭蛋的时候。就是一定要注意,在处理的时候,最好是不要直接将含鸭量必须超过50南京给速食鸭血粉丝汤定标准来源扬子晚报为保障南京传统名小吃鸭血粉丝汤的高品质,南京给速食鸭血粉丝汤定了标准特征料包(鸭产品)的含量应大于终产品的50,且特征料包(鸭产品)中固形物的含量应大于该料包的50。扬大连解放前有哪些老饭馆?1群英楼群英楼创始于1892年,位于大连市沙河口区连山街122号,以经营鲁菜而享誉辽南,群英楼公和楼泰华楼登瀛阁被称为三楼一阁,1918年群英楼又被誉大连为三楼一阁之首。群英楼先后有什么元素是襄阳特有的呢?牛肉面,古城墙,古隆中,还有哪些?春眠不觉晓发生在襄阳写枫桥夜泊的张继是襄阳人梁武帝的太子叫昭明太子,昭明台就是纪念他推翻武周恢复李唐的宰相张柬之是襄阳人还很多隋唐人眼中的襄阳,是江山胜迹,功名抱负宋人眼中的襄阳,四川有哪些奇葩蔬菜?您好我是一名四川人,正好知道这个问题,我心中四川的奇葩蔬菜有下面四种,下面我来给您介绍介绍1抱儿菜,这个菜可以切片素炒,调料单加盐就可以,也可以切滚刀白水煮,还可以拿来做泡菜,都很泡海带时,别直接用水泡!再加这2步,快速泡软新鲜无腥味如果你也喜欢美食,点击关注,每天不断更新精彩内容!导语泡海带时,别直接用水泡!再加这2步,快速泡软新鲜无腥味!相信大家也知道每年到夏季的时候,天气比较炎热,昼夜温差比较大,这个时候买火龙果,挑长的还是圆的?口感差很多,学会别挑错了买火龙果,挑长的还是圆的?口感差很多,学会别挑错了炎炎夏日,是吃水果的好时节。这天气一热,像我这种天生爱出汗的,动不动就汗流浃背,这个时候吃点脆甜多汁的水果,来补充体内的水分,同时你家有存酒吗?怎么样?家里必须有,年代长的是老父亲存下来的,我遇到好酒我也会存下来,下面和大家分享一下家里时间较长的存酒有2瓶精装版的洋河大曲,带2个酒盅,年份是1987年的有2瓶礼盒装古井贡,年份是1广西防城港北海钦州,哪个地方的海鲜最实惠好吃呢?你好,作为一个广西人,其实北海防城港钦州都去过,其实如果你找对了地方,北海也有便宜好吃的海鲜的,如果你不慎选错了地方,那么钦州和防城港也有昂贵海鲜,都要看你会不会选了。如果真的要深聪明人从不炸金蝉,家里老奶奶教我这样做,比油炸的好吃多了聪明人从不炸金蝉,家里老奶奶教我这样做,比油炸的好吃多了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?又到了一年之中,农村孩子最喜欢