吉林吉菜中的名菜都有什么？

　　1.长白山珍宴
　　长白山珍宴共分六道大菜，采用长白山得天独厚的特产——人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面优美华贵，色彩灿烂。配料特点是药膳结合，食助药性，药助食威，食之得享人间美味，可算天下第一菜。
　　2.鹿茸三珍汤
　　鹿茸三珍汤，菜肴名，以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料，辅以高汤，佐料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。
　　3.满族八大碗
　　满族八大碗，是满族特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。
　　4.满族三套碗
　　三套碗是最具代表性的满族传统名宴，主要食材是鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等十五种手法精心制作而成。整个席面由八款凉碟、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。
　　5.人参鸡
　　人参炖鸡是一道以人参、鸡为主要食材的传统药膳。具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。
　　6.烧鹿尾
　　烧鹿尾，是一道吉菜。主料是鹿的尾巴，用满族传统的做法烹饪而成，肉香味醇，十分鲜美。
　　7.清蒸白鱼
　　清蒸白鱼属于东北菜系，食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。
　　8.蹄花
　　长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃，是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外。成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。
　　9. 什锦田鸡油
　　田鸡是吉林特产，含有较高的蛋白质。田鸡身上称为珍品的是田鸡油。田鸡油的传统做法是什锦田鸡油，即取田鸡身上的精华－－田鸡油作主料，再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，油如珍珠，配果似锦，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富，滋补延年，是席上佳肴。
　　10.菜胆葱烧鹿筋
　　菜胆葱烧鹿筋是一道由鹿筋、高汤、蚝油等做成的美食。鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。为滋补佳肴。
　　11.林海参蛙
　　林海参蛙是一道吉菜，此菜主料选用长白山林海中生长的＂中国林蛙＂经烧制而成。含有丰富蛋白质，具有极高的营养价值。
　　12.汆锅底
　　氽锅底始于满族传统火锅在东北民间的延续，是满族火锅的简化版，因为它做而成食、独自成菜，不必像吃东北火锅那样准备繁琐，却又具备了东北冬日火锅的独特味道，因而流行于东北三省及北京地区一带。
　　13.白肉血肠
　　白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是＂酸菜炖白肉血肠＂。
　　14.乌拉满族火锅
　　乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。冬季来到美丽的吉林市，有＂一观一品＂之说，＂一观＂即欣赏天下奇观雾凇美景，＂一品＂就是品尝美味的乌拉满族火锅。
　　15.庆岭活鱼
　　庆岭活鱼，吉菜美食之一，庆岭地区所做的把蒿活鱼。庆岭不过是吉林省吉林市所辖蛟河市一个山谷小村的名字，由于紧邻松花湖、庆岭森林公园、红叶谷等风景区，建有颇具规模的庆岭活鱼美食街，因而远近闻名，如今＂庆岭活鱼＂游到了鱼米之乡江浙沪，游到了广东、北京，招摇于美味佳肴之林。
　　16.集安高丽火盆
　　吉林省边境城市通化集安市特有的美食，是吉林省通化市一带的特色美食。其名字中的＂高丽＂是朝鲜族的别称，其制作和食用过程中都要在火盆上烧烤，因而被称为高丽火盆。
　　17.雪衣豆沙
　　雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。
　　中国饮食文化博大精深，无论是各大菜系还是其他地方的饮食文化中，都有一些名菜。这些名菜不仅收到当地人的热捧，有的更是享誉海内外。（ss）