桂林的三花酒真的是全国米香型白酒的代表吗?
作为一个地道的桂林人可以告诉你答案是"是的"。桂林三花酒是桂林的三宝之一,桂林三花酒是富于广西地方特色的名酒,我国米香型白酒的代表主要以桂林三花和湘山酒为为主,属小曲香型酒,一般以大米为原料。跟浓香、酱香比,桂林三花酒的香气是很淡很淡的,喝三花推荐老桂林, 百把块一瓶的就挺不错了,对于本地人来说基本上都喜欢喝老桂林。
桂林三花酒所用的原料也十分讲究,主料要选用桂北的优质大米,为什么呢?,因为这种大米杂质少,含淀粉率高,富有香味。所用的酒药是用小曲作为糖化发酵剂,在制曲配料中,有桂林产的曲香酒药草,制出的酒药富有特别的芳香味。发酵工艺更为精细,采用半固态一次发酵法,前期固态发酵,后期液态发酵,经蒸馏得酒。蒸出的酒还要多次加锅复蒸,共蒸三次,以保持其特有的米香型风格。最后是置岩洞陈酿。
在白酒行业,作为米香型白酒的三花酒有名气,销量还可以,一提到米香型白酒就会想到三花酒,所以说桂林三花酒说是米香型白酒的代表不为过。
过去相当长一段时间我们全州湘山酒也被称为米香型白酒代表,在广西、湖南、广东一带势头一度盖过三花酒。后来经营不善,名气下滑,卖身金六福。现在提湘山酒估计除广西省内,其它地方的人很少知道。
全州县楚粤亭酒厂作为农村酒厂,自制土酒曲发酵酿酒,采用传统直烧铁锅煮酒,是真正意义上的传统米香型白酒。论名气,全州县楚粤亭酒厂太小;论酿酒工艺、原浆酒品质,楚粤亭酒厂敢站出来和这些代表比比高下。
桂林三花酒是米香型白酒的代表,属于米香型小曲白酒,用淀粉含量高达72%的优质纯大米作原料,用曲香酒药草制作酒曲,采用清澈无杂质的漓江水做酿酒水,选用蒸馏酵母。据说三花酒酿成后还要装入陶坛内,存放在岩洞中变成陈酿,酒质晶莹透明,入口醇香柔绵。
据说三花酒崛起是在抗日战争时期,当时大量难民涌入桂林,人口从3万一下子变成30万,在那个战火纷争的年代,酒精成了最消愁的方式。
我喝惯了酱香浓郁的白酒,喝清香型的不太习惯,口味太淡了。
一提到米香型白酒,大家自然会想到桂林三花酒,之所以叫"三花酒",是因为酒装入瓶中,用手轻轻摇晃酒杯,酒面上会有三层泡花,所以人们也叫它三熬堆花酒,简称三花酒。
桂林三花酒历史悠久,古代官府喜欢用桂林三花酒当作宴会用酒。李宗仁、白崇禧招待国府主席林森就是用桂林三花酒,1972年美国前总统尼克松到桂林喝的也是桂林三花酒,还称桂林三花酒是"桂林茅台"。
桂林三花酒采用质地纯甘、无怪味杂质的漓江水,含有微量矿物质,为三花酒提供了优良的"酒中之血",另外,三花酒酿成后要装入陶坛内置于山岩洞酒窖中陈酿,使酒质更加醇和,然后才分装出厂。其实好的白酒大都采用陶坛贮存,东方国宾酱酒也是用的土陶坛,利于酒中物质跟空气中的氧气发生"微氧循环",有利于酒体陈化老熟,让酒的口感更加醇厚。
"桂林三宝"之一三花酒,桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐,属米香型小曲白酒。
桂林三花酒的崛起是在1941年香港沦陷之后,外国酒的进口量大大减少,由此激发了桂林酿酒业的急剧发展,桂林三花酒并在1964年被评为广西名酒。
三花酒之所以好,除了与采用清澈澄碧,无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外,还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有贮存条件,才使酒质瑜伽醇和芳香。三花酒酿成后,一般要装入陶瓷缸内,存放在石山岩洞中,过一两年,让它变成陈酿,使酒质更加醇和,芳香,然后才分装出厂。
三花酒无色透明,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回甜,饮后留香,品种有57 、38 、30 等系列。
美味又简单的鱼香茄子家常做法,太下饭了朋友们,记得关注我哟,还会有更多美食分享给大家。今天给大家分享一款茄子的美味吃法,非常简单,大家可以试试。食材茄子蒜葱盐白醋水淀粉豆瓣酱鸡精白糖,生抽,香醋。制作方法1。茄子去皮,
北京哪里有比较好吃的泰国餐厅?1。泰廷听闻泰国公主访华吃的就是这家的料理,由主厨老虎亲自摆宴。慕名而来的人不在少数,从装修风格就知道花了大手笔,处处透露着些许泰国皇家奢华的格调,风格优美华丽,餐具精美有质感,非
各个地方的饮食差异大,你觉得你所在的地方很变态的一道菜是什么?个地饮食差异肯定有,但是你说吃的我就服广东人,不管是天上飞,地下跑,还是水里游土里钻。经过广东人都可以做出一道美食,比如说椒盐土狗,蛤蟆煲粥,河豚青炖汤,美极禾花雀,还有母鸡炖人胎
李锦记助力传承中华优秀饮食文化来源经济日报从1888年创立至今,李锦记已经走过133年。133年来,李锦记从原来只有蚝油和虾酱两种产品的小茶寮发展成为拥有200多款产品远销全球100多个国家和地区的跨国酱料企业
猪头肉除了大家好,我是幸福哥。记得小时候正是这个日子,冬至将近。菜市场卖猪肉的肉堆成山的卖,买猪肉的人们也是人山人海。(因为家家户户都要腌上几十斤腊肉过年)。然而猪头就无人问津啦。老爸下班回
洋葱炒肉片,最忌讳肉片直接下锅炒,多加这一步,肉片鲜嫩不老今天和大家分享一道洋葱炒肉片家常做法,洋葱有软化血管的作用,营养可口,而且味道鲜美,有喜欢的赶紧学一下。食材五花肉洋葱辅料青椒红椒生姜大蒜大葱鸡蛋干淀粉调料食盐鸡精五香粉老抽胡椒粉
立秋时节刚过甜点借势促销本报讯(记者刘英潮)立秋时节刚过,众多烘焙甜品店和食品超市纷纷推出贴秋膘时令甜点促销活动。从夏季减肥热潮中稍微放松一下的人们,也借机用美食慰劳自己。记者日前在多家烘焙甜品店看到,贴
立秋后,多做这个给家人吃,营养不上火,一天三顿吃不腻,真解馋立秋后,多做这个给家人吃,营养不上火,一天三顿吃不腻,真解馋。虽说已立秋,但是立秋并不代表酷热天气就此结束,反而是在初秋期间,天气仍然处在很热的一段时间。但是立秋后,雨水减少,气候
肉末蒸蛋羹鲜香嫩滑,入口即化,上桌秒光做法简单,蛋羹嫩滑,肉末鲜香,入口即化,营养丰富。鸡蛋3个牛肉粒80g小葱1颗蒜1瓣盐2g糖1g黑胡椒粉1g玉米淀粉1勺生抽1勺蚝油1勺1。准备鸡蛋三个,瘦牛肉80克切碎,大蒜,香
火龙果炒鸡丁,菜品虽然简单,但能吃出新鲜的口感首先,我们准备食材。将生姜切丁,大葱切小块,将两个小米椒切成辣椒圈,与大葱姜末放在一起备用。鸡颈肉两百克,切成一厘米见方的小方块,放入盆中备用。火龙果一个,对半切开,取出里面的果肉
青椒的神仙吃法虎皮青椒,三步教你学会制作青椒的神仙吃法,虎皮青椒又称虎皮海椒,因青椒表面炒得略有焦糊,斑斑点点如虎皮花纹而得名。味道鲜辣,绵而不烂,超级下饭。营养价值青椒有温中散寒开胃消食之功效。主治腹痛呕吐脾胃虚寒伤风