花蛤吐沙,别焯水了!记住这几点,花蛤疯狂吐沙,出锅鲜嫩,无腥
人间烟火,最抚人心,便是那简单的一日三餐;大家好,我是晓苹,每天分享生活中美食,让爱走进厨房,让家充满爱。花蛤吐沙,别焯水了!记住这几点,花蛤疯狂吐沙,出锅鲜嫩,无腥味!
花蛤的味道鲜美,肉质细腻,营养丰富,物美价廉。花蛤中含有的脂肪低,不饱和脂肪酸含量高,里面的营养成分容易被人体吸收,有降低胆固醇的好处,滋阴明目,化痰的好处。花蛤用来煮汤,其汤汁清甜爽口,干燥的春季很适合食用。
花蛤的味道好,但是如果在煮之前没有将里面的沙土去除干净后,吃起来沙沙很影响口感。所以在煮花蛤时,要将里面的沙土清理出来。今天分享简单去沙方法,只要多加这步,花蛤疯狂吐沙,炒出来又鲜又嫩,没有腥味。
爆炒花蛤
准备食材:
花蛤,青椒,小葱,食盐,蚝油
具体做法:
1.买回来的花蛤如果没有处理干净会有很多的细沙子,吃起来很影响口感,所以在买回的花蛤要将其里面的细沙处理干净。准备好的花蛤放在盆中,里面加入适量的水,食盐,一勺食用油,用筷子将它们搅拌均匀,随后放着浸泡1个小时;
浸泡的水中有食用油,会在水面形成一层保护膜,可以与空气隔离,花蛤在里面没有空气,会大力张开壳,加速花蛤的吐沙。花蛤吐沙后,捞出再放入盆中清洗干净,洗净后放在一旁备用;
2.小葱把头尾部分老黄叶都折掉,放入水中清洗干净,洗净后放在案板上切成细段,切好放一旁备用;
3.青椒放在水中,将其表面清洗干净。洗净后的青椒放在案板上,用刀将其切成细段,切好放在一旁备用;
4.热锅中加入适量的油,锅中的油温热后,将处理好的葱花放入锅中。葱花细,所以在炒的过程中用小火,小火不会炒焦。倒入一勺蚝油;
5.倒入洗净后的花蛤。花蛤倒入锅中后,不用着急地翻动它们,放在锅中炒。等待底部的花蛤的壳都打开后,用铲子将它们再次翻个面,使其两边都能受热均匀;
6.锅中的花蛤炒到花蛤的壳都打开后,将切好的青辣椒丝也倒入锅中,加入食盐;
7.调味品下锅后,用铲子将锅中的食材都翻炒均匀,调味一下就可以出锅。
花蛤经过在锅中大火快炒,本来花蛤的鲜味再有调味品搭配下,鲜美无比。直接用它们来跟米饭拌一拌着吃,味道贼香!还很下饭。
花蛤的味道很好,但是在煮之前一定要将里面的沙土处理干净。很多人会选择炒之前下锅焯水去掉沙土,我觉得这样会浪费花蛤本身的鲜味。 花蛤疯狂吐沙注意以下几点:
1.花蛤买回来后先用清水将表面的泥土清洗干净;
2.洗净后的花蛤放入盆中,里面加入一勺食盐,一勺食用油。食盐跟食用油会刺激花蛤,加快它们吐沙的速度。
3.炒花蛤的时候,用大火。花蛤下锅后不着急翻动,等底部花蛤的壳打开后再将其翻面继续炒;
4.喜欢吃辣椒的朋友可以多加点辣椒,味道更好。
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