今天蓉儿在这里为大家分享8道团圆菜，学会了家宴露一手，随随便便惊艳众人，赶紧收藏学习起来吧！ 年夜菜之＂阖家团圆＂ 〖 食材清单 〗1斤猪肉、200克热水、大葱、生姜、花椒、100克马蹄、1个鸡蛋、10颗小油菜、1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉 〖 制作步骤 〗 1、先来切点大葱和生姜，都切成丝就行，接着装入到碗里，再来一小把花椒和200克热水，用手抓一抓让味道更好地激发出来，继续泡10分钟备用。 2、接着我们准备1斤猪肉，做丸子一般用腿肉会比较好吃，洗干净后去掉猪皮，再切成片。然后全部加到绞肉机里面，来1勺盐、1勺鸡精、2勺木薯淀粉，盖上搅打成肉泥，打好后我们给它倒出来。 3、这时候我们准备100克马蹄，切成小颗粒，不要太碎，带点颗粒感吃起来更清脆，切好后先放一旁。 4、这时候葱姜水也泡好了，过滤出葱姜和花椒，剩下的水分倒入肉馅儿里面就行。 5、第一次加葱姜水之前打一个鸡蛋进去然后朝着一个方向搅打，直到蛋液和葱姜水被完全后吸收后，再继续加葱姜水，可以边搅拌边摔打，这样做出来的丸子会更好吃，这个动作大概要做5分钟，直到肉馅儿上劲儿拉丝就可以了。 6、最后把马蹄倒进来，搅拌均匀后就可以了。 7、下面就可以挤丸子了，用虎口挤出丸子的形状，然后用勺子轻轻一刮。最后放到温水里煮至定型，这里记得水温一定不能太高，只要是温热的就行，开中小火慢煮。 8、边煮丸子就会边浮起来，直到丸子全部漂浮起来就可以出锅了，我们的猪肉丸就做好了。 9、放到凉水里面降下温，然后再捞出来。 10、同样的Q弹多汁，比超市买的冷冻丸子吃着更放心。 11、接着我们准备几颗小油菜，先清洗干净，然后对半切开，起锅烧水，水开加一勺盐和几滴食用油，然后把小油菜倒进来烫2分钟。 12、颜色变了后立马捞出来过一下凉开水，降温后捞出来挤干水分。 13、然后摆入盘子里，菜叶子朝着盘子中间位置，菜梗一个挨着一个摆放整齐，摆好后先放一旁。 14、然后起锅热油，下葱姜和豆瓣酱炒出红油，然后加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、半勺糖，最后把丸子倒进来，盖上盖子开中小火慢煮，煮到丸子入味儿后再加少许淀粉水勾芡，然后翻炒到汤汁变浓稠就可以关火了。 15、盛出来直接装到小油菜上面，最后撒点小葱花就可以开吃了。 肉丸酱香鲜嫩，油菜清脆解腻，汤汁入味浓郁。 年夜菜之＂招财进宝＂ 〖 食材清单 〗8个鸡蛋、200克猪肉、1个白萝卜、2片生姜、100克马蹄、半根儿胡萝卜、葱花、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油 〖 制作步骤 〗 1、先准备200克猪肉，清洗干净后切小块儿，接着倒入绞肉机里面，加2片生姜一起绞成肉末。 2、倒出来后再准备半根儿胡萝卜，去皮切大块儿后，然后也用绞肉机打成小颗粒。 3、接着再来100克马蹄，切成小丁就行，肉馅儿里面加马蹄，吃起来口感更清脆。 4、切好后和肉馅儿倒在一起，胡萝卜也倒进来，再来一把葱花。 5、接着来调味儿，盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油，拌匀后先放在一旁备用。 6、接着来做蛋皮，碗中打入8个鸡蛋，一小勺盐。 7、另准备一个小碗，加一勺玉米淀粉，再用少许的清水将玉米淀粉化开。 8、接着倒入装有鸡蛋的碗中一起搅散，加了淀粉水的蛋皮不容易破，最后加一勺食用油搅拌均匀就可以了。 9、电饼铛刷少许油，开最小火，用大点的勺子舀一勺蛋液倒在锅中心位置，边倒边用勺转圈推开，形成边上薄中心略厚的圆形蛋饺皮就可以了。 10、接着放入少许的肉馅，等到蛋液半凝固时，夹起一边折叠过来包住馅料，并轻轻按压四周让蛋液边缘粘住，传统蛋饺到这一步就结束了。 11、我们再用筷子轻夹两侧，夹到中间就是一个圆鼓鼓的福袋蛋饺了，也就是多了一个步骤，其实做起来也同样简单。 12、我们的蛋饺就做好了，吃不完的用冰箱冷冻起来，放到过年的时候吃刚刚好。无论是下火锅还是煮汤都非常的香，像我们家就特别喜欢用来煮汤。 13、白萝卜削皮后先切片，再切条。 14、砂锅中倒花生油，加入姜末爆香，然后倒入白萝卜翻炒2分钟。 15、接着把蛋饺倒进来，一大碗开水继续煮，2勺生抽、1勺盐调味儿。 16、大火煮开盖上盖子转中火煮5分钟，主要是煮熟蛋饺里的肉和白萝卜，炖好后就可以出锅了。 关火撒上小葱花，一锅热乎乎的萝卜蛋饺汤就做好了。做法简单又好吃，加了萝卜一起煮，吃起来还有一份清甜，真的是汤鲜味美不油腻，刚好也应了冬天要多吃白萝卜的说法。 年夜菜之＂金玉满堂＂ 〖 食材清单 〗芹菜、葱花、大蒜、胡萝卜、白萝卜、鸡蛋 〖 制作步骤 〗 1、先来切点芹菜，小段或者是丁都可以；葱花几颗，葱白可以留着等下炒菜；大蒜几瓣，切成蒜末； 2、胡萝卜擦丝，加两勺盐腌出水分，白萝卜也是一样的，先擦丝再腌制； 3、腌制好了用纱布挤干水分，拿一个盘倒点生粉，现在来捏丸子，从白萝卜开始，捏紧，成一个不会散开的小团子，裹上一层生粉，方便我们等一下炸，再次捏紧，丸子就做好了； 4、热锅倒油，试一下油温，筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了，先炸白的，我这个锅比较小就没有一起炸，炸到表面变脆就捞出来； 5、再炸胡萝卜丸子，不用炸到丸子表面变色，只要表皮变脆就可以出锅了，我们分别来看一下炸过之后的丸子，表皮脆脆的，掰开的话，里面的萝卜依旧是非常的新鲜； 6、准备两颗鸡蛋搅散，刚刚炸过丸子的油我留了一些，倒入蛋液，定型后稍微的炒10秒左右后； 7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香，芹菜加进来炒一炒，半碗清水、盐、胡椒粉调味，丸子倒进来，翻炒均匀后用中火去煮，收干汤汁后加点葱花就可以出锅了； 虽然食材是全素的，但吃起来真的特别香。而且颜色搭配丰富，看起来也非常的有食欲，白萝卜和胡萝卜也是分开食用的，也不用担心营养流失。 年夜菜之＂花开富贵＂ 用白菜梗来做一道花开富贵，不仅颜值高，味道好，还保留了原汁原味，非常适合做家宴菜，营养又美味！ 〖 食材清单 〗五花肉300克、白菜一颗、黄瓜一根、胡萝卜一根、大葱半根、生姜、 调料：一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉、一点点香油 〖 制作步骤 〗 1、五花肉300克、大葱半根，加块生姜，打碎，这种程度就可以了； 2、一个鸡蛋、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖提鲜、一勺盐、一点点胡椒粉调味、再来点香油味道会更诱人，先拌匀，再朝着一方向搅拌至上劲； 3、白菜一颗，先掰开，把菜梗切下来，叶子不要。黄瓜一根切片。胡萝卜一根切片； 先来焯水，水开后加一勺油，把菜都倒进去，一分钟后捞出来过一下凉水，沥干水分后先来切白菜，切成薄片就可以，包上肉馅儿，对捏起来，白菜梗，包完后先摆入盘中，取一片胡萝卜，也放上肉馅儿，卷起来，挨着摆一圈，最后把黄瓜也摆进去； 4、现在就可以上锅蒸了，大火10分钟，取出来，把汤汁倒入锅中，加一碗水淀粉煮开，喜欢吃辣的可以放点小米椒一起煮，浇上去就可以开吃了； 白菜、胡萝卜和黄瓜都是原汁原味，搭配肉馅一起吃就比较的入味了，清蒸的蔬菜吃起来有一丝丝的甜味，搭配肉一起吃特别的香。 年夜菜之＂蒸蒸日上＂ 〖 食材清单 〗主料：五花肉2斤、干香菇1把、山药1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺 调料：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油 〖 制作步骤 〗 1、干香菇一把，先用温水泡发； 2、接着准备一根山药，带上手套后先去皮，再切成小圈，切好后放水里面泡起来，防止氧化变色； 3、再来切一把小葱，切成葱花后先装起来备用，再来一块儿生姜切成姜片； 4、接着我们来处理猪肉，这里是2斤五花肉，肥瘦相间的做出来口感会更好吃，先把猪皮割下来不要； 5、然后改刀切成小块儿就行了，直接加到料理机中，加姜片一起绞成肉馅儿，打好后先盛到一个大一点的碗里； 6、接着把泡好的香菇挤一挤水分，也用料理机打成小颗粒，打好后和肉馅装到一起，再来上一把小葱花； 7、开始调味儿，盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，再来2个蛋清和一大勺葱油，没有葱油就用香油，都可以更好的锁住肉汁，增加香气； 8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿，打好的肉馅儿是这种发粘的状态； 9、肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘，先把山药围成一圈，然后在中间放上肉馅儿，稍微的整理一下并抹匀； 10、接着在肉末的中间放上一颗蛋黄，菜名叫团圆山药蒸肉饼； 直接上锅蒸的，冷水大锅，水开上汽后记时，大火20分钟就可以完全蒸熟， 11、锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来，然后再加2勺酱油、1勺生粉，中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁，大概像这样就可以了； 12、关火后直接把酱汁淋到肉饼和山药上，再撒上小葱花增香提色，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，好吃的山药蒸肉饼就做好了； 团圆山药蒸肉饼鲜嫩多汁，咸香嫩滑，肉饼搭配山药，刚好综合了一下口感，吃起来清爽不油腻，非常的爽口。年夜菜之＂花开富贵＂ 〖 食材清单 〗面粉300克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2个、常温水80克 〖 制作步骤 〗 1、先来和面吧，面粉300克，白糖30克，酵母3克，鸡蛋2个，常温水80克。 2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿，盖上醒发至2倍大，具体时间根据温度来定。 3、这个面团儿就醒发的非常好了，先揉搓排气，搓长条后分成小剂子，继续揉，由外向内翻转揉搓，每一个小剂子都要揉光滑，做出来会更漂亮。 4、底部轻轻的收拢，不要捏紧，这一步是开花馒头的关键，最后整理成圆形。 5、盖上二次醒发20分钟，二次醒发的口感吃起来会更细腻柔软，体积稍微变大变轻了些。 6、平底锅预热，不用刷油，把面团儿放进去烙一烙，一面上色后翻另一面，不仅颜色好看 还会更香哦，两面都上色后出锅。 7、现在上锅蒸，冷水上锅，大火20分钟，关火焖5分钟，出锅。 开花大馒头就做好啦，颜色超级漂亮，是不是看起来特别诱人呢？用力的按下，都能迅速的回弹，掰开还能看到细腻的组织。 年夜菜之＂平平安安＂ 这是一道苹果馅儿的糯米饼，口感焦脆香甜，做法超级简单。 〖 食材清单 〗苹果2个、4颗鸡蛋、40克白糖、糯米粉250克、淀粉和面包糠适量 〖 制作步骤 〗 1、洗净的苹果2个，不用削皮，直接切成小丁，打入2颗鸡蛋，40克白糖，先把鸡蛋和苹果搅匀； 2、现在分次加入糯米粉，直到可以上手揉成面团就不用加了，我这里一共加了250克，揉成一个大面团； 3、取一小块儿先捏紧后搓圆，再压成一个小饼； 4、全部做好后再来准备鸡蛋2颗并搅散，还需准备淀粉和面包糠； 5、让小饼先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠，我们的生胚就好了； 6、平底锅或者是电饼铛倒油，放入小饼，用中小火慢慢的煎，直到两面金黄焦脆就可以出锅了； 这个苹果小饼是不是非常简单呢，因为裹了面包糠，吃起来是脆脆的，里面是大颗的苹果，非常的香甜。 年夜菜之＂红红火火＂ 红枣糯米饭也是一道非常好的补气血美食，红糖搭配红枣，补血养气胜过阿胶，吃起来香甜软糯，但一点都不会觉得腻。 〖 食材清单 〗红枣适量、葡萄干适量、红糖适量、糯米100克 〖 制作步骤 〗 1、红枣对半剪开，洗一下表面的灰尘。 2、葡萄干1把，也洗一下表面的灰尘。 3、拿一个碗，底部先摆上红枣，葡萄干，再加上提前泡了一夜的糯米 100克，一层红糖，红枣，葡萄干，糯米，红糖。 4、食材非常的简单，最后加一点点的清水，现在来蒸糯米，上汽后大火蒸半个小时。 5、耐心地等一会儿，半个小时后我们取出来看一下，拿一个盘子倒扣出来，超级香甜的红糖糯米就做好了，非常的软糯，吃起来是满满的红糖香气，补血又养颜。 致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。