厨师需要学什么？

　　最主要学会做人，做一个有道德有良知的大厨子！[呲牙]
　　做厨师首先学做人，要有好的职业道德，再去学艺，做人是做事的开始！
　　首先必须弄清楚两个字的含义：（烹）与（调）。要深刻掌握（烹）的作用与效果。要懂得（调），几乎没有一种食材不需要（调）味。
　　现在流行的某某料理是因为无法深刻理解、掌握中国的（烹调）朮，另辟捷径，混饭吃的伎俩。
　　大家好，我是小胖，很高兴来回答这个问题！
　　学厨师首先要学的是刀工和配菜，刀工不好的话直接影响到菜肴的质量，切的原材料要大小粗细均匀一致，颜色搭配也要好看。
　　其次要学翻锅，这个要勤学苦练，可以弄点沙子用来翻锅练习。酒店里面火非常大，如果不会翻锅是不行的，这也是基本功。
　　做菜最讲究的是火候，火候不到，有点欠生了，火后过了又没有口感了，这个只能凭着经验和感觉去掌握，集中注意力，用心去做菜。
　　还要掌握上浆挂糊的技术， 上浆时用的淀粉多了不行，食物会发硬，淀粉少了又挂不上浆，过油时油温高了也不行，低了也不行。挂糊也是同样的道理，要有多年丰富的经验才行。
　　还有就是雕刻的技术，用白萝卜雕个小鸟呀，龙，凤什么的，这在大酒店里都用的着！
　　还有厨房的安全问题，经常检查煤气是否漏气，要时刻警惕着厨房里的煤气味，安全第一。
　　合理的营养搭配，吃出健康来，比如土豆烧牛肉，韭菜炒虾仁，这都是食物的黄金搭档。
　　还有食品安全问题，比如说喝白酒时不能吃柿饼，容易得胃结石，炒不熟的猪肝，四季豆，吃了容易中毒……
　　厨房的卫生问题也很重要，经常的清理灶台，和案板等等，讲究卫生才能减少疾病。
　　现在干厨师的条件比以前好多了，以前用的都是大煤球火，到夏天那厨房热的很，简直就是蒸笼一样，厨师真是受罪，现在用的都是液化气，真的是比以前好多了。
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　　厨师需要学什么？
　　您好，很高兴回答您的问题！
　　我是一名从事厨师行业9年的一名小厨，我认为厨师需要学习5点
　　①不怕苦不怕累的精神！刚开始学习厨师做的都是最脏最累的活，如果想学好厨师一定要不怕苦不怕累！
　　②扎实的基本功和烹饪技术！做菜是门手艺，也是一门艺术。一定要从最基础学起！了解各种食材调料的作用才可以做出好的菜品
　　③团结合作的精神！厨师是一个团队，也是一个战场，忙起来的时候要各司其职，完美配合才不会出错！
　　④要有职业素养！通俗的说就是要有厨德。做事先做人，学厨先学德！不要欺上瞒下，不要偷吃偷拿，做一个有职业素养的专业厨师
　　⑤要学会数字化管理！学习厨师只要肯学以后肯定会晋升的！所以要学会如何管理成本，计算利润，要做到心中有数！
　　以上就是我的的观点！希望您能接纳采用！
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　　学厨师去哪学，当然是去品牌大、实力强、设备好。学生多、老师多。不要试学的那种，易骗人。保酒店就业。这样容的学校去学了啥。还有就是一定要到学校实地去比较才决定，最好的。一个学校好坏。看师资看品牌看环境看质量看口碑最重要的是看就业。
　　要从基础知识学起  包括基础理论知识 食品安全知识   基本切配、烹饪技能。
　　厨师需要掌握很多相关知识   可以一边干一边学 这是个很有成就感的职业。
　　这里边学问很大，去学了之后就知道了……
　　看你想去中餐还是西餐了，中餐有红案炉头师傅，上十师傅，凉菜师傅，一般还有面点师傅，还有烧烤师傅，不过都是从学徒做起的，刚进厨房是学徒《打杂》给师傅拿盘子递碗这些，学一段时间就可以做配菜师傅了，慢慢在做炒菜师傅。就这样吧！
　　西餐就不知道了，觉得有帮助帮忙点个关注呗！让我有点动力。
　　建议到专业的培训机构学习。可以了解一下重庆新东方。中餐、西餐、西点、各种创业小吃都有，很多人在那里学习。