再贵的酒也喝不出以前的味，酒变了还是人变了？行家是你没买对

　　笔者70岁的爷爷，平时没啥爱好，就喜欢让我陪着他喝点小酒。
　　为了满足他这点小爱好，一休息我就会买2瓶好酒，拎回家与老爷子一块喝，近些年，往家里拿的酒是越来越贵了，但老爷子却越来越＂难伺候＂了！
　　因为不管拿多贵的酒，他老人家喝完都会说：现在的酒啊，不管多贵都少了以前的那种味道！
　　接着，就开始拉着我回忆他年轻时候喝的酒，说那时候的酒啊，价格特别便宜，再往前几十年，几块钱十几块钱就能买一瓶茅台五粮液。
　　就算是随便一瓶叫不出名字的酒，只要一打开瓶口，那是酒香扑鼻香得很，闻着味就知道它是好是坏，哪像现在，再贵的酒入口，一开瓶也是冲鼻子的酒精味。
　　坦白讲，老爷子刚开始说这话的时候，我一直以为是老人家上了年纪，品不出酒的好赖了，后来碰到了一个业内行家，随口说了一下，没想到竟得到了不同的答案。
　　行家直言：现在的酒，之所以喝不出以前的味道，那是因为酒和人都变了。
　　像笔者爷爷那一辈，年轻的时候，生活条件一般，很难喝到酒，偶尔喝几次，肯定会觉得它是琼浆玉液；哪像现在，想喝酒随时随地都能喝到，想喝啥味的就喝啥味的，太容易喝到了，反而觉得不对味了！
　　不得不说，人确实在变，但最大的问题还是在酒的改变上。
　　首先是酒曲
　　正所谓酒曲是酒之魂，改变一款酒的酒曲，就会换掉其口味。
　　几十年前的酒曲，大都各有各的风格特点，而现在的酒曲制作，虽然比以前更科学更精细化了，但不少老酒友都直言，总感觉少了一种味儿是，不纯。
　　杂质少了，纯度高了
　　坦白讲，与以前的酒比，现在的酒纯度确实高了不少，毕竟如今的酿酒设备都十分精良了，能更好地去掉酒中的甲醇等有害杂质，尽可能多的保留酸酯醇等有益物质，但这样做的结果，就是酒的口味似乎也变了。
　　酒精勾兑酒多了
　　当然，我觉得还有一点非常重要，那就是酒精勾兑酒变多了！
　　像我爷爷年轻的时候，他几乎都不知道啥是酒精酒，哪像现在，勾兑酒是防不胜防，先是假冒大牌酒，再是真瓶假酒，无一没有它的影子。
　　小批量勾调变成大批量勾调
　　七分酒三分勾，由此可见，任何一款好酒，都得有勾兑这一步。
　　以前的酒，由于技术设备等受限，产量比较低，勾兑的时候，都是小批量勾兑；而现在的酒厂，尤其是大酒厂，为了能提高产能，会摒弃掉小批量勾兑，采用大批量勾兑，这样也会让酒损失掉一些风味口感。
　　说实话，如今市面上大部分的白酒，虽然价格一个比一个高，但却少了以前的纯粹，没了以前的老味道，这种问题，在大酒厂上尤为明显。
　　令人惊喜的是，国内不少知名度低的酒厂，仍在保持着酒＂原汁原味＂，如果你们想找寻酒的老味道，不妨多关注一下这2款。
　　君中元私藏酒
　　这款酒的产地非常有名，位于酱香酒的核心产区。
　　其酿制人，是李兴发（酱香之父）的徒弟，曾传政。
　　为了制造出优质酒曲，整个制曲过程几乎是纯人工，所用原料均是最优质的糯高粱，差一点都不要，并采用传统坤沙工艺酿制，酿出的新酒，全都是小批量勾调，陈放时间长达6年。
　　出来的酒，香味浓郁，酒体老熟，带有明显的陈年味和粮食香，晃一晃，酒花极多。
　　唇舌一接触到酒液，不冲，也不会感受到辛辣，倒是多了几分醇厚与细腻，一线入喉，一杯下去，满足感爆棚，难怪不少人喝了一次就记住了它。
　　白云边
　　要说湖北朋友最爱喝啥酒，那白云边肯定是榜上有名，毕竟其酒质极好，最火的时候，曾被不少酒友誉为＂湖北茅台＂。
　　此酒呢，在酿制时，独创了一种新的香型——兼香型，喝过此酒的人都说，这款酒的香味，集酱香与浓香为一体，喝完带有回甜，一点都不辣喉。
　　写在最后
　　你们觉得现在的酒口味变了吗？如果有不错的酒，希望大家能在评论区踊跃分享。                                白云边四星陈酿浓酱兼香型白酒53%vol500ml*6                         399                                                                购买